Hoefolle alkohol yn kefir en kwas?

By tiden, it each sa bekende beverages kinne presintearje ûnferwachte ferrassings. Hjir, bygelyks, hoe folle alkohol yn kefir? En kin it (of deselde brouwsel) yn ferbining mei it konvinsjoneel beskôge lege alcoholvrij dranken en tagelyk aktyf te bieden te keap? In goede taak foar offisjele medisinen, benammen yn it ramt fan baby iten, is it net?

skokkende feiten

En dat ynienen skrokken it algemiene publyk - in ferklearring fan guon ûndersikers en foarfjochters fan in sûne libbensstyl, dat in soad alkohol yn kefir: dêr kin oprinne oant 4% Ethyl! Dat is mear as guon bieren. Hoe wier dizze oanspraken en de wierheid as se sizze sokke figueren lykas VG Zhdanov en syn ILK, lit sjen mear.

soere molke fermentation

It antwurd op de fraach hoefolle alkohol yn kefir, leit yn 'e wize fan produksje fan de wenstige bernetiid drinken. It ding is dat guon suvelprodukten, op himsels, wie net oarspronklik alcoholvrij by syn manufacturing metoade. Se wurde makke troch gisting, mar der binne in pear ferskillen yn de soere molke groep. Sa, bygelyks, yoghurt, zure room, yoghurt produkten binne suver soere molke fermentation. Der úteinlik foarme Lactic acid. Mar al yochert (fermented bakt as en Ira en koumiss) - in produkt fan in mingde gisting, dy't resultearret yn 'e foarming fan alkohol en Lactic acid.

Wat docht it ferhaal?

Troch de wei, yn 'e âlde Heechlanners (en it wurdt dat yn de bercheftige gebieten wie "útfûn" dizze drinken) tarêden wurdt as folget yoghurt. Braley goatskin taret troch in passend metoade (dit tas yntegraal wirke út bist skins) en geat nei molke. Wy wiene doe yntrodusearre starter (spesjale kefir granen, dy't tige wurdearre). Wineskin sprong oerein en meitsje it leger oan 'e dyk foar it hûs. En alle foarby troch lânslju of de reizger, neffens it fêststelde wenst, moast skoppe knotted skonk tas. As gefolch fan sinne ljocht makke gaadlike temperatueren en periodike agitation (út trapen) makke in mear aktive proses fan mingen en it fergêstjen produkt. Dit yogurt berikt folwoeksenheid op 1-3 dagen, it wie in echte traktaasje en voedzaam drinken! Hokker persintaazje fan alkohol yn kefir produsearre sokke burdyuchnym metoade? Oant 4, en yn guon gefallen - en heger.

En hjoed, as jo litte it ôfmakke tydskrift drinken (of jo eigen hân produksje) fierder ferment yn in waarm plak, it kin wol wêze "dial" graad. En yn winkels, net-neikommen fan de betingsten fan de opslach yn kuolkasten hawwe in kâns te krijen mei in sterke yoghurt, benammen op 'e nijste ferfaldatum.

fabriek yochert

Hoe te meitsjen kefir hjoed yn in yndustrieel omjouwing? En hoe folle alkohol yn kefir moat wêze op besteande noarmen? Betink fierder.

By de earste faze fan de plant wurdt brocht molke en midden yn grutte tanks. Molke wurdt skieden, en fan 'e heechste kwaliteit makke yoghurt (kefir granen binne hiel kieskeurig en lykas kwaliteit). En dy organismen kinne net ferneare kâlde molke en de temperatuer moat net wêze ûnder 19 graden. Ien kear yn 'e tank mei molke, skimmels begjinne te fermearderje. Dat bliuwt de hiele dei (in saneamde starter). Dan de skimmels wurde fuorthelle út de tank. De measte binne jong en sterk gean nei it nije sûrdaei. De dêrút semi-klear produkt wurdt mongen mei in nij diel fan molke en infused 8-12 oere. Allegearre. Kefir is ree. Dan wurdt it getten yn it pakket en wurde ferfierd nei de winkels.

