Kin ik yt rauwe broccoli? De bêste resepten en benammen koken

Broccoli - de ymportearre produkt, dat ferskynde op 'e tafel fan ús kollega boargers is relatyf resint. Net folle minsken witte dat dit griente - een skathûs fan fitamines, mineralen en antioxidants dy't behâld fan sûnens en jongerein rjochten. Sjen op de supermerk planke bizarre bloeiwize rike griene kleur, in protte sille tinke, hoe't om de produkt? Yn hokker foarm is it better om te brûken en oft jo kinne ite rauwe broccoli? Antwurden op dizze en oare fragen - yn dit artikel.

Broccoli. Hokker soarte fan plantaardige?

Jierlikse plant, in fertsjintwurdiger fan 'e koal famylje. Ûndersoarten - blomkoal. Te brûken geskikt stâlen en knoppen fan de plant. de lêste kleur kin wêze grien of pears. View, stuit it meast tapast yn ús regio - Calabrese, fertsjintwurdige troch griene cabbages, lud in paraplu mei meardere knoppen, strak grinzjend oan inoar. Minder bekende soarten fan asperzjes, dêr't tal fan tinne stâlen wurde fêst lytse knoppen.

Wat is ûnder de paraplu? Fitamines en fiedingsstoffen

Broccoli - de lieder ûnder de besteande soarten koal op it aaiwyt ynhâld. Der binne in soad glêstried en Fats. De gearstalling - calcium, kalium, fosfor, mangaan, sink, selenium, natrium, magnesium, izer en koper. Griente en opskeppe hege ynhâld fan vitaminen A, B, C, PP, A, E, U.

Bygelyks, ascorbinezuur (fitamine C) is twa kear safolle as yn tangerines en Oranges. Om in deistige doasis dêrfan is ferantwurdlik foar in sterke ymmúnsysteem, is it genôch om te brûken 100 gram broccoli.

Neffens de ynhâld fan provitamin A - Beta-Carotene, bekend as de vitamine fan skientme, Longevity en goed sicht - koal to boppe giet woartels en pumpkin.

Reguliere konsumpsje fan it iten produkt begjint prosessen fan aktive rekonstruksje fan sellen en weefsels, dat is benammen wichtich yn de hersteltiid perioade - neidat syktes, operaasjes, serieuze ferwûnings.

Rough glêstried yn syn komposysje normalizes de spijsvertering traktaat wurk, helpt te stellen spiisfertarring, omgean mei constipatie, indigestion ensafuorthinne. D. stimulaasje fan 'e prosessen fan útstream fan galle fasilitearret it wurk fan' e lever.

Hoe to cook broccoli te hâlden de nutriïnten yn de maksimum konsintraasje?

Yn de sinnen fen konsuminten stevich oprjochte werjefte dat it farsk grienten yn de rauwe foarm wurdt bêste opnomd troch it lichem. As siedend, stewing of frying de grutte mearderheid fan nuttige komponinten gewoan evaporate. Lykwols, eksperts dochs hawwe net komme ta in oerienkomst op oft te iten rûge broccoli. Guon miene dat termyske behanneling fan "stealing" út 'e griente, mear as de helte fan vitaminen, oaren net ynskikke, beweare dat mei goede koken of blanching bedrach fan fiedingsstoffen yn de produkt sil allinne mar tanimme.

Yn Europa en Amearika binne der in soad resepten mei rauwe broccoli, benammen populêre salade fan rauwe koal. Foar dyjingen dy't folgje de figuer en telt de calorieën, de bêste aanbeveling - blanching.

Mei it each op it ûntbrekken fan in dúdlike antwurd te besluten oft Broccoli wurde kin iten rauwe, elk moat sels neffens har eigen smaak foarkar.

Koal yn de striid tsjin kanker

Dyjingen, dy't noch net besletten wat moatte wêze foardat it iten broccoli - rau of cooked - jo moatte 'e kunde komme mei de prestaasjes fan wittenskippers út Nederlân.

Weefsel fan cruciferous grienten, dy't ûnder mear koal, befetsje grutte hoemannichten glyukozinotsitov. Resinte omfoarme yn 'e lea yn isothiocynates - krêftige anti-carcinogenic komponinten. Dy't, yn beurt, binne de foarrinners sulforafena.

In team fan spesjalisten hat bewiisd dat iten sean broccoli, oars as de frisse, ferleget de opname fan it aktive anti-kanker aginten.

It ûndersyk belutsen in groep fan 8 manlju. Eltse dei, de earste fjouwer wiene te iten 200 gram fan de plant yn syn rûge foarm, it twadde - yn sean. Tagelyk systematysk mjitten nivo sulforafena dielnimmers.

Neffens de resultaten fan in wittenskiplik eksperimint waard fûn dat it iten fan rauwe koal bydraacht oan flugger assimilaasje en accumulation sulforafena yn ferliking mei de iene, dat is ûnderwurpen te ferwaarmjen behanneling. De konsintraasje fan aktive stof yn de rauwe foodists organismen averaged 38%, wylst de cooked iten fans ynhâld mei mar 4%.

It antwurd op de fraach oft ite rauwe broccoli, leit foar de hân. Doing dit is net allinnich mooglik, mar nedich.

Is der gjin foardiel yn de beferzen produkt?

