'Olivier' salade: resept foar in modern en orizjineel

Salade "Olivier" wie in yntegraal ûnderdiel fan it feestlike tafel fan de Russen yn 'e Sovjet-tiidrek. Syn populêrens wie it gefolch fan 'e beskikberens fan alle yngrediïnten fan dit salade. De measte dêrfan binne groeid yn 'e tunen, en de rest koe wurde kocht maklik, boppedat, al dy yngrediïnten binne goed bewarre troch de winter. By it paad, dat is wêrom dizze salade wurdt faak neamd "Winter".

Lykwols, de skiednis fan dit geheimsinnige en nijsgjirrich salade. Hy ferskynde yn 'e 1860 it grutst. By de skriuwer wie in Frânsk chef Lyusen Olive. Salade recipe is in kok sa anybody en is net iepene, is de wichtichste dish om syn restaurant "Hermitage" yn it gebiet fan 'e piip. Yn feite, dit restaurant wie luxe en djoer restaurant mei in echt palatial fersierings. It ienige ferskil fan de restaurant op 'e tiid wie it feit dat de obers waarden klaaid net yn in pak in ûnmisber, en yn tradisjonele kostúms Russyske seks.

Dat restaurant wie tige populêr ûnder de adel, keaplju, en dan 'e keaplju en yntellektuelen. En mei it restaurant útgroeid ta in populêr en ekstreem sêfte salade. Hy waard sa populêr, dat hy wie de reputaasje fan ynstellings oer de tiid, en net oarsom.

In protte koks hawwe besocht te rieden de salade resept, mar net ien en net wurkje. Allinne yn 1904, nei de dea fan Olivier salade resept is fan ûnthâld te herstellen ien fan 'e regulars fan it restaurant "Hermitage" en de ferneamde gourmet, waard soargen foar it oplibjen, al is noch altyd populêr en hat net krigen.

De oarspronklike resept salade "Olivier" is foargoed. It bliuwt te wêzen ynhâld mei wat waard restaurearre. Neffens dit resept restaurearre as ûnderdiel fan 'e neikommende yngrediïnten wiene gerjochten: sean fleis grouse, veal tonge, te, seane, kaviaar, leaf lettuce, crayfish of kreeft, pickles, soy paste, Capers en aaien. As de salade dressing brûkt Provençaalske saus, dat is makke út jittik, olive-oalje en egg zheltkov.Seychas kinne opbringe om in salade "Olivier", de oarspronklike resept is boppe. It iennige wat yn ús tiid net produsearje in produkt lykas Soybean paste. Ynstee dêrfan wurdt útsteld om te brûken blik wite beane. Dêrneist is it wichtich om te tariede harren eigen saus en mayonaise net keapje yn de winkel. Oannomd wurdt dat er by steat is te skande al de smaak fan de salade.

Wêr die de salade, dat is noch altyd bekend yn elts hûs troch deselde namme "Olivier" salade? It resept hat ûndergien in tal feroarings as gefolch fan it feit dat in opienfolging fan oarloggen en it belied fan de USSR makke it meast brûkt yn 'e orizjinele resept scarce produkten. En as om mei te dwaan op de hege keuken elkenien wol, dan dizze yngrediïnten wurde ferfongen troch lyksoartige, dat wienen op de hân. En krije maklik en betelbere, en, útsoarte, in lekkere salade, dy't lykwols net gean nei eltse ferliking mei it orizjineel.

Yn ús tiid, doe't de produkten wurden beskikber wer, de Sovjet resept foar "Olivier" salade, mien parlance, "Winter", weifloeit yn 'e eftergrûn, as de iepene romte foar eksperiminten, minsken faak besykje nije resepten, woene te diversifiëren de tafel. Lykwols, sels no, "Olivier" - salade, it resept fan dat eltsenien wit en produkten it hat hast altyd, wat betsjut dat it kin wêze grutte te helpen út de gastfrou as gasten descend ynienen, sûnder warskôging. Sels yn gefallen dêr't der gjin winsk te Tinker mei nije, untested resepten, kinne jo altyd weromgean mei de klassike salade.

En dus, sa't út wat binne no de tarieding fan in salade "Olivier"? It is hiel simpel: Boil 4 medium ierdappels, woartels en 5 aaien en blokjes, krekt hakje 300 gram cooked woarst (of cooked fleis), 3 gezouten of ingelegde komkommer en ien medium sipel. Pour alle yngrediïnten yn in kom, pour tudazhe krûk fan griene earte en mayonaise. Wy kinne allinnich riede yn hokker folchoarder en yn ruil foar dat bestie fan dy of oare yngrediïnten yn dizze salade.

Troch de wei, guon gourmets tariede dit salade mei reade fisken en neamme se "Olivier royally." It resept ferskilt mar in bytsje: yn stee fan woarst jo moatte nimme 300 gram reade fisken, mar gebrûk beferzen ynstee fan blik earte. Foardat jo sette de earte yn in salade, is it nedich om te smiten twa minuten yn siedend wetter.