Panettone: resepten. Christmas baking

der is gjin man yn sinnich Itaalje, wa soe net witte wat in panettone. Prescription en skaaimerken fan de tarieding fan it produkt bekend gjin eigner. Yn feite, it is leaf, mar hiel maklik taart, dy't meastal foegjen ferskillende gedroogde fruchten en candied fruchten.

"Peaske" yn it Italjaansk

Yn hast alle Italjaanske famylje foar Peaske baked panettone. It resept fan dit produkt is frijwat yngewikkeld, benammen as it wurk kostet in begjinnende kok. Fansels, sa as foar de tarieding fan it boarded binne brûkte de folgjende produkten: 800 gram fan moal, 350 ml molke, gist, 300 gram sûker, 10 rauwe aaien, in tredde fan in teeleppel sâlt, in bytsje vanille, 200 gram bûter en rozijnen, 70 gram candied fruit, zest fan citroen en oranje, en ek 6-7 amandel nuts foar fersiering (opsje).

Hoe moatte dwaan panettone? It resept, meastal giet om de neikommende stappen:

1. Earst, it buroblêd moatte sammelje alle yngrediïnten en jou se wat tiid om warmen nei keamertemperatuer.
2. Laget troch ende wer troch mei sûker oant it is hielendal oplost. Aaiwiten yn it wurk net gean, sadat hja kinne wurde fuortendaliks fuorthelle werom yn 'e kuolkast.
3. Ontbinden gist yn molke. Dêrnei, se moatte wurde ferbûn mei de swipe aai Laget.
4. Add de sifted moal en koaitsje de daai unifoarm.
5. Dat mei in handdoek (of film) en litte te ripe for 2 oeren. Yn dy tiid, dat nei ferwachting tanimme troch hast de helte.
6. Útfiere obminku tuskenlizzende semifinished produkt troch tafoegjen oan in mingsel fan oalje en sâlt. Dan it daai moatte noch dobrazhivat heal oere op in waarm plak.
7. Nei de twadde obminki daei, wuolle yn folie, moat stjoerd wurde nei it maturation al yn 'e koelkast foar 24 oeren. By moarn, dan sil tanimme yn folume hat fertrijefâldige.
8. De oare deis moat er krije en hâld it foar 3 oeren yn 'e waarmte, de massa koe warmen goed.
9. Yn dy tiid, jo moatte genieten de rozijnen, smyt de schil út citrus fruit, knippe yn plakjes en hakje de candied mangels, as it nedich is.

10. Prepared foods soarchfâldich heakjen oan it daai.

11. De oven wurdt ferwaarme nei 250 graden.

12. Formulieren vystelit bakken papier en behannelje se mei oalje.

13. It daai wurdt opdield yn ferskate gelikense dielen.

14. fersprieden harren op de formulieren sadat elk stik duorret likernôch in tredde fan 'e frije folume. Top gewicht platen kinne wurde dutsen amandels.

15. Formulier omslach mei servetten en set se op in waarm plaat. Yn dizze posysje it daai sil berikke 30 minuten.

16. dêrby op it oerflak fan artikels crosswise besunigings, stjoer se yn 'e oven foar 10 minuten. De temperatuer moat wurde ferlege nei 210 graden.

17. Troch it ferminderjen fan flamme 10 graden, bliuwe te bakken foar 10 minuten.

18. It boppeste part fan it wiete papier omslach. Dêrnei, hâld se yn 'e oven foar noch in 20 minuten. De reewilligens fan elk produkt kin ferifiearre wurde troch piercing syn lange spitse houten stok.

19. Formulieren to krijen út 'e oven en lit se cool folslein. Dat it proses hat west stadichoan, de produkten moatte ferbergjen handdoek.

Pas nei dit ein brocht taart kin knippe en tsjinje mei waarme tee of kofje.

secrets excellence

Hokker mooglikheden moatte wurde rekkene wurde om te iten siede in echte Italjaansk panettone? Resept fan 'e taart sil ôfhingje fan de wize fan tarieding:

1. Op dikke Sourdough. Dizze opsje is meast populêr yn húshâldings dêr't de gastfrou wurdt hieltyd dwaande mei it bakken.
2. Mei it brûken fan Sourdough en gist. Sa'n proses wurdt faak selektearre.
3. Allinne gist (komselden).

Dêrneist kinne jo der rekken mei dat it hiele proses fan begjin oant finish duorret lang:

• tarieding fan de produkten (30 minuten);
• Test tarieding (27-28 oeren);
• bakkerij produkten (40 minuten).

