Hoefolle en hoe te slaan de rikke fisk thús?

Tefolle gourmets leafde te verwennen dysels mei rikke fisk - lekker en voedzaam produkt mei in spesifyk smaak en aroma. It is bekend nei in langere perioade yn ferliking mei it frisse, noch geskikt foar iten. Tagelyk, hoe te slaan de rikke fisk thús rjochts, net elkenien wit.

Opslach fan dit produkt yn 'e kuolkast hat in beskaat tiidsbestek. Alles sil ôfhingje fan hokker soarte fan in wize fan smoken is tapast, en ek in tal fan guon oare faktoaren.

Besteande metoaden fan smoken

Hot-rikke fisk makke tidens temperatuer - net minder as 80 en net heger as 170 graden Celsius.

De kâlde metoade wurdt ferkrigen as de reek giet troch de lange dymoprovodu, wylst behearen te cool down. It blykt út de temperatuer net heger as 40 graden. De kompleksiteit fan it proses yn dizze metoade grif ferheget, mar it produkt kwaliteit is gâns ferbettere.

Wannear't kombinearre, of foar semi rikke temperatuer wurdt ûnderhâlden tusken 50 en 80 graden, wat jout it ôfmakke produkt bepaalde eigenskippen lykas smaak, en op shelf libben.

Under de professionals, neist, tapasse yndieling, rekken hâldend mei de wize wêrop it hout decomposes. Ûnderskiede roken smoky, reek-frij, wiete en mingde, mar de planke libben fan 'e klaar smookt produkt, dit aspekt hat hast gjin ynfloed, dus dat hat gjin rekken hâlden mei de betsjutting.

Hoe foar it bewarjen fan rikke fisk yn 'e koelkast?

Om rikke produkten yn de kuolkast bleau yn goede steat foar sa lang as nedich is om te soargjen dat der yn 'e ynderlike keamer fan' e Distributeur ienheid stipe troch passende omstannichheden, en spesifyk naam rekken trije parameters.

Temperatuer betingsten. As opslach it produkt taret troch hite proses, de temperatuer moat wêze plus of min twa graden. Fish rikke moatte wurde opslein op nul - min fiif graden.

De Feuchte nivo moat hanthavene wurde sa'n 90 prosint. De legere taryf sil helpe om te soargjen dat de fisk sil droegjen en ferlieze har eigenskippen, it produkt kin wurden mouldy focht.

De oanwêzigens fan de fentilaasje. Refrigerating compartment te iepene wurde sa no en dan te kinnen te feroarjen de loft dêryn. De fisk moat net ferpakt yn konteners dy't sil net foarby gean lucht. De útsûndering is it fakuüm ferpakking, wêrtroch te meitsjen in folslein airless omjouwing.

Hoefolle kinne jo bewarje de rikke fisk

De meast bederfelijke fisk cooked hot-rikke. Doch yn 'e koelkast, dan ferliest syn oarspronklike smaak stiet al op de fjirde deis, sels as perfekt moete al fan de boppesteande parameters.

As dizze betingsten binne net beskikber te stypjen de mooglikheden, de tiid frame foar feilich opslach fan sokke produkten noch mear werombrocht.

Holodnokopchenaya fisk yn in friezer by min 2,5 graden krijt herhaaldelijk tanommen shelf libben.

Cold Smoking metoade lit ta mear lang te hâlden sokke produkten fanwege syn ynhâld fan lytse bedraggen fan focht, hege sâlt ynhâld en de oanwêzigens fan bactericidal komponinten.

Taret op dy wize rikke hjerring, mackerel, hynder mackerel of mei rêdt 50-60 dagen. Meer resistinte soarten fisk kin opslein wurde yn dizze wize maksimaal 75 dagen.

Mooglikheid fan it útwreidzjen fan de planke libben

In soad moderne húsfroulju witte hoe te slaan de rikke fisk en langere perioaden.

De ienfâldichste en meast effektive wize te fergrutsjen it feilige opslach fan sokke produkten is te brûken op in spesjale vacuum ferpakking.

Op it stuit, eltse hardware winkel kin biede op in fergelykbere pakket op in frij lege priis, en it effekt fan syn tapassing is frij fan betsjutting.

It pleatsen fan rikke fisk yn in airtight dop, fan binnen dêr't makke in fakuüm, kinst wêze wis fan in feilige opslach fan it produkt foar trije moannen.

Gâns grutter meitsjen fan de planke libben fan rikke fisk kin berikt ek troch djippe-freezing. Fisk, beferzen op min tritich graden, kinne bliuwe farske foar moannen.

Net altyd mooglik deep-befriezen of packing yn in fakuüm bak, mar in protte minsken witte hoe't foar it bewarjen fan rikke fisk yn in ienfâldiger wize. Yn dit gefal, dat gewoan wuolle yn folie en pleatst yn de kuolkast. Wêr temperatueren oant plus twa of trije graden, it kin behâlde syn smaak foar maksimaal saun dagen.

oanfoljende oanrikkemedaasjes

Ferskate oanbefellings oer hoe te slaan de rikke fisk, fûn yn de relevante literatuer.

Om foar te kommen opname fan it ôfmakke fisk frjemde geuren, dan moat wurde ferpakt yn perkamint of folie. Foardat it pleatsen rikke fleis yn 'e kuolkast, is it winsklik om it defrost en skjin alle planken.

Rikke fisk kinne net pleatst neist alle bedoarn iten.
It kin opslein wurde klear woarst mei Brine. Foar syn tarieding en sâlt wetter wurdt nommen yn de ferhâlding 2: 1. De tinne stof wurdt impregnated mei it ree oplossing en wikkele om eltse fisk. Top fisk ferpakt yn swier papier en pleatst yn in kuolkast yn de leechste divyzje.

Hoefolle rikke fisk winkel yn 'e friezer compartment fan de kuolkast, opmurken hjirboppe, mar dêrneist is, dan moat betocht wurde dat, troch wrapping syn pre-perkamint papier, kinne jo ek behâld syn exquisite aroma.

Opslach fan rikke fisk sûnder Distributeur

Comfortable ta it hâlden rikke produkten yn 'e souder, setten yn doek zakken.

Tastiene opslach yn lytse doazen, dêr't it peppered mei zaagsel of strie. Pre fisk moatte wurde útstjoerd en skjinmakke fan roet.

Hoe foar it bewarjen fan rikke fisk op tiid camping of picnic? Yn dit gefal, kin ek helpe in lyts kistke, de wichtichste ding - net tastean wolle oan miggen en oare ynsekten, en ek soargje de ûnnoflike frjemde geur.

It Smoking proses is oan te rieden om te setten op 'e boaiem fan' e sprigs fan jeneverbes, dêr't ek in posityf effekt op de fierdere tanimming fan it fêsthâlden perioade.