Dêr't er earst begûn ta te rieden op de vinaigrette. It ûntstean fan it wurd "vinaigrette"

Vinaigrette waard de earste Russyske salade oan it yn 'e tradysjonele Russyske cuisine wie net salades.

Hoe diene it wurd "salade"?

Mar de oarsprong fan it wurd "salade" wie net Russysk, en Frânsk - «vinaigrette», dêr't «vin» - wyn en «aigre» - zuur, mei «vinaigre» - saus azijn, dat is net te ferlykjen mei moderne salade. Yn it algemien, de âldens-âlde Frânske wurd meaning ferskillende cooking sauzen basearre op yettik en plantaardige oalje. Yn Frânske restaurants, do silst wêze kinne om te foldwaan oan sa'n salade, allinne ûnder de namme «salade Russysk», dat de Frânske saken betizing, hotchpotch. Hjir is in feroaring fan begripen, en noch mear nijsgjirrich is dat er vinaigrette, wurd oarsprong en komposysje - alles barde yn Skandinavië.

Legend oer it vinaigrette

En yn Ruslân, oanjaan fan vinaigrette ferskynde yn de XIX ieu. Neffens de leginde, ûnder it bewâld fan Alexander I, yn 'e keuken fan de kening er wurke Frânsk chef Antuan Karem. Sjen as Russyske Chefs dogge ûneven salade, gewoan mingen alle yngrediïnten en dan gieten jittik alles hy frege in ferrassing «Vinaigre?» (Yn Frânsk "jittik"), en se beide seinen: "Vinaigrette! Vinaigrette! ". Sa yn 'e keninklike menu, in nije gerjocht, en dan is it slagge om de minsken en is in snack, sûnder dêr't gjin kosten, gjin feest. Salade resept út de tiid folle ienfâldiger, mar der binne noch hieltyd itensieden geheimen. Bygelyks, as jo wolle hawwe alle yngrediïnten hawwe hiene harren natuerlike kleur, de Beets moatte knead yn bûter apart, mar at jo wolle dat alle yngrediïnten fan de stielen oerein fan beet sap, dan moatte knead alles byinoar.

Resept fan de meast populêre Russyske salade

Slaad, nei alle gedachten de meast populêre salades yn Ruslân en de Sovjet Ruslân, en it waard sjoen as in lânseigen Russyske gerjocht. Ik tink minsken krekt wist net wat salade - lettuce oarsprong en wize fan tarieding - wienen ienris liende op oare plakken. Yn de Sovjet-Uny, dit salade wie in Nijjierskonsert skûtel, tegearre mei Olivier, mar de resepten wiene hiel oars.

De meast ferneamde resept fan dit hapke - seane jirpels, Beets, woartels, gesneden sipel en augurken, allegear yn gelikense bedragen. Eartiids, deselde gearstalling, mar sûnder de byt brûkt foar hash. Ek guon húsfroulju wurde tafoege oan de salade Sauerkraut, wiet yn molke, hjerring, blik griene earte. William Pohlebkin, eartiids bekend kulinêre publisist ek wist net wat in vinaigrette, wurd oarsprong, en komme út in salade. Sa, sei er dat yn 'e leeftyd-âlde Russyske salade moat befetsje in sean aai. Dêrby moat opmurken wurde dat dit salade - in gerjocht bederfelijke, is it fanwege it augurken en dressing fan oalje en azijn. Drinking It is al oan 'e ein fan' e dei kin feroarsaakje mage oerstjoer.

Vinaigrette or Salmagundi?

Wat opfalt yn de Ingelske Kookboek yn 1845 ek ûntdekte in salade, lykas in salade, dat hiet "Sweedsk haring salade". Neist alle yngrediïnten Russyske salade, tafoege oan grateful appel. De meast nijsgjirrich ding is dat as wy kamen út Skandinaavje sels vinaigrette, de oarsprong fan it wurd gie mei de Frânske namme, yn Ingelân deselde salade, dan docht bliken, kaam út Sweden.

Yn Frankryk, bygelyks, te ferlykjen mei ús salade ferskynde XVII ieu. En wy begûn te koken net allinnich anybody, mar de piraten en jagers. Brûk gjin fleis (turtle, duck of pigeon), dan Marinated it yn jittik of wyn, speserijen tafoege, koe ek foegjen de fisk, en dan alles draait yn in jumble, add krûden en grienten, in salade neamd "Salmagundi".

Sa, hy vinaigrette, de oarsprong fan it wurd en it feit dat it is belêste mei jittik ûntstie yn Frankryk en Skandinaavje, mar de salade echt kin neamd wurde in wrâld. Al de saak yn 'e ienfâld fan komponinten en de oanwêzigens fan dy yn hast alle Europeeske lannen.