Ingelegde fisk thús: resepten mei fotos

Net allinne alle goede housewife, mar ek yn eltse himsels earbiediging fisker der binne in pear resepten foar branded ferskaat oan fisk gerjochten. In spesjaal plak ûnder harren wurdt ingelegde fisk thús. Net elkenien is ûnder krêft ta te rieden dizze lekkernij, is net sa maklik helle goede resultaten. Mar neat is ûnmooglik! As jo wolle behearskje 'e technyk fan' e tarieding fan Marinades foar fisk, folgje ús oanbefellings. Wês geduldich, net nimme de muoite - en it resultaat is in swietrokige fisk sil leanje al dyn krewearjen.

Wat is de marinade, en hoe't it ferskilt fan salting

Marinating proses giet it net allinnich de ynfiering fan nije smaken, mar ek feroaret yn fysike en gemyske eigenskippen fan it produkt. Wy murken dat ingelegde hjerring is tichtere noch rûch sâlt?

By it hert fan de marinade is altyd in oxidizing yngrediënt. Dit kin wêze jittik, lemon of druivensap, wyn. As jo net brûke acid, net neame it proses fan marinating - it is oer pickling.

Marinated fisk thús kin wurde taret mei help fan in mineraal wetter silnogazirovannoy. Lykwols, yn dit gefal, dochs it makket sin Ynlieding acid oplossing. En skriuw oan de smaak fan it produkt wie sêftere, in bytsje sûker (of huning).

Ferjit net pickling foarôfgeand te ferwaarmjen behanneling. Foardat Grilling, de grill of yn 'e oven, is it winsklik om marinade wat fisk. Hjirtroch sil it fleis smaak mear kompleet, sil versnellen de wurking fan swietrokige krûden. It feit dat de marinade wurket as dirigint, hy bringt de speserijen steak of djip yn in ies. Troch de wei, as jo plan koken de fisk op it fjoer, poerbêste resultaten en soarget foar fermented molke base: stremd molke, wei, kefir. Mar as jo fan doel om in fisk yn ingelegde foarm sûnder lettere waarmte behanneling, fermented pickles binne net goed.

Products for home Marinades

Folje de marinade smaken helpe raw grienten (sipels, woartels, belle Peppers), swietrokige krûden (watercress, Zitronengras, tijm, Estragón), droege krûden, in mingsel fan peppers. Hiel goed mei dille fisk sawol fris en droege.

Soy saus wurdt gewoan makke foar de fisk gerjochten! Hy jout de Marinated fisk net allinnich smaak, mar ek in moaie amber kleur. Moster saus meitsje swiet, en de fisk sil tafoegje smaak en skerpte.

Jo wolle boartsje mei de kleur? Foegje de marinade in lytse Saffron - it sil soargje foar in ekspressive gouden kleur dy it úterlik fan kleur fan rikke fisk. It hat in sterke kleurplaat effekt en paprika. Beide fan dy krûderijen moatte foegjen in lytse hoeveelheid Saffron stiet bekend om syn swiete smaak, syn oerfloed sil "sjen" is dûbelsinnich; en Peppers, benammen acuut, kinne ferdrinke út oare krûden yntinse smaak fan bell peper.

Ferjit net oer de "klassikers fan it sjenre" - mei de fisk yn perfekte harmony Peppercorn en baai leaf.

De basis resept foar kjeld marinade

Tarieding fan in refueling altyd jout in goed resultaat. Prescription alle skippen of gepekelde fisk kinne wurde taret. Thús, dus kinne jo meitsje de rôze salm, salm Trout.

Needsaaklike yngrediïnten:

• Salt - 1 st. l.;
• sûker -. 1 h L.;
• jittik, plantaardige oalje - 3 Art. l.

Boppedat, wy nedich krûden: bay leaf, allspice , Frânsk nôt moster. De marinade kinne chopped sipel heale ringen, grateful op it Koreaansk rasp woartels, Greens. Metoade fan tarieding is hiel simpel - mix yngrediïnten, wachtsje foar it opheffen fan it sâlt en sûker, pour nau ynpakt ies of fisk stikken en lit by keamertemperatuer foar in dei. Yn de simmer, twa oeren letter, ferwiderje de container op de ûnderste planke fan de kuolkast.

Hot marinade en syn funksjes

De folgjende resept is Marinated fisk thús fit foar mackerel, hjerring, Tuna, saury en oare ferlykbere soarten fisk.

Pour yn in pan in heale liter wetter sette op it fjoer. Add 1 tbsp. l. sâlt, 1 h. l. sugar, 2 bay blêden, nôt geurig en bitter piper (te priuwe). Wylst de marinade boil, snij de fisk yn stikken, ynpakt strak yn in glêzen kom (kin wêze yn 'e bank), pereslaivaya sipel ringen. Yn in siedende floeiber, add 1-2 tbsp. l. jittik en jit it op 'e fisk. It wichtichste foardiel fan dizze metoade leit yn it feit dat al nei 2-3 oeren gerjocht kin tsjinne oan 'e tafel.

tarieding Process

Ferskillende rassen of fisk nedich ferskillende pretreatment. Wês wis dat om yngeand spiele it karkas foardat marinating de fisk thús. Carp, Kirsten Haarder, Walleye en oare fisk mei skobben hawwe ek skjinmakke.

