Dampen konvexofen: kar, karakter, beskriuwing

Dampen-konvexofen (dampen konvexofen) binne in universele thermyske apparaten, sûnder dat gjin yndustryke keuken kostet. Funksje, funksjes en de meast populêre merken sille wy yn dit artikel beskôgje.

Hoe wurket it?

Funksjonele apparatuer kinne yn syn namme ferwachte wurde. Yn it algemien is dit in ienheid fan profesjonele hannelapparaten, dy't foar de optreden fan har aktiviteiten kombinearret yn ferskate farianten fan stoom en konveksje. Konveksje is in soarte fan ferhurde behanneling fan it produkt, wêrby't de ferwaarming fan de fans en de operaasje fan de fans kombineare wurde. Troch it prinsipe fan 'e operaasje leverje de stoepekonstruksjeôffiers de folgjende operaasje modellen:

• Convection betsjut it behanneljen fan iten mei heul lof by nul feiligens. Perfect foar itenjen, dy't krekt op 'e lokaasje knippe moat. De temperatuerregeling fan konveksie feroare fan +30 oant +270 graden.
• Koken foar in pear. Denotes in 100% Feuchte keamer Combi aktyf yn in temperatuer berik fan +80 oant +120 graden.
• Foaral behanneling fan iten mei stoom. It persintaazje fan fiifheid is regele, de temperatuer kin 70 graden berikke. Yn 'e praktyk wurdt brûkt foar it foarstellen fan hefprodukten.
• Kombinaasje fan konveksje en stoom. It persintaazje fan fiifheid wurdt keazen neffens de ferletten (maksimum - 100%), de temperatuerlimyt - 270 graden. De populêrste soarte fan behanneling, om't it it makket om iten te koken sûnder it te droegjen.

As gefolch dêrfan jout dit alles oan konsuminten:

• Roasting;
• Ferwidering;
• Bewearing;
• Baking;
• Dûmny;
• Ôfbrekke;
• Regeneration (it opwaarmjen fan it foarskoattele skûtel mei behâld fan alle smaak en eksterne skaaimerken).

De type tray yn alle combi-steamers is ien - de gastronoom-kapasiteit is 1/1, 53 * 32,5 sm. De djippe is fan 2 oant 20 sm ôfhinklik, ôfhinklik fan it skip dat kocht is.

Abat-konvectionofen fan Ruslân ôfbrutsen

De Russyske merk Abat biedt in breed genôch oanbod fan modellen foar combi-stoomers, mar wy rjochtsje allinich op de neikommende (populêr en bewizen):

• PCA 6-1 / 1BM - in favorite fan ketens yn skoallen en pjutteboartersplakken. Op in lege ferkeapkosten (155.000 roebel) soarget in lege kwaliteit fan wurk. Typ fan fersmoarging wurdt ynjeksje. Dit betsjut dat wetter yn 'e kamera pleatst wurdt troch ynjeksje, en al is dêr ûnder ynfloed fan' e temperatueren it damp. It is ûntwurpen foar 6 gastronoarmen. Betriebsmodi - stoom, konveksje, ferheffing. Temperature regime + 30 / + 270 graden. Ferbiningsart - 380 V.
• PCA 6-1 / 1PM is fergelykber mei it PCA-modele 6/1 / 1BM, de wichtichste ferskillen binne yn 'e prinsipe fan fersmoarging en operaasje modus. Dit model is in kesselmodel, d. Steam is foarme yn in aparte keamer fan 'e combi-dampfer en al yn' e "fertroude" foarm komt yn 'e wurkkammer. De wurksumheden binne mear: konveksje mei stoom en stoom by leech temperatueren wurde tafoege oan stoom, konveksje en heul. Dêrfoar moatte jo 170.000 rubels betelje. Ferbiningsart - 380 V.
• PCA 10-1 / 1BM is in folslein analog fan it PCA 6-1 / 1BM-model, it haadferdrach fan ferskes: dit model is ûntwurpen foar 10 gastronoarmen, en net 6. De gemiddelde priis foar de Russyske Federaasje is 168.000 roebel. Ferbiningsart - 380 V.
• PCA 10-1 / 1PM is in folsleine analogue fan it model fan PCA 6-1 / 1PM, it haad ferskil yn roominess: dit model is ûntwurpen foar 10 gastronoarmen, en net 6. De priis is 196.000 roebel. Ferbiningsart - 380 V.
• PCA 6-1 / 3P is in relatyf nij model, in folsleine koper combierdamer mei alle betingsten. De wichtichste funksje is dat de bakbakken in grutte fan 32,5 * 17,6 sm hawwe (gastronoom-kapasiteit 1/3). Foar sa'n miniature stoomkonveeksofen moat 78.000 roebel jaan. Connection type - 220 V.

De wichtichste neidiel fan dizze combi-stoomers is dat se net ien hawwe om it allinisjoneel oantal bakbakken op ien kear te laden: dêrom is it temperatuerregistraasje gebrochen, it iten wurdt net goed kofje. Mei oare wurden, yn in combi-stjoerder foar 6 nivo's, wurdt maksimaal 5 fan simpel lansearre.