It dramatysk effekt op de lege-temperatuer griente behâldt fitamines en mineralen yn harren hiele hear en fear. Kocht yn 'e supermerk of beferzen op harren eigen, dan sil bringe net minder goed as plôken in pear oeren lyn út' e tún. Dit eigendom broccoli is foaral wichtich foar de bewenners fan de noardlike regio, dêr't de koal net groeie op alles.

Kin ik yt rauwe broccoli Defrosted? Wannear't shock freezing ferlear 9,8% fiedingsstoffen. As neidat thawing griente ûnderwurpen te ferwaarmjen behanneling, it ferlies wurdt ferdûbele, as der trije kear. Eksperts sterk riede thawed broccoli fortard rau.

Hoe te friezen de koal rjochts?

Om net te ôffreegje, is it mooglik om te iten rauwe broccoli, is it nedich en ûnderwerp it oan in kâlde behanneling korrekt.

Holle moat disassembled yn lytse florets, yngreven skjinmakke út de restanten fan de ierde en stof. Dipped yn siedend wetter foar 5-10 sekonden en fuortendaliks dipped yn iis wetter (iis blokjes freeze keamer cocktail en heakje wetter). Droech, ferspraat út op 'e pakketten. Behandeld dizze wize it produkt kin opslein wurde yn 'e friezer is net mear as in jier.

Kin ik yt rau broccoli, dat wurdt opslein yn 'e koelkast? Vegetable behâldt har brûkbere kwaliteiten foar 5 dagen Nei opheffing fan de patch. It is geskikt foar konsumpsje, levere de ynhâld op in temperatuer fan 5-10 graden Celsius net mear as 5-7 dagen.

Cream of farsk broccoli mei garnalen

in wrâld-klasse chef waans kwalifikaasjes wurde befêstige troch Michelin stjerren, as antwurd op de fraach, is it mooglik om te iten rauwe broccoli, biede in pear resepten mei farske produkt yn 'e haadrol, dy't beweart te wêzen it favorite yn elke famylje.

Key Ingredients:

1. Broccoli - 1 kop.
2. Seane garnalen shelled - 10-12 stikken.
3. Sipels - 2-3 stikken.
4. Bouillon (fleis, griente of fisk) - 1,5-2 liter.
5. Cream - 300 gram.
6. Garlic - 3 kruidnagel.
7. Butter (gesmolten) - 5 tablespoons.
8. Sitroensop, piper, sâlt en nootmuskaat - te priuwen.
9. Peterselie - foar dekoraasje.

Tarieding fan sêfte cream-soup

Broccoli Rinse troch ende wer troch, aparte florets, snij yn stikken fan 1-2 sintimeter. Peel de sipel en knyflok, chop. Yn in frying pan mei in hege Perle of pan mei in dikke boaiem melt 'e bûter, fry sipel en knyflok oan zwakke gouden kleur. Pour bouillon, nei 10 minuten, pour de room. Tafoegje oan in mingsel fan broccoli, slein mei in blender nei puree.

Om seizoen in gerjocht mei salt, piper, sitroensop en nootmuskaat.

Under kâld rinnend wetter te spiele de garnalen, droech papier handdoek, fry mei sa min mooglik tafoegjen fan olive oalje.

Pour yn portioned platen, sette 2 garnalen, Sprinkelje mei peterselie blêden.

Salade "frisheid"

Net minder populêre salade fan rauwe broccoli. It resept - een skathûs fan vitaminen, is oan te rieden om te iten op syn minst trije kear yn 'e wike yn' e simmer.

Key Ingredients:

1. Brokkoli- 1 stel.
2. Swiet reade sipels - 1-2 stikken.
3. Tomatoes - 200 gram.
4. Sweet piper - 100-150 gram.
5. Aaien - 2-3 stikken.

Foar de saus:

1. Apple jittik - 2 theelepels.
2. Olive oalje - 2 tablespoons.
3. Sesam oalje -1 tsp.
4. Soy saus - 2 tablespoons.
5. Brune sûker -1 tsp.

decor:

1. Griene sipels - 3-4 pinne.
2. Peterselie - 30-40 gram.
3. Garlic - 2 kruidnagel.
4. Sesam - te priuwen.

Broccoli yn florets te disassemble de grutte fan 2-3 sintimeter. Rinse troch ende wer troch, lizze op in papieren handdoek. Peppers, tomaten en sipels wosken, snij yn grutte cubes. Sied hurd seane aaien, hakje yn 6 stikken. Griente en aaien kombinearje yn in djippe container.

Om tariede de saus, meng alle floeistof yngrediïnten, jit yn 'e enameled kontener, sette op it fjoer giet foar 30-45 sekonden. It mingsel moat wêze wat waarm te ontbinden de brune sûker. Adding dat moat fuortsmiten út it fjoer kom, meng yngeand. Cool de saus, pour oer griente.

Griene sipels, fyn chopped, peterselie blêden skieden fan 'e stalks, chop. Knoflook te squeeze troch de parse. Taheakje oan 'e skûtel, stir. Liberally sprinzge met sesamzaad boppe.

Vegetable rike griene kleur is maklik om te rieden, maklik te fertarren en befettet de minste calorieën. It produkt moat ynnimme in liedend plak yn it dieet fan de moderne minske te wurden in grutte neist fleis en fisk skûtels.

Broccoli - fan de fitamines en mineralen, benammen dêr't it lichem moat yn 'e winter.