Risotto recipe: fan klassyk oant eksperiminteel

Ûngewoan lekker dish "lytse rys" (dat is hoe't de namme klinkt "risotto" yn Italjaansk taal) ferskynde foar it earst yn it noarden fan Itaalje yn de XIX ieu. Italjanen sizze dat it miel wie, hoewol't net besibbe oan de ieuwenâlde kulinêre tradysje fan harren lân, it is noch altyd in tradisjoneel skûtel, dus koken eins allinne witte hoe't se binne. Classic risotto recipe giet it om it brûken fan beskate rassen fan rys, sekuer set koken tiid en in geheim (bekend allinnich Cooks Itaalje) in metoade fan taheakjen fan wetter, dêr't de skûtel krijt foaral lekker en in hiel bysûndere wize oantreklik yn ferskining.

Moderne koks - net Chefs yn djoere restaurants, en krekt fans fan in lekker miel en ta te rieden wat ynteressant foar harren sibben en freonen - besykje te folgjen fan de oanrikkemedaasjes fan 'e Italjaanske professionals, mar faak bydrage oan it klassike resept syn eigen oanpassings, draaien fan de tradisjonele risotto yn wat unike en ûngewoane.

It bliuwt net feroare mar ien ding: alle risotto resept ropt foar it brûken fan sokke rys rassen lykas Carnaroli, Arborio of vialone nano, dy't binne ryk oan setmoal en jouwe in savory iten oan 'e ein fan itensieden winske gearhing. Soms pre-fried rys yn bûter of Olive oalje, mar kin gewoan set it yn in panne mei hege muorren en simmer stadichwei gieten hot bouillon (griente, fleis of fisk), of it siedend wetter. De floeistof jo taheakje wolle oan de snelheid fan ien liter per kopke rys.

Oars in risotto resept bepaalde feroarings kinne makke wurde. Bygelyks, oan 'e ein fan itensieden' e skûtel, kinne jo tafoegje fleis en seafood (lykas yn de oanbefellings fan 'e Italjaanske Chefs), en kin wêze de produkten dy't rjocht foar jo - grienten, poddestuollen of fruit. Guon gourmets add te risotto lekker mingsel fan de swipe bûter en grateful Parmesan.

In protte Russyske Chefs faak brûke de mushroom risotto resept. Om meitsjen sokke gerjochten nedich te nimmen bouillon - best cooked út ferskate soarten fleis en plomfee (1,5 liter), rice Arborio (. 500 g) farske poddestuollen (. 100 g), sipels (. 1 doelpunt), en hurde tsiis sêfte rassen, en ek krûden. Onions moatte hakje fyn en fry yn de bûter of oalje Olive, dan yn deselde panne kinne jo lizze út de stikjes fan poddestuollen. In lege Juice skimmels fierder stjoerde rys en fry foar in pear minuten. Dêrnei, dan sil it nedich wêze om warmen de bouillon en jit it siedend formulier wolle oan it rys, dan goaie lytse stikjes sêfte ferskate tsiis, dy't, tegearre mei poddestuollen jout it ôfmakke gerecht een romige gearhing. It is wichtich om te stir de rys, dus dat niet aan de muorre en net plakke, en jit it bouillon as ferdamping. Wannear't aktive risotto resept is útfierd, it gerjocht kin bisprinkeling mei farske chopped peterselie en grateful tsiis harde.

Mei help fan it resept risotto mei grienten, kin sean hiel lekker en origineel gerjocht. Yngrediïnten foar him - rys (200 gr.), Onions (1 doelpunt.), Knoflookpers (3-4 tosk.) En paprika (1 pc.). Dêrneist easkje lytse reade beans (blik), plantaardige oalje (70 ml.) En skimmels (250 gr.). Mooglik, kinne jo nimme de speserijen - salt, piper, soy saus (30 oz.) En pine nuts. Fyn chopped sipel wurde bakt yn oalje, dan heakje it mingsel waard extruded rys en knyflok. Nei in pear minuten doe Fig justjes toaste, de panne sil mooglik te pour hjit wetter (450 ml.), Add swietrokige krûden en bringt ta siedende skûtel, Stew foar in heal oere. As de rys is sêft, de panne kin set chopped plakjes deselde grienten, protomai se in pear minuten, dan oerdrage de risotto op plaat.