Ungewoane mushroom risotto

Risotto hjoed kin wille net allinnich yn 'e Italiaanske restaurant, mar ek thús. Foaral as it gastvrouw sil tariede dizze skûtel, mei help fan de resepten.

Dietetic ferzje fan dizze skûtel is de risotto mei poddestuollen. Boppedat, de fariaasjes kin in enoarme bedrach. It wichtichste ding is om hâld fan alle kok.

Classic mushroom risotto

Altyd ta te rieden dizze Italjaanske skûtel is nedich om nimme allinne rys neamd arborio. Yn dit resept, wurdt it ek brûkt. It sil nimme in heale kilo. Mushrooms nedich 400 g (as wy nimme de opdroege, it is folle minder). It is meast geskikt foar de risotto wie wite poddestuollen. It resept ek ymplisearret onion holle 3 knoflook kruidnagel, olive-oalje en bûter, peterselie, en favorite Italjaansk Parmesan tsiis (likernôch 150 g).

Mushrooms fyn snije en sean yn wetter. Se moatte der wis fan wêze te foegjen sâlt. Nei cooking de champignons, bouillon moatte ferlitte, hy is noch altyd nedich yn 'e takomst. Sipel chopped hiel fyn en fry yn olive oalje. Hjir heakjen de knyflok en doe poddestuollen. Dit alles wurdt bakt oer hege waarmte. Peterselie wurdt ek geat yn 'e panne. De hiele mingsel is doe gezouten al hast oan 'e ein fan' e koken.

Sied dat riist foar risotto just - dat is tige wichtich. Syn sprieding yn 'e panne en fry yn de bûter oant koarn is dúdlik. Allinne dan moatte stadich pour de paddestoel bouillon, eltse kear stirring de rys. As de rys is semi-klear, dat set de champignons, en jit it bouillon noch nedich hawwe om fierder te gean. Sadree't de rys wurdt sean, set boppe op farsk chopped peterselie en de helte de tsiis. Oerbliuwsels fan grateful tsiis wurdt tafoege oan elts plaat yndividueel.

Pumpkin risotto mei champignons

Foar in protte skerpe ûntspringt de fraach fan hoe't itensiede risotto. Ommers, dy "frjemde" skûtel hat wurden sa populêr om de wrâld. Yn feite, alles is hiel simpel. En der is noch in hiel ûngewoane resept fan syn tarieding. Foar ien fan dy moatte nimme 200 gram de Pumpkin, 100 gram rys, griene sipels veren, poddestuollen, 2 lytse leppels fan oalje (olive is wis), Rosemary en tsiis.

Sipels, poddestuollen en pumpkin cut yn lytse fjilden. Pumpkin stewed yn wetter op it fjoer oant wordt het hiel sêft. Saute sipel yn bûter. Dy heakjen alle rys dy't bakt oant gouden brún tegearre mei de sipel. Fierder, hy is fol mei wetter en stewed oant oanbesteging. Dan heakjen poddestuollen ta de rys en mix wer dôve, mar oant cooked poddestuollen. Ferspraat boppe op 'e pumpkin en stew ûnder it deksel wer.

It blijkt hiel lekker en sûn. In triem risotto mei paddestoelen hoege needsaaklikerwize ôfwurke mei Rosemary en grateful tsiis.

Risotto mei poddestuollen en earte

Sierlike smaak wurdt krije by de paddestoel risotto, as jo taheakje oan de brûkber griene earte. Om útfiering te jaan sokke opliedings nedich rys (200 g), itselde bedrach fan poddestuollen, in heale kop fan griene earte (kin in hiel: swiet-, beferzen of ingeblikte), sipel, in heale gleske wyn (wyt, droech), oalje (leafst olive-oalje).

Yn in skillet djipper stewed fersnippere poddestuollen en sipels, in bytsje wetter en in bytsje oalje. Hast fuortendaliks hjir geat earte en speserijen (jo kinne tafoegje tijm of lavrushku).

Pas nei al dy beynfloedzjen wurdt tafoege oan rys en wyn. Yn elts gefal fan tefoaren te waskjen rys is net nedich. Oars, al it setmoal, dat makket it risotto romige sa myld, gewoan waskje ôf. Sadree't de wyn hat ferdampt, add wat wetter. Sadree't de rys is klear, yn in skûtel, kinne jo in lytse spoonful fan bûter. En no, in Italjaanske skûtel is klear foar de opslach. Lykwols, pre-kan decorate it, bygelyks, grien.

Ferrassing jo gasten of gewoan te haegje, it húshâlden op lunch de legerskaren no maklik. Ommers, om diversifiëren it dieet fan feestlike gerjochten sille helpe tal fan resepten risotto.