Wat is glucose? Getting glukoaze en syn eigenskippen

Glukoaze yn 'e Grykske taal betsjut "swiet". Yn de natuer, yn grutte hoemannichten it is te finen yn de sappen fan fruchten en beien, ynklusyf druivensap, en wêrom wurdt yn de folksmûle bekend as "sugar wyn".

Skiednis fan ûntdekking

Glukoaze waard iepene oan it begjin fan de XIX ieu Ingelsk dokter, gemikus en filosoof William Prout. Rûnom bekend de stof helle neidat yn 1819 troch Henri Brakkono loek it út zaagsel.

fysike eigenskippen

Glukoaze is mei in kleurloos kristallijn poeier swiete smaak. It is maklik oplosber yn wetter, konsintrearre sulfuric acid, sink chloride en Schweitzers reagent.

molekulêre struktuer

Lykas alle monosaccharides, glukoaze is in heterofunctional COMPOUND (yn in molekúl binne mear hydroxyl en ien carboxyl groep). Yn it gefal fan glukoaze carboxyl groep is aldehyde.

De algemiene formule C6H12O6 glucose. De molekulen fan de stof hawwe Cyclische struktuer en twa romtlike isomers fan alfa en bêta foarmen. Yn de bêst steat foarm lizze alpha hast 100%. Yn oplossing, de mear stabile Beta formulier (it duorret likernôch 60%). Glukoaze is de ein produkt fan 'e hydrolyse en poly- disaccharides, i.e. de tarieding fan glukoaze komt yn de oerweldigjende tal gefallen wurdt jûn paad.

Getting stof

Yn de natuer glucose foarme yn planten as gefolch fan fotosynteze. Tink oan bedriuweterreinen en laboratoarium metoaden foar it produsearjen fan glukoaze. Yn it laboratoarium wurdt de stof is it gefolch fan aldol kondinsstripen. Yn yndustry, de meast foarkommende metoade is om produsearje glukoaze út zetmeel.

Setmoal - een polysaccharide, dy't monochasti en glukoaze molekulen. Dat is, to krijen is it nedich om te decompose de polysaccharide yn 'e monochasti. Hoe is dit proses?

Tarieding van aardappelmeel glukoaze begjint mei it feit dat setmoal is pleatst yn in bak mei wetter en geande (setmoal molke). In oare bak mei wetter brocht ta in swolm. Dêrby moat opmurken wurde dat it siedende wetter moat twa kear mear as it setmoal molke. Om te krijen glukoaze reaksje waard holden oant de ein, katalysator wurdt nedich. Yn dit gefal is tsjinnet hydrochloric of sulfuric acid. De berekkene bedrach wurdt tafoege oan 'e tank fan siedend wetter. Dan stadich geat setmoal molke. Yn dit proses, is it wichtich net te krijen paste, as alle itselde waard foarme, moatte trochgean kogning oant syn folsleine ferdwining. Trochinoar, de siedende duorret in healoere. Om te soargjen dat it folslein hydrolyzed zetmeel, is it nedich om te fieren in kwalitative antwurd. Yn de selektearre Sample wurdt tafoege iodine. As de floeistof wurdt in blauwe kleur, dan hydrolyse is net klear, en as it wurdt brún of read-brune, dan it setmoal yn de oplossing net mear bestiet. Mar dit oplossing is net allinne foar glukoaze, dat wie krige mei de katalysator, en dit betsjut dat de soere is nimmen plak. Hoe te ferwiderje it soere? It antwurd is simpel: mei help neutralize suver kryt en fyn verkruimeld porslein.

Neutralization kontrolearre litmus test. Fierder is der filterjen de dêrút folgjende oplossing. It is lyts: de dêrút kleurloos floeiber moat evaporate. De kristallen foarme en is ús úteinlike resultaat. No beskôgje it heljen glukoaze út zetmeel (reaksje).

Chemical binne proses

Dit fergeliking wurdt presintearre te krijen glukoaze tuskenlizzende - maltose. Maltose - disaccharide besteande út twa glucose molekulen. Dúdlik út bliken docht dat metoaden fan produsearjen glukoaze út setmoal en maltose fan itselde. Dat is, kinne wy leverje de folgjende fergeliking yn 'e rin fan' e reaksje.

Oan 'e ein moat sum Up de betingsten nedich te krijen glukoaze út zetmeel is suksesfol.

dy talittingseasken pleatst

• catalyst (hydrochloric acid of sulfuric acid);
• temperatuer (net minder as 100 graden);
• druk (sfearfolle genôch, mar de druk tanimming accelereert).

Dizze metoade is de maklikste, mei de hege opbringst fan 'e finale produkt en sa min mooglik enerzjy konsumpsje. Mar hy wie net de iennichste. Tarieding fan glukoaze is deselde cellulose.

Tarieding fan cellulose

De essinsje fan it proses is hast folslein oerien mei de foarige reaksje.

It toant de tarieding fan glukoaze (formule) fan cellulose. Yn feite, it proses is folle komplekser en enerzjy-yntinsyf. Sa, it produkt is reacted, is ôffal út it hout yndustry, stikken nei in fraksje waans dieltsje maat 1.1 - 1.6 mm. Dit produkt wurdt behannele earst mei jittiksoer, dan hydrogen peroxide, dan mei sulfuric acid op in temperatuer net leger as 110 graden, en drank ferhâlding 5. De trochrintiid fan dit proses 3-5 oeren. Dan, foar twa oeren extends hydrolyse mei sulfuric acid by keamertemperatuer en drank ratio fan 4-5. Dan wurdt verdund mei wetter en omkearing foar ûngefear oardel oere.

