Hoe te kiezen apparatuer foar woarst produksje. Binnenlân en ymportearre apparatuer. Resinsjes

Sausage merk yn Ruslân yn de ôfrûne jierren ûntwikkele hurd, benammen as gefolch fan de hieltyd tanimmende fraach nei dizze produkten. Is hege en it nivo fan de kompetysje yn de fiedingssektor. Mar, nettsjinsteande dat, it bedriuw fan dit spesjalisaasje yn 'e eagen fan de ûndernimmers har berop net ferlieze. It kin mear kosten-effektiver wêze as wannear'st dien rjochter. Fansels, it earste sakeman te kiezen hege kwaliteit apparatuer foar de worst winkel. Yn de hjoeddeiske merk binne der masines ûntwurpen foar de produksje fan fleis produkten, sawol op 'e ynlânske en op' e bûtenlânske fabrikant.

As makke fleis produkten

Food Technology fan cooked en rikke worstjes omfiemet de neikommende stappen:

• Pre-ferwurking ynkommende grûnstoffen oan it bedriuw. It fleis is skieden fan 'e bonken, wosk, zhiluetsya en snie yn stikken, weagende oant 1 kg. As it nedich is, in part fan 'e rauwe materiaal is beferzen foar tydlike opslach.

• Bedoeld foar it ferwurkjen fan de stikken wurde ûnderwurpen wurde oan salting.

• Fleis gekookte stuffing.

• Produsearre har extrusion yn 'e dop.

• Bound en hong oan in peal worstjes.

• Makke fan termyske ferwurking (roasting, itensiede, smoke).

• Klear produkten wurde ferpakt yn containers.

Wat apparatuer is nedich

Yn de tarieding fan worstjes, dêrom, sil moatte keapjen apparatuer lykas:

• Bönisch tafel en messen te snijen fleis.

• Distributeur chamber feedstock.

• Kuolkasten foar klear produkten.

• Grinder (top cutter en as it nedich is).

• Spuit foar stuffing worstjes.

• Oven, kompleet mei reek generator, waarmte behanneling produkten.

Hokker soarte fan apparatuer foar de worst ôfdieling stiet op 'e merk

By oankeap fan essinsjeel foar it meitsjen fan fleis produkten apparaten en meganismen moatte earst betelje omtinken foar harren prestaasje en, fansels, it merk. Op de merk hjoed is der apparatuer fan it type makke troch sawol binnen- en bûtenlânske bedriuwen. De earste is goedkeaper, mar wurde almeast minder automatisearre en hat gjin sa'n breed skala oan funksjes. Ymportearje arranzjeminten kinne kostje twa oant fiif kear sa djoer, mar se meitsje de woarst wurdt meastentiids handiger. Yn dit ferbân, it hinget yn it foarste plak op de finansjele kapasiteit fan de ûndernimmer.

Foar in lyts saaklike apparatuer kin oanskaft apart. Soms lytse ûndernimmers winne mini woarst winkel. Equipment foar grutte en lytsbedriuw faak kocht multyfunksjoneel kompleks. Yn sokke line bestiet út in grutte oantal ferskillende ienheden.

Spesifikaasjes fan refrigerating Chambers

Kieze sokke equipment foar worst produksje, earst fan alle moat betelje omtinken oan syn temperatuer. Op de merk Tsjintwurdich binne der kamera:

• konvinsjonele - opslach op 0-8 c.;

• foar medium - oant -10 ° C.;

• lege temperatuer - at -12-18 gr.

Foar de grûnstoffen wurde meastal oankocht kuolkasten tredde ferskaat. Optimale freezing temperatuer fan fleis -18 c. Yn sokke omstannichheden, pork kin opslein wurde maksimaal 18 moannen, fleis - 12, mutton - oant 10. Bird typysk beferzen by -15 ° C. Tagelyk is it tastien om hâld de kamera oant in jier.

Opslach temperatuur worstjes hinget ôf fan syn formulearring. It gemiddelde yn dit gefal is -3-9 gr. By dizze temperatuer, de planke libben kin fariearje binnen 3-9 moannen. Dat is, yn dit gefal, it meast geskikte soarte fan apparatuer is ôfhinklik fan de skaaimerken fan in bepaald produksje.

Resinsjes van kuolkasten merken en prizen

De measte ûndernimmers leaver te keapjen Freezers binnenlandse merken. It kostet folle goedkeaper dan ymportearre, en dus ferskilt nochal in hege mjitte fan betrouberheid. Goede resinsjes, bygelyks, helle de "Noord" merk kuolkasten. Dit fabrikant produsearret middel lege temperatuer collapsible model. Se wurde fêstmakke sûnder help fan alle ark - troch spesjale slûzen. De prizen fan de merk kamera ôfhinklik fan de grutte berik tusken 40-750 tûzen. Rubles. In oare populêre merk fan kuolkasten - polair. It is ek mountable / demountable goedkoop en frij betrouber apparatuer. De kosten fan dizze kamera kin fariearje tusken 80-400 tûzen. Rubles.

