"Beaujolais" (wyn) kategory. "Beaujolais Nouveau" - de jonge Frânske wyn

De wyn regio fan in protte lannen, bygelyks, yn 'e Karpaten, kin gauris te sjen yn' e ein novimber, it opskrift, wurde útnoege om te besykjen de kelder: «! Le Beaujolais Nouveau est oankomme» wurdt oerset as folget: "Beaujolais Nouveau hat oankaam!"

It is dúdlik dat de hjerst - dit is it begjin fan it nije jier yn in syklus fan Wynbou. Mar oft alle jonge drinken, do net lang gisting, hat ferstân en rjocht te neamd wurde "Beaujolais"?

Wyn - in produkt net allinnich en net sasear de wynstôk rassen en produksje technology. In grutte rol yn 'e smaak en geur fan' e drank spylje klimatologyske omstannichheden en boaiem gearstalling fan de regio dêr't de beien ryp waarden. Dêrom, te hawwen oer "Magarach", groeid yn Massandra, of oer Georgysk "Saperavi", dat dizze wyn "Beaujolais Nouveau" is ferkeard. Dus wat is dit drinken sa, de priis per flesse dat is frij heech yn Moskou? Wat minsken binne sizzen oer him sommelier? Dit jo leare út dit artikel.

Wat is it "Beaujolais"

Yn Boergonje - famed winemaking provinsje fan Frankryk - der is in gebiet fan Beaujolais. Hy is net it bêste wat de wynstok teelt. At we ferlykje har klimatologyske en grûn benammen Côte d'Or, dêr't de bosken "Chardonnay" en "Pinot gris" exquisite rassen, kinne wy sizze dat soe better oan lokale boeren groeie appels.

allinne pretentieloze "Gamay" Net yn steat om te kweken yn de Beaujolais regio. Mar dit soarte fan druven is tige fruchtber, en ta waaksdom komme betiid. Beien komt oan de ein fan Augustus, wylst de ubiquitous wyn tiid "rispinge" wurdt beskôge as Oktober. Mar dit is net it meast wichtige ding. In ûnderskiedende skaaimerk fan it "Gamay" is dat de wyn út it kin net opslein wurde foar in lange tiid. In maksimum fan seis moanne - dat is de termyn, doe't de flesse is te wêzen uncorked en dronken. As oare beverages mei leeftyd wurdt allinnich mar better de wyn "Beaujolais" wichtichste fijân - tiid. No, Carpe Diem, as de âlden sein. Wy sille fange de dei en bliid wêze yn it feit dat it draacht ús.

In súksesfol marketing trick?

Yn in soad regio, en net allinne dêr't sy produsearje "Beaujolais" festival fan jonge wyn markearret it begjin fan in nije agraryske syklus. Wat wie it ôfrûne jier foar de rispinge? Dit sil sjen litte uncorked flesse wyn, dy't noch net foarby de folsleine rin fan it fergêstjen. En lit muten drinken, syn aroma expressionless, mar de smaak is te brutal. Eksperts kinne al fertelle wat it sil wêze as de "manlikheid". Sokke joyful tastings binne altyd dêr, dêr't se groeie wynstokken - yn de Elzas, de Ryn lannen, Italië, Moldaavje ... mar allinne yn 'e regio fan Beaujolais fiering fan jonge wyn betsjut mear as allinnich it weiheljen fan in stekproef. As jo net ferkeapje de hiele lichting, kinne jo gewoan pour. Sa fabrikanten besykje te meitsjen in buzz om jo produkt. En hja dogge dat. Om't "Gamay" fan alle rassen jout de wyn badsome.

Skaaimerken fan it ferskaat

Sa't al neamd, dizze wynstokken binne pretentieloze en betiid opleverje in oerfloedige rispinge. Mar de soarte fan "Gamay" wie by steat om te ferdielen minsken yn twa kampen. "De Fet en helder wyn mei in sparkle!" - sizze de "Beaujolais" allinnich. "Sour compote!" - syn útspraak oaren.