Mar de hiele proseduere liket hiel yngewikkeld op it earste eachopslach. As jo sekuer te begripen en tinke troch alle stappen foarôf, kinst der wis fan wêze dat sa'n wurk freget safolle kennis en sterkte. Gewoan folgje it advys fan betûfte ambachtslju:

1. It proses fan tarieding fan de test moat dien wurde yn in isolearre keamer sûnder damjen.
2. Foar in goede maturation deeg moatte trochbringe ien dei yn 'e kuolkast. Dy betingsten binne nedich foar in bettere zwelling fan fezels. Dus it ôfmakke daai sil mear unifoarm.
3. Nei de finale mingen hege-kwaliteit semi-klear produkt moat wêze zachte, glanzend en elastysk. Ast ophelje syn Heak, it gewicht sil net hingjen fersprieden.
4. de fermentation temperatuer moat wêze fan 36 oant 40 graden. Dit - de perfekte modus foar sa'n proses.
5. Om klear produkten is net misfoarme ûnder koeling, yn better foarm te foegjen de mouwe fan oiled papier.

Al dy lytse dingen helpe de gastfrou te gaan better mei de fakânsje bakken.

christmas symboal

Minsken yn elk lân yn harren eigen wize celebrate Christmas. Typysk, dizze gewoanten wurde foarme troch de jierren, rekken hâldend mei ferskillende nasjonale tradysjes. Bygelyks, yn Frankryk Christmas cookies - een taart makke yn de foarm fan in roll en ynrjochte as in gewoane stik hout. It gong fan 'e âlde tiden, doe't de Europeanen op' e foarjûn fan 'e fakânsje fan Yule útfierd waard yn it hûs fan in houten stump en elts forbaernden it yn' e iepen hurd. Yn Dútslân, neffens tradysje op Christmas needsaaklikerwize meitsje koekjes. It wurdt sean yn grutte hoemannichten en jou elk gast dy't komt om Holiday hûs. De Britten net foarstelle krystdagen sûnder in bytsje feesten orizjineel "Means-paise." Dit - bysûndere koeken fan droege deeg (bladerdeeg of sân) yn 'e foarm fan bekers fol mei apple puree mei krûderijen, rozijnen en candied fruit. De kombinaasje fan krokante bakt mei swietrokige jam foar eltse ynwenner is in oantinken oan it oankommende fiering. Italjanen yn dy dagen kinne net dwaan sûnder de gebrûklike swiete bôle mei in elegante namme "panettone". It is meastal iten foar ontbijt, Dipping de moarns kofje, of jûn, drinken mulled wyn of in swiete wyn.

Party Supplies

Any fiering wurdt field folslein allinne as op 'e fakânsje tafel binne gerjochten dy't syn attributen. Yn Italië, Peaske of Christmas cookies - een weelderige en geurig panettone. Se wurde soms ek neamd Milanese koeken. Yn ien ferzje fan de reden foar dat hat tsjinne as in romantysk ferhaal. Dish útfûn learling bakker yn Milaan en tawijd is ta syn leafste. En ik neamde him Antonio. Der binne oare mieningen oer dit ûnderwerp. Op de Milaan dialekt, de namme fan 'e tradisjonele Italjaansk taart klinkt as pan del ton, dy't oerset as "brea fan lúkse." Dat is it gerjocht symbolisearret rykdom en súkses. Baking Italjaansk Christmas taart nommen wurde kinne:

700 gram moal 5 aaien, in gleske molke, 10 gram sâlt, 25 gram gist (farsk), 140 gram sûker, 120 gram bûter en candied fruit, 90 gram pine Nuts, 180 gram rozijnen, teeleppel extract vanille, seks sugar glas poeier en in pear theelepels citroen peel.

food technology is hiel simpel en dúdlik:

1. Earst, is it nedich om te ontbinden de gist mei waarme molke, tafoegjen oan harren de 8 gram sûker. Opara moatte swell bytsje.
2. Apart, 120 gram sûker Beat bûter.
3. Gearfoegje de twa mixtures.
4. Taheakje oan harren 2 aaien en 3 Laget Additionally.
5. Apart, mix de schil mei noten, rozijnen en candied fruit. Shortenings add 10 gram moal.
6. De brew enter it aai, en dan folje de sâlt en de helte fan 'e blom.
7. De resultearjende massa ferbining mei in miks fan noten en droege fruchten.
8. Lytse stikken heakjen it moal.
9. De klear daai is dichte omslach, en dan sette de 4 oeren yn in waarme plak.

10. Transfer de taart miks yn ferwurke foarm en oanbod oalje foar 30 minuten in waarm foar stavering.

11. Bake in oven foar 35 minuten op 180 graden.

12. Wylst it produkt sil cool down, kinne jo tariede it glazuer. Om dit te aaiwiten te wêzen in goede swipe mei sûker.

Sil allinne vet it mingsel taret koeken en fersiere de oerflak fan de kleurige sprinkles.