Testing foar alkohol

As ferifiearre alcoholmeters yogurt fabryk, dan, gek genôch, de resultaten sille tend to nul. Wêrom is dit Happening: burdyuchny yoghurt hat oant 5% Ethyl (en as jo krije achter it stjoer nei it drinken fan dit kefirchik, de rjochten kin wurde ta ferfal fan is), en it fabryk - nee. De hiele punt yn it produksjeproses. Yn it fabryk ferzje, it komt yn twa dielen: it sûrdaei en it skeppen fan in drankje. En burdyuchnom beide etappes komme foar yn ien pot, dêrfandinne de mjitte fan heger. By de plant Fungi "ha tiid" om ferment molke allinnich fanwege de relatyf lege temperatuer (likernôch 19 graden). En foar de ûntwikkeling fan alkohoalyske gisting fereasket in temperatuer fan mear oant 30 graden boppe nul. Fansels, yn ús tiid, omdat yoghurt wurdt net opslein en bewarre bleaun yn in kuolkast. Hokker persintaazje fan alkohol yn kefir foar gasten? Neffens easken, ien dei drinken moat hawwe net mear as 0,2% Ethyl, twa dagen - net mear as 0,4%, en trije - 0,6%. Langer is net oan te rieden om store yoghurt. Hoefolle alkohol yn kefir 1% fet? As it freshly makke yoghurt, de ynhâld fan Ethyl him ellendige: 0.01%.

As for kwas

In oare net minder populêr by de Russyske folk drinke - kwas. En dat alkohol is ek oanwêzich yn lytse bedraggen. Hoefolle? It alles ôfhinklik fan de wize fan meitsjen fan it produkt. As dit in hûs makke foar de rjochter resept kwas, de Ethyl ynhâld kin fariearje fan 0,7% nei 2-2,6% (foar in einich perioade fan jildigens - de âldere de bettere). Alle hinget fan it resept. De produsearre Deljean Kvasy prescription earder sels mei opsetsin tafoege Ethyl. Mar hjoed de mear mienskiplike soorten Flessenwater hielendal sûnder alkohol. En pas doe't de flesse oanjûn dat it produkt fan 'e natuerlike gisting, dêr de oanwêzigens fan ethylene yn de net al te hege doses (meastal 1-1.2%) - as in regel, de figuer opnommen op it etiket en yn' e Gost 2014.

Kefir en kwas foar bestjoerders

It antwurd op de fraach hoefolle alkohol yn kefir en kwas binne faak ynteressearre yn harren dy't brûkt om besteegje in soad tiid achter it stjoer. Lykwols, objektyf sprutsen, in lytse konsintraasje, ek yn in freshly taret neffens de regels fan it produkt Guest. En dat kin liede ta problemen ûnder bepaalde dyk betingsten. Wat moat dien wurde om it ferkear cop apparaat toande nul resultaten?

1. Drinken allinne freshly taret yoghurt fabryk, sûnt nei allinnich 18-24 oeren fan Ethyl ynhâld fan de drank tanimt by tiden.
2. Net drinke kefir of kwas direkt foarôfgeand oan reizgjen - it is better om te ûnthâlde harren fan, benammen dus as net te lûken omtinken en provoceren wet hanthaveningsbelied fertsjintwurdiger op 'e diken.
3. Net drinke foardat jo efter it stjoer, syn thús of burdyuchny yoghurt, lykas dy dranken in festing kin identyk wêze oan itselde bedrach fan bier nommen. En as jo drinke, dan wachtsje op syn minst heal oere, it produkt is metabolized mage, en spoel dyn mûle en poets dyn tosken.

home kefirchik

It is frij maklik, mar it is lekker en brûkber (krekt lang is net bewarre - it is better om te drinken fuortendaliks). Nim de molke keamertemperatuer (18-20 graden). Buy tydskrift biokefir (elk in glês molke is nedich om de dining room spoonful van drank). Introduce yoghurt yn 'e molke. Yn plak en holden waarme (deis, twa, trije, ôfhinklik fan 'e ideeën), periodyk schudden it mingsel. Kefir is ree. By de folgjende gelegenheid kin brûkt wurde as de resultearjende yoghurt ferment. Mar nei in wike of twa starterspakketten is better te feroarjen, lykas it beruchte skimmels meastentiids mei "groeie âlde".