Sels yn 'e sechstjinde ieu, de hearskers fan it Hartochdom Boergonje opdracht te bannen de "Gamay" op hjar lannen. Mar sûnt dizze ferskaat wynstokken rêden agricolas in meager jierren, de proefpersoanen wienen yn gjin haast te fieren de folchoarder fan syn soeverein. Mar de troubadour fan de trettjinde ieu, Jean bödel fan Arras, lykas sprutsen fan it "Beaujolais": "Wine is as in iikhoarntsje springt op it ferwulft. It Sparkles, spilet en sjongt. Soak it yn 'e holle fan' e taal, en jo sille fiele as wyn penetrates yn dyn hert. " Tink derom dat de troubadour (om te sjen, net in gek te drinken) is net sjongt Beaujolais aroma, har sêfte smaak en sa fierder. Hy gewoan priizget syn effekt op it lichem. Yn de "Gamay" hast gjin astringent tannins dy't yn prima winen. It is genôch acidity te sommelier ferachtsjend wrinkled syn noas. Syn artless rook fruity. Mar hy noch draacht de siel fan 'e fakânsje.

Hoe om neidielen yn foardielen

As de Frânske kin neat út har hoed, har kollega-agricolas gie noch fierder: se draaide minus yn in plus. It feit dat de wyn "Gamay" kin net opslein wurde foar in lang skoft, makke him in wolkomme gast by Frânske tafel oan 'e ein novimber. Allegear yn in haast om te besykjen de nije wyn "Beaujolais Nouveau". Fabrikanten kinstige brûkt de universele opwining en besocht sa gau mooglik fet uncork en jit de drank wurdt flessen te keap. Ik moast yngripe om it regear fan Frankryk. Earst útjûn in edikt, neffens hokker "Beaujolais" koe wurde merk brocht pas nei 15 novimber. En yn 1985, wie it wetlik ynsteld in oare datum: tredde tongersdei fan 'e lêste moanne fan' e hjerst. Sa, de nije wyn "Beaujolais" 2014 ferskynde op 'e planken allinnich sûnt novimber tweintichste.

Der is in oare eask dy't alcoholic beverages: de finale fergêstjen fan seis wiken nei rispinge. De partij moat it ferkeapje oant folgjende März.

Lykas fakânsje "Beaujolais" wyn

De Frânsen binne wachtsje op de tredde tongersdei fan November, lykas bern leaf it Nije Jier of Falentynsdei. By middernacht yn de haadstêd fan de regio - de stêd Beaujeu - de wichtichste plein yn de fakkeltocht uncork de earste keg. Alle roer: «! Le Beaujolais est oankomme». De wille begjint. Eksperts "Beaujolais" nimme de stekproef fan de nije rispinge, en oare publyk krekt fieren. Neidat alles, der is neat dat tilt de stimming as "in drystmoedige, helder, ûnfoarsisber wyn" (sa't it wurdt karakterisearre troch de Frânske sels), mar noch altyd dronken tusken de reade autumnal wynstokken begelaat troch knapperige Baguette en Boergonje tsizen.

Jo kinne net bliuwe op 'e sydline en bûtenlânske besikers, dy't, ienris jo besykje dizze maklike drinken sil altyd ûnthâlde it mei nostalgy. Gau, de nije wyn "Beaujolais" waarden fereare yn Austraalje, dêrnei yn Japan en Tailân. Yn de Steaten, dan krige populariteit yn 2000, doe't it festival kaam mei in Ingelsktalige motto: «! It is Beaujolais Nouveau Tiid» ( «It is tiid om" Beaujolais Nouveau "!).