As jo wolle stjoere yn de marinade de fisk mei de holle, wês wis en meitsje de Gills, oars it gerjocht wurdt sompich smaak. Intestines en innards bêste ferwiderje (mei útsûndering fan mar in hiel lyts fisk).

Oft en ûntskoattele de bonken út 'e fisk? It alles hinget ôf fan jo foarkar, der is gjin standert. Bygelyks, net alle fans love har hjerring yn otfilirovannom steat. In soad minsken leaver te priuwe de tichte stikken bonken, meisjes bij Omropfryslan ribben. Reade fisk tastien tsjinne as filet, dus yn 'e foarm fan stikken. As jo cook de fisk foar sandwiches, sil makliker te fuorthelje ien kear de bonke. En guon soorten abnehmend allinnich hurts: bygelyks, mackerel, saury, hjerring wurde ferneatige, as fuorthelle út it fleis bonken. Moaie platte stikjes Boneless hiel dreech te krijen.

Marinade in Korean

Love ostrenkoe? Dan sil ingelegde fisk thús, sean yn Koreaansk. By klassike kjeld marinade add bytsje sojasaus (2-3 lepels), 1 hr. L. moster, 2-3 zubochka knyflok, 1 tbsp. l. tomaat paste. Net sparje dy hite speserijen, as easterske keuken en is ferneamd om har. Tariede dit resept kin net allinne in hjerring, mar Whiting, bears en sels sulveren Carp.

De marinade, heakje it grof chopped peterselie, grateful op it Koreaansk Rasp grienten (woartels, Selderij, peterselie root), en ek genôch Onions. Aromatische grienten, servearre mei fisk, de klam te lizzen syn aroma en smaken.

Rispinge foar de takomst: pittich Carp

De folgjende resept is in treflike manier preform fisk. As jo wurde konfrontearre mei de needsaak om fluch ferwurkjen in grut bedrach fan frisse Carp, cook salamuri. It kin opslein wurde yn 'e koelkast om ferskate wiken.

Sied in liter fan wetter en tastean om ôfkuolje to 30 ° ^C. Add de folgjende yngrediïnten yn in bedrach fan 125 gram:

• jittik;
• plantaardige oalje;
• salt;
• sûker.

Foar de marinade, kinne jo gebrûk meitsje fan eltse favorite speserijen: kruidnagel, allspice, asafoetida, komyn. Folje strak ynrjochte stikken yn in bak, pour de marinade, dus it hielendal bedutsen de fisk. Nei ien dei, pour de marinade, te ferskowen bits yn sterile jars, pereslaivaya onion oalje en giet ukuporte. Dat Marinated fish (Karper) yn 'e hûs wurdt goed bewarre yn it kuolkast.

Fisk út 'e rivier

Yn it Fiere Easten, "Hy" ree in salade fan de farske fisk. Besykje te werhelje it klassike resept, ûnthâlden it risiko: yn de pleatslike rivier fisk kin soms te finen parasiten skealik foar minsken. It is better om te brûken op de kocht fisk dy't trochjûn laboratoarium testen.

Ingelegde freshwater fisk thús, bygelyks, Carp, is perfekt foar dizze gerecht. Per kilogram of fisk nedich 2-3 bollen fan knyflok en in pear zubochkov. Snije strips fan griente en fisken chunks (net fuorthelje 'e hûd). Mix, tafoegjen oan de smaak mei sâlt, piper, ferskuord yn grutte stikken fan cilantro, hjit piper ringen. Trochinoar in tal produkten dy't jo nedich 3 tablespoons. l. jittik. Jo kinne in bytsje salade smaak selsmakke zonnebloemolie. Fold de workpiece yn in glêzen kom en lit foar in dei.

Gentle marinade foar salm

Salmon (salmon) is hiel fet, en salm dryish. Dêrom is it mooglik om te dwaan sûnder de tafoeging fan oalje yn it earste gefal en de twadde - te foegjen in bytsje fan Olive. De smaak reade fisk ekspressive en helder, dus jo moatte net ûnderdrukke met knoflook, sipels, jittik, en oer it algemien better te brûken it seizoen ta in minimum. Ingelegde reade fisk thús kin wurde taret neffens de neikommende ienfâldige resepten.

Snij de fisk yn grutte parten, strak ferpakt yn in bak, bisprinkeling see sâlt en pereslaivaya tige tinne stikjes kalk of lemon. Jo kinne sprinkle in bytsje droege wite wyn. Do wolst smaak? Foegje in pear tûken fan farske dille. Dat soe genôch. Serve meal kin wêze 4-6 oeren.

serve

Foardat jo Marinate de fisk thús, beskôgje it menu. Great kar kin eltse side dish fan ierpels: geprakte, seane of bakt knollen. Of, doch en doch sûnder in side dish? Kin wurde foarlein oan de fisk hûs augurken, lekker brea, poddestuollen, krektas in drankje - tomaat sop.

En gerjochten fan selsmakke ingelegde fisk binne ideaal as snacks foar sterke alkohol en bier.