Metoaden foar kwantitative fêststellen fan

Nei't beskôge al de wegen fan it krijen glukoaze moat ûndersykje metoaden fan quantification. Der binne tiden doe't it proses moat aktyf ynsette mar in oplossing containing glukoaze, i.e. floeiber ferdamping proses te krijen kristallen - oerstallich. De fraach dan wurdt hoe om te bepalen hokker konsintraasje fan de stof yn 'e oplossing. It krige bedrach fan glukoaze yn de oplossing wurdt bepaald troch spectrophotometric, polarimetric en chromatographic metoaden. Der is in mear spesifike bepaling metoade - enzyme (fia glucosidase enzyme). Yn dit gefal de telling is al produkten fan de aksje fan dit enzyme.

It brûken fan glukoaze

Yn de genêskunde, brûk glukoaze roes (dit kin wêze itsij iten fergiftiging of ynfeksje aktiviteiten). Yn dit gefal, it glukoaze oplossing wurde administered intravenously mei in dropper. Dat betsjut dat der yn de apotheek glukoaze is in universele antioxidant. It is ek net in lytse rol dizze stof spilet it opspoaren en diagnostyk fan diabetes mellitus. Hjir glucose treedt as stress test.

Yn it iten yndustry en koken glukoaze ynnimt in tige wichtich plak. Apart, dat moat wêze te identifisearjen de rol fan glukoaze yn 'e wyn, bier en en moonshining. It ferwiist nei in metoade as it heljen fan ethanol troch fergêstjen fan glukoaze. Nim no yn detail dit proses.

it heljen fan alkohol

De technology foar it produsearjen fan alkohol hat twa stappen: gisting en destillaasje. Fermentation, in bar, troch middel fan baktearjes. De biotechnology is al lang fokt kultuer fan microorganisms dy't tastean jo te krijen de maksimale alkohol opbringst op it leechste Ferstrutsen tiid. Yn it deistich libben de tafel yn konvinsjonele gist kin brûkt wurde as in reaksje assistint.

Earst fan alles, glukoaze wurdt ferwettere yn wetter. Yn in oar skip fokt microorganisms brûkt. Neist, it krige floeiber waard brûst, skodde en pleatst yn in bak mei in gas Outlet buis. Dit buis is ferbûn oan in oar (U-foarmich). Yn 'e midden fan' e twadde buis is fol mei linebeammen wetter. De ein fan 'e buis wurdt sletten mei in rubberen stopper mei in holle glêzen stôk mei in lutsen ein.

Dizze kontener is pleatst yn in thermostaat by in temperatuer fan 25-27 graden foar fjouwer dagen. It turbidity buis wurdt waarnommen mei it kalk wetter, wat oanjout dat reagearje mei koalstofdiokside. Ea koaldiokside ophâldt sjen te stean út, it fergêstjen kin beskôge wurde as klear. Dit wurdt folge troch in destillaasje stap. It laboratoarium brûkt foar it destillaasje fan alkohol reflux - giet kâld wetter, dêrmei koeling it foarme gas en it oerdragen fan it werom nei de floeistof apparaten dêr't op 'e bûtenmuorre.

By dizze faze de floeistof dy't yn ús kapasiteit wurde ferwaarme oant 85-90 graden. Sa sil evaporate de alkohol, wetter wurdt net brocht ta in swolm.

In meganisme foar it heljen fan alkohol

Tink oan it heljen alkohol fan glukoaze yn 'e reaksje fergeliking: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON.

Dus, dan kin sein wurde dat it meganisme foar ethanol produksje fan glukoaze is hiel simpel. Boppedat, it is bekend om it minskdom foar in soad ieuwenlang, en brocht hast nei folsleinens.

De wearde fan glukoaze yn in persoan syn libben

Dus, it hawwen fan in bepaalde ynsjoch yn dizze saak, syn fysike en gemyske eigenskippen, brûkt yn ferskate fjilden fan yndustry, kinne wy konkludearje dat dit glukoaze. Getting har út 'e polysacchariden, al jout in begryp dat, as de wichtichste ûnderdiel fan alle sûkers, glukoaze is in essinsjeel boarne fan enerzjy foar minsken. As gefolch, stofwikseling fan it stof foarme adenosine triphosphate, dat is omboud ta in ienheid fan enerzjy.

Mar net alle glukoaze, dat komt it minsklik lichem is yn 'e enerzjy replenishment. Yn de wekker steat minske makket mar 50 prosint fan de ûntstiene glukoaze yn ATP. De rest wurdt omboud ta glycogen en sammelet yn 'e lever. Glycogen wurdt ferneatige oer de tiid, dêrtroch regulating bloed sugar nivo. Kwantitatyf, de ynhâld fan dy stof yn 'e lea - in direkte yndikator fan syn sûnens. Op de hoemannichte sûker yn it bloed hinget ôf fan 'e hormonale funksjonearjen fan alle systemen. Dêrom is it de muoite wurdich ûnthâlden dat it ûnevenredich grutte brûken fan de stof kin liede ta earnstige gefolgen.

Glukoaze is op it earste each in simpel en begryplik foar alle stof. Ek op it mêd fan 'e gemy fan syn molekulen hawwe in relatyf ienfâldige struktuer en gemyske eigenskippen fan heldere en bekend yn it deistich libben. Mar, nettsjinsteande dat, glukoaze is fan grut belang, sawol foar it yndividu en foar alle gebieten fan syn libben.