Steamers út Dútslân - Rational

De Rational steamconterm is in leginde dy't troch de namme fan jo eigen trochjûn is nei de betsjutting. Unbeheinde wurk, maklik kwaliteit. De apparaten fan dit merk troch de unike assemblage jouwe jo ferskate soarten gerjochten yn ien wurkkamer op in momint te koekjen. Jo kinne in steak en rollen bakje, gewoan op ferskillende nivo's pleatse en net bang wêze dat it fleis rûkt as brún. De folgjende modellen binne populêr:

• CombiMaster (CM) 61 Plus. Electromechanical control panel, 6 nivo's, temperatuermodus - fan 30 oant 300 graden. Boiler type ferwidering. Ferbiningsart - 380 V. De priis is 540000 roebel.
• CombiMaster (CM) 61G Plus. Analog 61 Plus, it haad ferskil yn 'e type fan ferbining. Dizze Rational combi steamer wurket op gas. De priis is 700.000 roebel.
• CombiMaster (CM) 101 Plus. Analog 61 Plus, allinich foar 10 nivo's. Ferbiningsart - 380 V. De priis is 800000 roebel.
• CombiMaster (CM) 101G Plus. Analog 101 Plus, mar it ferbiningtype is gas. De priis is 800.000 roebel.
• SelfCookingCenter (SCC) 61 5 Sênes. Op 6 nivo's. Elektronysk bedriuwpaniel. It temperatuerregel is fan 30 oant 300 graden. Ferbiningsart - 380 V. De priis is 800000 roebel.
• SelfCookingCenter (SCC) 61G 5 Senses. Analog SCC 61 5 Senses, mar dit Rational combi steamer wurket út gas. De priis is 940000 roebel.
• SelfCookingCenter (SCC) 101 5 Senses. Analog SCC 61 5 Senses, allinich foar 10 nivo's. Ferbiningsart - 380 V. De priis is 1040000 roebel.
• SelfCookingCenter (SCC) 101G 5 Senses. Analog SCC 101G 5 Senses, allinich yn gasferzje. De priis is 1180000 roebel.

Steam konvexofen út Itaalje - Unox

In poerbêste alternatyf foar wa't "Abat" útsteld hat, mar kin noch gjin rationalen apparatuer leverje. Mooi, goede kwaliteit kombi-stoomers. It bedriuw yn 'e maitiid fan 2015 hat in nije line fan oven tafoege. Lit elk allegear:

• ChefTopLux. De basisline foar combi-steamers is yn 'e útfiering foar 7 (140.000 roebel) en 12 (198.000 roebel) foar gastronoaren 1/1. Mechanysk kontrôle. De temperatuer feroaret fan 30 oant 260 graden. De fans hawwe twa snelheid.

• ChefTop Evolution. It ferskaat fan funksjes is útwreide. De lofter hat 6 snelheid. Elektrysk type kontrôle. Built-in cleaning mode. De oanwêzigens fan USB-ferbiningen om de ynstellings te passen. Der is in prestaasje foar 3 gastronoaren 1/1 (132.000 roebel), 5 gastronoarmen 2/3 (145.000 roebel). Ek kin de ûngewoan konvexofen fan ûnox betelle wurde fan gas, net elektrisiteit. Hjirfan sil syn priis 2 kear groeie.

• CHEFTOP MIND. De lêste ûntwikkeling fan 2015. It wichtichste ferskil fan it foarige model is dat it wurkproses sichtber wie, op it LCD-paniel werjûn. It prinsipe fan behear is sa maklik dat jo leare kinne yn it proses fan wurkje sûnder troch endless directories mei ynstruksjes te gean. It model foar 3 gastronormen 1/1 kostet 149.000 euro, 5 foar 172.000 roebel, 7 foar 221.000 roebel, 10 foar 274.000 roebel, en 20 oant 508.000 roebel foar 20 roebel.

Combi-steamers út Sweden - Electrolux

Electrolux-dampkonvex oven is leafd troch chefs oer de hiele wrâld. Benammen it wurdt respektearre troch moderne ferrassingen, om't it in spesifike en súksesfolle funksjoneel hat, in foarkar foar it meitsjen fan willekeurige skippen. Op in priis fergelykber mei de apparatuer merk Rational, binne de populêre modellen sa as:

• Professional FCZ061ECA2. Operatearret yn in temperatuermodus fan 25 oant 300 graden. Elektronysk bedriuwpaniel. Hat 11 graden feiligens. Der binne 6 gastronoaren yn grutte 1/1. Typ fan ferbining - 380 V. Soarten fan fersmoarging - ynjeksje. It Air-o-flow-systeem jout jo om alle nivo's te ferwurkjen. De gemiddelde priis is 175.000 roebel.

• Professional FCZ061EBA2. It analoge fan it foarige model, it type fan evaporator - kessel. De priis is 250.000 roebel.

It resultaat

Ynrjochting is yn gebrûk yn moderne kitchens, lykas it in breed funksjonal kombinearret, mei krêftige dimensjes. In stoelekonstruksjeofen, de priis dy't foarmet fan 150.000 oant 2 miljoen rubels, ferplakt in tilting pan, in griis, in hout, in konvex kabinet en sa op.