Panettone in Russian

Ta te rieden sels thús panettone, Italjaansk resept kin in lyts bytsje makliker. Wurkje allinne nedich:

850 gram moal, 180 gram sûker en bûter, 25 gram gist, aaidjerre en 4, 150 gram rozijnen, en 70 gram citroen en oranje candied.

Cooking is better om te begjinnen yn 'e moarntiid, as de hiele proseduere duorret krekt minder as 12 oeren:

1. Earst, de gist moatte wurde verdund mei waarm wetter, foegjen oan it 100 gram fan moal, stir en lit foar 3 oeren, bedekt mei in handdoek.
2. Brew fertinje mei wetter, folje omheech itselde bedrach fan moal en wer sette yn in waarm plak, mar at 2:00.
3. Oerbliuwsels pour moal op 'e tafel. Yn it sintrum meitsje in gat en sette dêr it aai Laget, raande bûter, aai, sâlt en sûker. Trochgean kneading foar 20 minuten, oant it daai sil net draaie sels yn in elastisch homogene massa.
4. Ferbine it te brouwen. Add candied fruit en rozijnen.
5. Semi-klear produkt te setten yn ferwurke oalje formulier. Sette se yn in waarme ûne en wachten op 4 h.
6. Op de oerflak, meitsje in incision yn it sintrum fan it krús en sette in stik bûter.
7. Bake for 45 minuten op 220 graden.

Lush en lekker panettone is in echte gem fan in lunch of in feestlike tafel.

simnel

Yn feite is de Italjaanske nasjonale swiete brea - it is deselde koeke. Panettone wurdt bakt, net allinne by Christmas. It wurdt makke ek by Peaske, yn de krystdagen of gewoan foar tee. Lês hoe't to cook dit taart is net dreech. Mar jong en sûnder ûnderfining housewife is better om te begjinne mei it ienfâldiger resepten. Jo moatte yn de folgjende komponinten:

360 gram moal, 65 gram sûker, 120 ml fan molke, 60 gram bûter, 4 aaien, sâlt, 7 gram droege gist, 150 gram fan in mingsel fan candied fruit en droege fruchten, ½ sachet vanilla sûker.

Technology de tarieding fan 'e taart:

1. Shivers verdund molke, tafoegje 10 gram sûker en 20 gram moal. It mingsel moat stean yn de waarmte foar 10 minuten.
2. Aai en 2 aai Laget mei sûker, whisk en dan heakje se te brouwen tegearre mei gesmolten bûter.
3. Fier sâlt en fanylje sûker en mix alles yngeand.
4. Parten sliep moal te koken it daai.
5. Add de candied fruit, gedroogde fruit peel en wosk.
6. Cover massa yn de kom mei in handoek en stean te stean foar 1 oere, dus se koe gean.
7. Obminku produce.
8. Doch it daai yn de mal. It moat nimme net mear as de helte fan 'e romte.
9. Bake foar 30 minuten yn in oven op 180 graden.

Sil allinne it oerflak fan it ôfmakke produkt te vet de slein aaidjerre en wachtsje oant it kuollet del hielendal.

mei breadmakers

On Christmas Eve, meastal wol net te stean by de kachel foar in lange tiid. Dêrom gastfrou faak resort oan ferskillende keuken apparaten. Bygelyks, de Christmas panettone kin dien wurde folle hurder mei help fan in konvinsjonele broodbakmachine. Fan 'e produkten jo nedich:

360 gram blom 4 gram gist droech, 65 gram fan normale en 12 gram fanylje sûker, 75 gram fan bûter, ien kwart teeleppel sâlt, 40 ml wetter en 60 milliliters fan hiele molke, 2 aaien, en 2 egg Laget, 200 gram fan in mingsel fan droege fruit en candied fruit, en ½ teeleppel lemon schil boaten.

Klear meals yn stadia:

1. Earst, de gist moatte wurde verdund mei wetter en set se yn in waarm plak foar 15 minuten, oant it oerflak Sjipbûlen ferskine. Op de hiele lemon Rind fuorthelle, showering syn pre-sean wetter.
2. Genieten en dan droege rozijnen.
3. Apricots mei prune parboiled en dan snie yn lytse stikken.
4. Pour de waarme molke yn it brea machine ammerke, dan heakje oan it aai Laget tegearre mei de ekstra.
5. Opfange beide soarten sûker en jit de raande bûter.
6. Fier gist mingsel, sâlt en sifted meel.
7. Set "kneading" modus en skeakelet de masine. De operaasje duorret oardel oere.
8. Yn de klear in briljante "bun", heakjen de droege fruit mingsel.
9. Nei in skoft foar obminku.

