White mushrooms: itensieden yn ferskillende wizen

Boletus edulis - ien fan de meast weardefolle. Ut it binne ree de lekkerste en aromatische skûtels. Yn de measte cep gedroogd of beferzen stikken.

Droege wite mushrooms: tarieding en advys

Cook dried poddestuollen is maklik. It is needsaaklik om te kiezen it sûn, fris en sterk. Earst, se waarden, rêdden út 'e blêden, ierde en dennennaalden. Wash is net oan te rieden, omdat it liedt ta it feit dat de skimmel krijt tsjuster. Regelje se troch de grutte. Dry wyt kin wêze hielendal, snijen ôf in skonk fersmoarge. Dêrby moat opmurken wurde dat it mooglik is om te droegjen en woartels. Wite mushrooms binne hiel geurige. Se kinne brûkt wurde foar sop, borsjt, Salsola, ferskate sauzen. Ek, se wurde tafoege oan de vulling foar pies, Treffen en koal. Foardat jo begjinne cooking de gedroogde champignons, se moatte wurde wiet yn wetter. De bouillon neidat weken is net útgetten, mar wurdt brûkt om verwässern de bouillon of saus. De poddestuollen moat wêze wetter foar 20-30 minuten. Yn de skyn kin bepale harren reewilligens - mushrooms winne oarspronklike foarm en hieltyd focht. Dêrnei kinne se begjinne te wurkjen yn 'e keuken.

Fris en beferzen porcini mushrooms: tarieding en advys

As yn jo besit wiene farske mushrooms en jo net wolle se te droegjen, kinne jo brûke se te friezen. Om dat dogge moatte sortearjen út it wyt, skjin fan dennennaalden en smoargens, snije de spine. Chop de poddestuollen yn lytse stikken, ferspraat út yn sekken en ferskûlje yn 'e friezer. Yn de winter, as jo wolle koken paddestoel gerjochten, lykas sop, kinne jo wiskje se direkt yn 'e pot fan siedend wetter. Earst drain de bouillon, dan sil wêze transparant en geurig.

De maklikste manier is it gefal mei farske poddestuollen. Se binne frij skjin en snij de woartel, en dan kin brûkt wurde foar itensieden en frying. In oar lyts detail: ûnder koken, net brûke tefolle krûden. It sil bederven de smaak fan porcini poddestuollen. It is best te beheinen sâlt en piper. Fris, beferzen of droege poddestuollen kin cooked soad ferskillende gerjochten. Hjir binne in pear ienfâldige resepten.

Boletus edulis: recipes

Tariede in ûngewoane salade fan porcini. Foar him, do silst nedich:

• Wite paddestoelen, droege (likernôch 20 gram);
• tomaten - ferskate fruits trochsneed grutte (likernôch 500 gram gewicht);
• twa peterselie;
• twa sipels;
• ferskate tosken of knyflok;
• itenstleppel butter;
• jittik mei krûderijen, sitroensop;
• salt, piper;
• wite bôle (300 g);
• leppel of olive oalje.

De tarieding technology

As jo gedroogde champignons, tarieding moatte begjinne mei harren soaking. Fresh kinne jo gewoan hakje fyn. Pour de droege poddestuollen yn in ferhâlding fan 20 gram per 125 ml wetter. Incubate foar ien oere. Sadree't de poddestuollen swell, pour de floeistof yn in oar kontener en fyn hakje se. Wetter net minge. Waskje de tomaten, snij yn 4 stikken. Greens waskje, sêft pat droech en fyn chop. Sipels en knyflok hakje yn blokjes. Melt de bûter en de sipel spassiruyte. It pour mushroom wetter. Zetten griene en wite poddestuollen. De tarieding nimt in bytsje fan 'e tiid - genôch te setten út iten foar 5 minuten. Dan dek jittik, squeeze in bytsje (oer in teeleppel) sitroensop, salt, piper plak. Yn in ôfsûnderlik frying pan mei olive-oalje noadich om fry de blokjes fan wite bôle. Se moatte wurde foarme crisp. Mix yn in salade kom de tomaten, croutons, knyflok, peterselie, sipels en wite poddestuollen. Serve de salade.

Noodles mei poddestuollen

Geurig en lekker sop sil porcini. Foar noedels, do silst nedich:

• fleis (kip, varkensvlees, fleis) - 300 gram;
• pasta (noedels, pasta) - likernôch 100 gram;
• wite mushrooms (200 of 600 gram droege farske);
• 2 frisse chicken aaien;
• in pear leppels fan sojasaus;
• ground gember (kwart leppels);
• sâlt.

De tarieding technology

Waskje it fleis. Pour in lyts bedrach fan wetter (yn oarder te hawwen genôch voor het koken) en sette 'e brân. Once it is klear, ferwiderje en cool. Bouillon stam. Pour hyt wetter wite poddestuollen. As se swell, drain it wetter út harren yn 'e bouillon. Set it to siede. Set it yn 'e fleis, snij yn tinne plakjes, poddestuollen, Ginger. Cast noedels of vermicelli, sâlt, jit yn 'e sojasaus. Whisk de aaien. Sa gau as de sop begjint te sieden, jit se yn 'e bouillon en stir goed. Wer bringe mei in swolm en fuortsmite út waarmte noodles. Ladle it sop yn kommen, Sprinkelje mei krûden.

Zharenko

It is befredigend en hiel lekker gerjocht fan ierpels, poddestuollen en fleis. Foar him, do silst nedich:

• likernôch 800 gram ierappels;
• fat slice weighing likernôch 100 gram;
• flêsk fen beef weagende oer 600 gram;
• sipels;
• ien wortel fan medium grutte;
• dried poddestuollen likernôch 60 gram of likernôch 200 gram fris;
• 3-4 tablespoons fan soere cream;
• salt, piper.

De tarieding technology

Snij it fleis yn stikken gewicht fan likernôch likernôch 100 gram. Fry ferwaarme mei oalje út fet. Soak champignons of, as jo nimme farske boil. Smyt it fleis út 'e panne, te ferskowen it dan yn in dikke-ommuorre pot of parten keramyske potten. Skjin en hakje de ui, woartels en jirpels. Poddestuollen mei sipel fry yn oalje. De pot fleis it pleatsen fan in laach fan ierpels, champignons, sipels, woartels. Pour de mushroom bouillon. Add sâlt en piper. Jo kinne sette in baai leaf. Plak yn 'e oven en itensiede oant oanbesteging. Dy wize fan tarieding fan wite mushrooms duorret likernôch 1-1.5 oeren. De klear gerjocht sette de zure room Sprinkelje mei krûden en tsjinje.