Molokanka - mushroom-like agaric. Cooking mushrooms molokanok

"Quiet Hunt" begjinnend út de twadde helte fan 'e simmer (en faak earder), lûkt yn' e bosk mushroom mannichte. Immen wit it geheime kuierpaden en "brood" plak, ien hie amper begûn te learen it moaie produksje ûndersyk wittenskip. En dy koenen maklik mislieden Molokanka - paddestoel, itselde oansjen as wite penny, mar hiel oars út it yn smaak. En net foar de better.

Beskriuwing fan de skimmel

Molokanka - mushroom hat oare nammen ûnder it folk. Hy fielde krekt de penny, dan skripunom, de spurge, dan lactifluus vellereus. Molokanka groeie hiel grut size: cap diameter kin oprinne oant in kwart fan in meter, en skonk hichte - 10 sintimeter. Mei leeftyd, wite skimmel kriget in gielige tint, en in hoed - voronkopodobnuyu formulier. Bottom platen op it seldsume, soms mei tsjustere plakken.

Molokanka - mushroom "famylje." Der binne hiele iepen plak plante mei eksimplaren fan alle leeftiden en maten. Skripuny festige him ûnder de bjirken en Aspen, mar allinnich ien: djip yn 'e bosk, se komselden klimmen. Se hâld fan 'e sinne, mos of leaf swerfôffal.

Hoe te ûnderskieden fan Molokanka Gruzdev

De wichtichste problemen foar de begjinnende mushroom picker - te sammeljen in koer fol psevdogruzdey, brüsten oan jo buorlju, nim de tiid om te rieden, en dan shamefully smiten wei yn it jiskefet rispinge. Fine se folle makliker: betûfte "jagers" foarby gean sûnder beteljen omtinken oan dizze skimmels. Dus jo moatte witte it karakteristike skaaimerken, dy't kin opskeppe Molokanka. Mushroom agaric echt liket, mar werkenne it is noch mooglik.

Foarste plak, molke mushroom Gefranjerd mei konsintryske sônes, en "fake" glêd. Twads tarekkene penny "molke" gau blykt giel yn 'e loft. Lactifluus vellereus juice behâldt syn oarspronklike kleur. Tredde, yn 'e fleis Molokanka mear ticht en droech. En hats skimmels, nettsjinsteande it opfallende oerienkomsten binne ferskate ferskillende foarmen: út Gruzdev edge licht tucked del yn skripuna bytsje wuolle omheech.

Molokanka Mushrooms: how to itensiede. De tariedende faze

It probleem is de bittere sop. Boppedat, it fielde Gruzdev vrij taaie fleis, en dat moat ergens fjochtsje. Dêrom, de Uny skripuny hearde ta de fjirde kategory fan edibility, en "oer de heuvel", se wurde algemien sjoen as oneetbaar. Dochs, it brûken dêrfan kin wêze. En cooking poddestuollen molokanok begjint mei soaking se iverich. Foar him, produksje ferpleatst en sorteare. Alle besocht wjirms gebieten wurde fuorthelle. Gatten puncture twigen en Needles, as se te ôfsnien út it part fan 'e pet. Mushrooms wurde wosken ferskate kearen en doorweekt - yn in bekken fol mei wetter, dat sil bedekke Molokanka folslein, en op de top is pleatst net hiel swiere jok dat poddestuollen pop omheech.

Wy moatte wizigjen it wetter sa faak as mooglik. Nei de earste nacht yn wetter, soarchfâldich foarme skom. Foardat gieten it nije wetter mushrooms wer wosken ferskate kearen. Soaking sil duorje likernôch fiif dagen. Yn dit gefal, de poddestuollen sil ôfnimme yn folume - it wetter is fuorthelle út harren 'e bitterheit, dat kin nimme oant in fyfde fan it gewicht. "Reloaded" nije Molokanka Basin is net nedich, it is better te genieten yn in kom de oare, of de galle fan harren persists net folslein.

It leafst soe it noflik om in hûs mei in beek rint (en skjin!) Water. Dan, it earste stadium net nedich oermjittige force applikaasje - ynladen yn it net en bûn oan de tichtstbye bjirken. Spitigernôch, yn dizze bûten berik dream. Mar as jo salting by de cottage, freegje tichtste ûngebrûkte opslachmarren of putten.

Twadde etappe: decoction

De folgjende poadium is folle minder tiidslinend. Soared Molokanka laden yn pan mear, folle mei farsk wetter en brocht ta sterke, mar net oermjittige boil. Sied dat ferlet fan lang, want likernôch fiif minuten, ûnder hokker tiid dyn taak wurdt allinne útnimmen fan de Skimmer opkommende foam pún bliuwt. Drain it wetter is net genôch, it moat te drain it goed. Meastal poddestuollen binne oanlein yn batches yn in Vergiet. Doe't, nei de skodder dêrfan drippen falle net, is it mooglik om te lizzen de folgjende batch.

direkt salting

Dus, do hast in folslein taret poddestuollen Molokanka. As it sâlt - in oar ferhaal, al is it net te dreech te fieren. Foar tekoart oan Tubs is oan te rieden om te setten op gebrûk enamel amer sûnder spalling op 'e binnenste oerflak.

Grutte caps kinne útroege - puur foar it gemak fan gebrûk. Mushrooms interlayered raspolovinennymi chesnochinami (lit ûngefear holle), gjin dikke plakjes mierikswortel woartel, Schizandra blêden en zwarte bes, venkel sieden (of paraplu). Oannimme en swarte piper yn in piper, mar net tefolle. Elke laach Mistrzowie sâlt kofje leppel. Top amers slút skjin gaas, set op har plaat en breed load - trije-liter flesse wetter sil wêze genôch. Vigilantly tasjen op de status: As it gaas wurdt foarme schimmel, wês wis te waskje kin. En it is better as ferfanging fan in nije, net dat it is djoer.

Solitsya Molokanka wêze fan in pear wiken nei in moanne, ôfhinklik fan de temperatuer. De waarmere - de flugger, it cooler - sa lekker. Hâld se better yn it skaad en drinken - lykas alle oare gezouten poddestuollen.