manufacturing technology

In oare reden dat de wyn "Beaujolais" wurdt net beleanne mei in hege lof fan sommeliers, dy wize fan produksje. Wylst fyn drinks geane in lange maceration proses fan natuerlike (dws hold op pulp), mei de "Gamay" act oars. Druven gewoanwei geat yn in lyts (maksimaal 60 hectoliters) sletten vats. Se, oansette koaldiokside, dat is gewoan blaast Peels fan beien. Carbonic maceration - ûntfangst unfair Terms of agricolas. De minimumbedrach fan tannin, dat yn de "Gamay", nimt in hiel oare struktuer. It is krekt as mei rinne de koalstofdiokside yn 'e flesse mei de gebrûklike wyn en jow it for de champagne. Sa mei de "Beaujolais" wyn omdat fan dat "ûntploffing" allocates sop ûnder it gewicht fan syn eigen druven mar fiif of seis dagen. Dêrnei wurdt de pulp yndrukt wurdt en fuorthelle, en it wort wurdt stjoerd oan gisting, dat duorret mar ien moanne.

Skaaimerken fan "Beaujolais" wyn

It drankje hat in skerpe brutal smaak mei in dúdlike zuurgraad. De rook fan 'e wyn bland fruit. Eksperts sjogge dêryn de smaak notysjes fan swarte currant, framboos en kersen. Kleur fan de wyn mei in lichte glâns. It moat net te yntinsyf.

Tasters unanym werhelje oer it deceptive gemak fan "Beaujolais" wyn rekke yn 'e holle better as cognac tsien extracten. Jûn, dat yn 'e fiering fan syn drinking meter, dit is in serieuze lêst op' e lever. As litres oerdroegen te mjitten lingte? Tige simpel: in spesjale meter lade fold flessen Pot Lyonnais, Pot de ville of lyts yn 46 cl.

Te drinken of net te drinken - dat is de fraach

As jo net in snob en leafde jonge entûsjasme, dy wyn is krekt skepen foar dy. It is helder, mei in karakteristike smaak, dat kin net betize wurde mei neat oars. Miskien is it net hiel geskikt foar in diner partij. Mar yn it selskip fan freonen (benammen as de helte fan har - jong en moaie famkes, dy't net leaf wodka) "Beaujolais" is it nedich op 'e tiid. In oar ding is dat de produsint moat wurde neamd. Alle jierren yn Boergonje fan "Gamay" is likernôch fyftich miljoen liter Beaujolais. Mear as de helte fuortendaliks eksportearre bûten fan Frankryk. Om Haach de djoere flecht fan guod yn Ruslân, distributeurs keapje de goedkeapste merk. Mar mei de "Gamay", te, is net sa ienfâldich. De doer fan gisting is troch letterlik op 'e klok. As earder te stopjen it proses, de drank sil licht kleure, inexpressive, en as bliuwe - in dof, dumpfig. Dêrom, om te keapjen wyn "Beaujolais Nouveau" moatte hawwe fertroude fabrikanten. De meast bekende binne Yvon Metras, Jean-Paul Thévenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf en Loadewyk Jadot.

Hoe om te drinken en wat te tsjinjen

De smaak jonge "Beaujolais" bêste die bliken by in temperatuer fan maksimaal trettjin graden Celsius. As begelieding ferplichte besuniging yn grutte brokken Frânsk Baguette. As jo beslute te beheinen kâlde besunigings, post "Beaujolais" mei kâlde Meats, tsiis (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Jonge wyn is net geskikt foar Hot gerjochten fan fleis, keallefleis en plomfee. Mar it smoar pork en soer "Beaujolais" - de perfekte Tendo. Wer, sa't se sizze Frânsk agricolas, hokker jier, dus is de wyn. Dêrom, de "Beaujolais" en neamd ûnfoarsisber. "Gamay" is tige ôfhinklik fan waarsomstannichheden. Dit ferskaat elke kear bringt in rike rispinge, mar de drank kin wêze te swiet en waterig. Hot ferline simmer makke de wyn "Beaujolais" 2014 sêftere, sûnder skokkend acid. It draacht de hântekening geur tún beien. Guon tasters hawwe sjoen yn de hjoeddeistige bouquet "Beaujolais" notysjes fan ripe banaan.