Hoe te kiezen boppe en cutter

Chopper foar worst produksje - apparatuer, fansels, ferplichte. Gyroscopes wurde brûkt foar de middellange en grutte grinding fleis. Yn de seleksje fan ienheden moatte earst betelje omtinken oan de diameter fan it Outlet grille en syn iepenings, en ek de funksjonaliteit fan it model. Ut it earste indicator sil ôfhingje fan de graad fan slypjen fan fleis, út it twadde - brûkberheid top.

De measte goede resinsjes fan it Russyske bedriuwslibben krige de apparatuer foar dit soarte fan worst winkel, produsearre troch Kramer + Grebe (Dútslân) en Laska (Eastenryk). Origin fabrikant ferkeapet gyroscopes útfier lattice mei in diameter fan 114 en 160 mm, it twadde - 114-200 mm. Hiel hiel populêre apparatuer Kramer + Grebe mei it itensieden keamer. Fan de meast populêre binnenlânsk produkt eigners sausage winkels binne tops merk "Ray" ERF, LPK, FVP, MP.

Cutter in de winkel wurde allinne ynstallearre as hinne te produsearjen hegere learjierren fan worstjes. Dit apparaat is ûntwurpen foar ekstra grinding fleis. Hiel goede resinsjes binne oer de apparatuer fan dit type produksje itselde Eastenrykske bedriuw Laska.

Hoe te kiezen de mixers

Equipment foar worst produksje fan dit type kin ferskille troch soarte fan kom, wurkjen lichem en it prinsipe fan produkt ûntslach. Troch type kneading ienheid, sokke ienheden binne:

• lobed;

• om't;

• spiraal.

De worst winkels wurde gewoanwei brûkt paddle model. Harren foardiel is dat se Minced knead gau. Spiraalfoarmige model kin brûkt wurde foar de produksje fan worstjes en wieners. It is best geskikt foar woarst winkel vacuum apparatuer fan dit type. It makket it mooglik om te minge mear unifoarm en heechweardich grûn fleis.

Resinsjes van stamps farshemeshalok

As kiezen ienheden fan dit type yn it earste plak moat betelje omtinken foar harren prestaasje en ôfmjittings. Aktuele modellen kinne mix fan 60 oant 110 kg de Minced fleis per oere. Fansels, it is better te krijen safolle mooglik mear effisjinte apparatuer foar woarst produksje. Priis realisearre hjoed farshemeshalok merk, ôfhinklik fan it materiaal brûkt foar bouw, Deportivo Ka berik fan 90 oant 250 thous. Rubles.

De meast populêre modellen fan ûndernimmers wûn Russysk en Oekraynsk produksje. Bygelyks, der binne hiel goede resinsjes op it binnenlânsk produksje fan mixers FM, IPKS, MIN, MS. Fan Ukrainian modellen grutste populariteit opdiene L5-FM2 modellen fan ferskillende oanpassings.

Hoe te kiezen in spuit

Kopen sokke equipment foar woarst produksje yn it foarste plak om te sjen nei de kapasiteit fan de hopper. Dizze yndeks yn ferskillende modellen kinne fariearje fan 3 oant 300 liter. Yn Manual spuit meie brûkt wurde lytse produksjes. Yn medium en grutte winkels wurde meastal ynstallearre Hydraulic. Op it prinsipe fan levering syringes wurde ûnderferdield yn skroef en rotearjende. Earst ûntwurpen foar floeibere fleis, it twadde - mei dikke en lege temperatuer. Ek yn de merk binne der modellen ynrjochte Twister foar de produksje fan worstjes en wieners.

Best resinsjes ûndernimmers fertsjinje syringes merken lykas Tod en Castellvall. Ek populêr binne Mainca hydraulyske model. Russyske fabrikanten fan de heechste kwaliteit en wurdt beskôge as in handige spuit foar vullen stuffing FRB 3.0.

ûnen

Foar worst ôfdieling is meast geskikt universele apparatuer fan dit type. Soksoarte modellen kinne brûkt wurde sawol foar Frying, itensiede en smoken worstjes. Kosten furnace mei reek generator kin yn it oanbod fan 100-400 tûzen. Rubles.

Tige populêr ûnder ûndernimmers is dit type apparatuer merk Bastramat makke yn Dútslân. Kamera ark út dizze fabrikant binne makke fan waarfêst stiel en dêrtroch hiel duorsum. noflik oven Bastramat binne yn it foarste plak omdat foarsjoen fan in moderne kontrôle systeem.

klear line

Dit soarte fan materiaal, fansels, beskôge as de meast handige. Ommers, doe't it keapjen ûndernimmer hat gjin meitsje gjin betellingen, te ring in grut oantal leveransiers, ensafuorthinne .. Alle nedige apparatuer is oankocht tagelyk. Húslik hege graad fan produksje line fan worstjes (likernôch 200 kg per Shift) binne net folle mear as 1 miljoen roebel. Jo kinne ek keapje in Sineesk mini woarst winkel. De apparatuer vervaardigd troch it bedriuw yn dit lân, net te funksjonaliteit en prestaasjes, mar it en is hiel goedkoop. As winske, kinne jo fine de Sineeske line yn krekt 100-150 tûzen. Rubles.