How to Sao messen, sadat se langer?

Keuken mes - ien fan de meast wichtige items foar húshâldlike doelen, sûnder hokker gastfrou as sûnder hannen. Sadree't ien mes neikommen hiele ferskaat oan operaasjes - út reinigen nei snijden ierdappels bakt guod. No ûntwikkele profesjonele messen foar reinigen fisk, snijen fleis en oare Foods - mei spesjaal foarmige blêden en bysûndere hânfetten.

klassifikaasje fan messen

Dus, foar eltse soart fan wurk hat syn eigen keuken Cutting ark:

• skjinne griente en fruit knyft mei in bûgde blade en in skerpe punt. Dizze foarm befoarderet mear rapid en kwalitative ôfskieding fan de peel út de frucht of griente-, en ek kinne bedorven cut fragminten;
• grienten wurde snien mei in mes blêd mei in flat medium breedte;
• lard mes makke likernôch itselde, mar mei in mear ôfrûne foarm. Se kinne útroege Poultry fleis en krûden;
• toothed blad mes is universeel. It is fan tapassing te knippen farske brea of sêfte tomaten, ripe perziken, snije de cake;
• mes blade waveform geskikt foar knippen fan in roastere fleis;
• in mes mei in smelle blade langer nedich, as it fleis is fuorthelle út de bonken. Foar deselde doelen, en goede filet mes. Krekt se fuortsmite doe't skjinmeitsjen fan de fisk waach. Mix up it knyft mei de oare dreech - dat hat net allinnich de lingte fan it blêd, mar fleksibeler;
• spesjaal brea mes kin maklik ûnderskiedt him troch de tosken op skerp - yn dit arranzjemint korst op bôle is net skansearre en net flake off ûnder cutting;
• chef syn mes - is in oare populêre model. Hy hat grut, noflik yn 'e palm fan jo hân, is it likegoed mooglik om maklik snije fleis, fruchten, krûden of skjin fisk;
• Standert mes perfekt smookt Chops, snije it fet. De blade hie in lang en glêd;
• Knife-ax handig te knippen de bonke. Se kinne ek chop en grien;
• shred de koal of woartels handige mes mei in dûbele blade, is it wichtich om te learen hoe om te brûke it korrekt.

De keunst fan sharpening Blades

Fornimstich gastfrou en treflike kok is hiel genôch twa of trije messen te fieren kulinêre manipulaasje fan ferskaat kompleksiteit. De wichtichste taak -, dat se binne altyd skerp en it blêd - sûnder mankeminten. Want hoe te Sao messen goed - in spesjale ûnderwerp. As it doek ark fernimme guon irregularities Musat perfect geskikt. Syn missy - foar net allinne om in skerpe mes, as in platte râne. Mar it wie allinne foar sharpening in bytsje Musatov. Mei dit probleem mear súkses cope slypstien, keuken elektrotochilka, sharpening stien en sa fierder. D. It is wichtich dat apparaten wiene fabryk produksje, bettere sokke bedrijven, dy't bekend yn 'e merk foar ferskate jierren en hawwe opdien in goede reputaasje tusken professionals. Ommers, in goed mes kin duren foar desennia of mear, as om te sjen nei him goed, en de kosten fan de oanskaf fan in profesjoneel sharpening ark wurdt repaid mei belangstelling.

Om te learen hoe om te Sao messen mei kartele blade of wave-foarmige, bedekt mei in spesjale laach fan keramische of metal-coated bêst wurdich deal fan tefoaren, en pas dan fierder nei it proses. In mear korrekt - te jaan dizze messen binne profesjonele molen, dus as net te bedjerre harren textuur en fan in spesjale cooking ark dogge net hielendal nutteloos ding.

Wannear't sharpening it mes bar moatte pleatst yn relaasje ta it perpendicularly nei syn cutting rânen. Dit is wat Grooves en grooves bliuwe op it blêd ûnder wriuwing grainy oerflak fan de stielen bar. De rjochting fan de beweging fan 'e hân mei in mes - hinne en wer, "lofts-rjochts" of "om my - by my." De hoeke at hokker kontakt oppenearret en de bar Blade - yn it berik 23-25 graden.

As kiezen de latte lûkt oandacht foar syn nôt. Bars mei in gruttere nôt honed stiel, mei in boete - mei al syn blad ruwheid is gepolijst en sharpening wurdt brocht oan in ein.

In noch komplekser dei - hoe te Sao ceramic mes. It hawwen fan in soad foardielen boppe de bekende ta ús stielen messen, se binne al mear as in heale ieu naam plak fan eare yn 'e keuken en binne hiel populêr by húsfroulju en profesjonele Chefs.

Nettsjinsteande de ferhege hurdens fan it blêd, krekt in bytsje minder as de hurdens fan diamant, keramyske messen ek tupyatsya foar lange termyn gebrûk. En deselde Musatov, dat slagget ta it nivo fan stielen blêd, brûkber foar meallen fan keramische mes.

How to Sao messen ceramic? Oan de iene kant, hjir is it wichtich om omtinken te jaan oan de posysje fan de keuken ark. It blêd moat wêze yn kontakt mei de sharpening oerflak ûnder in beskate graad, oars is it brutsen snijflak, en it sels sil wurde bros en sil brekke as gewoane ierdewurk. De optimale hoeke, mar de klinge wurdt beskeadige - 60 graden. Boppedat, wylst sharpening it knyft himsels, en Musat moatte wurde regelmjittich moistened mei wetter. grinding proses wurdt útfierd bewegings glêd en lang, yn alle gefallen net oan 'e koarte, snelle Jerks. Oars lije it blêd, it mes is hielendal bedoarn.

In oare fynsinnichheid oer hoe't Sao de messen fan in zirconium okside - kin tapast wurde as in kegel of keramyske lykas sharpeners. Lykwols, se binne geskikt allinne as it mes is hiel stompe of chipped yngreven bedoarn.