Miso-paste en miso-soep: leare de geheimen fan Japanske keuken!

Yn 'e Japanske tradisjonele koken binne der in soad ferskate suppen, mar de measte favorite is miso-soep.

Miso is in pear paste troch fermentaasje krigen. Miso-past is in ferplichte attribút fan in Japanske miel op deselde wize as rice. De gearstalling fan de pasta is kocht en smoare soad bannen, dêr't malt en sâlte tafoege wurde. Dizze ûntwerp is ferlitten foar in perioade fan ien wike oant in folslein jier. Soybeans wiene populêr en wienen de wichtichste iten fan 'e Japanners sûnt âlde tiden. Der binne rapporten dat sojabohnen nei Japan útfierd waarden fan Sina mear as twa tûzen jier lyn.

Miso pasta kin as konservative aktearje, dus mingde rôze fisk mei miso, kinne jo it frisje foar in pear wike. Fan miso-pasta soargje in lekkere saus foar griente, en ek in saus foar it skip "dengaku", dat bestiet út fretten of siedige griente mei sojehouse tsiis tofu. Dêrnjonken is der in oar skûtel dat net sûnder in yngrediïntearre kofje kin wurde as miso paste - in resipe foar misosir (algee soup, fisk, griente en shellfish). Miso-soap is breed fan seizoene griente, dus it is ryk yn vitaminen, karotene en glêzen.

Miso paste - in resept dat befettet brûkber foar lichem aaiwiten, bloedtransfúzje acid, lecithine, fitaminen en mikro-organismen dy't regulearjen de yngewanten. Yn elke regio wurdt miso op syn eigen wize cookearre. Miso paste kin ferskille yn kleur. Ofhinklik fan 'e yngrediïnten kin it giel wêze, read, brún en sels swart. Ja, en konsistinsje is ek oars: ien dy't kanaal, en ien ien is homogeneus. De geur fan miso paste is ek oars. It kin tige sêft en sêft wêze, en miskien skerp, pikant. Sels de smaak fan pasta kin sâlt of sûchte wêze - it hinget allinich ôf fan 'e yngrediïnten en it kokentechnology.

Miso past is net in ûnôfhinklik skip, it betelt allinich en fersoarget de smaak fan ferskate Japanske gerjochten. Dit is de keunst fan it Japanske keuken te meitsjen: de smaak fan elke produkt en skûtel yn 't algemien te lêzen en te belibjen.

Miso sop mei seale kale

Om dit sop, wy moatte nimme fjouwer bekers fan wetter, 3 stikjes droege Japanske anchovy neamd nibosi, 100 gram Tofu, 100 gram fan droege seewier, in hânfol chopped griene sipels foar dekoraasje, wite miso paste om te priuwen.

Skep de niboshi yn wetter en bringe in koel, nim dan de niboshi út. Meitsje in oseaap fan Japanske miso oan it wetter, foarkar wyt, om't it foar dizze soap mear passend is. Dêrnei sjogge de see kale en tofu, snel yn lytse kubes. Sels de ynhâld fan 'e panne begjint te fergrutsjen, lit it fjoer ôfslute, om't miso gjin sûkers liket en syn unieke smaak ferlieze kin. Sop de sop te heakjen, nei't se yn elke plaat tinkt griene hynders.

Miso sop mei griente

Foar dizze soap hawwe wy twa grutte woartels, dy't rôle moatte op in rôt, lykas ien lytse sipel en griene zwieren. Wy snijden gewoan twa knokjes fan knoksel. Sjinkje in Sineeske koel. Koe tofu moat wurde yn lytse kubjes mei in diameter fan likernôch 1 sm.

Yn in fiif-liter pot, set in linigens fan fekânsje oalje, dêryn tafteelen, karotten, knoflook en in oseaai fan ginger, griene. Alle grienten binne ferdwûn foar ûngefear 10 minuten.

Dêrnei sette de fersnippere koal, in spoonful fan rys azijn, in kwart fan 'e leppel fan swarte piper. Dêrnei in healrich wetter wetterje, bringe nei in koel en kieze foar 20 minuten ûnder in sletten lid.

Nei miso paste paste 60 ml heul wetter oan en mingje. Wy folje de resultate sop. Fiif minuten foar de ein fan itensieden it sop add chopped Tofu. Wy tsjinje de skûtel op 'e tafel, dekorearje it mei greens.

Japanske gerjochten binne karakterisearre troch in ûngewoane smaak en oarspronklikheid. Yn feite is it net dreech om har te meitsjen, jo moatte gewoan subtletys folgje. Pamper jo favorite Japanske keuken mei miso-past - leau my, it is lekker!