10. Divide daai yn stikken en folje se mei oalje ferwurke formulier. Se moatte stean foar 1,5 oeren yn in waarme plak om te kommen en tanimme yn folume.

11. De formulieren stjoerd oan 'e oven en bakken 25 minuten op 190 graden.

Klear cupcakes kinne Sprinkelje mei Powdered sûker. Sûnt it produkt sil sjoch mear feestlik.

chocolate pleasure

Hoe oars kin cook Italjaansk cake panettone? Recipe sil ôfhingje fan de gearstalling fan Peaske dessert. Bygelyks, de neikommende basale produkten nedich foar de ferzje fan sûkelade taart mei drank:

450 gram moal, 45 gram Powdered sûker, in itenstleppel fan huning en droege gist 100 gram sûkelade donker, 50 milliliters drank "amaretto", 35 gram sêfte bûter, 5 gram sâlt, 1 aai 1 aaidjerre, 80 g rozijnen, peel ien lemon, in teeleppel fan vanille sûker en Rind fan 1 oranje.

De tarieding fan in dessert leaver gau:

1. Earste rozijnen nedich fyftjin minuten te hâlden yn siedend wetter. Dan moatte wurde rinsed en pour drank foar 30 minuten. Dêrnei gedroogde vruchten moatte stam.
2. Ontbinden gist mei waarme molke mei in itenstleppel fan Powdered sûker en folhâlde se foar 10 minuten yn in waarm plak.
3. Yn in apart bowl mix moal mei sâlt en poeder resten.
4. Add huning, oalje, taret gist en aaidjerre. Nei't yngeande mingde wurdt helle in bytsje sticky oan it kontakt it daai.
5. Add de rozijnen dêryn, rôlje yn in bal en sette yn in waarm plak foar likernôch in oere.
6. oranje peel en sûkelade chop, dan heakje se ta it daai tegearre mei de vanille sûker en schil. Semi-klear produkt mix en it ferskowen dat yn in rûne foarm, fuorre fan oiled perkamint, wer sette op in heal oere op in waarm plak.
7. Bake foar 35 minuten yn 'e oven op 170 graden.

Ready cake kin dan decorate mei sûkelarje en sprinkelje met noten.

Master klasse út Italjaansk Chefs

Ta te rieden in echte panettone resept is better te nimmen in Italjaanske chef. Tarieding fan dit taart fynt plak yn 3 etappes. Foar elk fan harren sil nedich de folgjende produkten:

№ p / p	namme fan produkt	It bedrach fan grûnstoffen, gram
		toaniel 1	toaniel 2	Tarieding fan in mingsel fan gedroogde fruit	glaze
1	wetter	400
2	sugar	350			200
3	drukte gist	15
4	Laget	350 (20 stikjes)	100 (6 stuks)
5	bûter	500	240
6	flour	900	100
7	Powdered sugar		100		200
8	rozijnen			300
9	candied fruit			300
10	dried fruit			200
11	huning			200
12	sâlt			8
13	fanylje			1 pod
14	aaiwiten				120 (7 stikken)
15	amandel moal				200
16	plantaardige oalje				20

It wurk moat wurde útfierd stadichoan:

1. Earst, wetter en sûker is nedich om te ontbinden de gist. Dan foegje de oerbleaune yngrediïnten en knead it daai. Hermetically sletten, set it yn in waarm plak foar 14 oeren.
2. Ôfwikseljend bestjoerd yngrediïnten foarsjoen foar de twadde faze, it produsearjen fan de tuskenlizzende mjuks foar 5-10 minuten. De klear produkt moat wurde ferdield yn ferskate dielen, elk fan dy rôlje ta in bal en plak yn de waarmte te ripe foar 6 oeren.
3. Troch direkte mingde ta te rieden op in griemmank fan droege fruit. Ferbine it oan de proef en ferlitte de ûntstiene massa op 'e dei.
4. Riede de glazuer. Om dit te dwaan, de yngrediïnten dy't jo nedich hawwe om te slaan mei in mixer oant romige, dan sette yn 'e koelkast om te thicken.
5. Semi-klear produkt útwreide yn foarmen, vet it oerflak fan it glazuer en bake yn de oven foar 50 minuten op 175 graden.

Foar koeling it ôfmakke artikels Italianen normaalwei draaie se op'e kop.

In populêre opsje

Guon leaver te rieden Sourdough panettone. Yn dit gefal, is it winsklik om dúdlik observearjen de selektearre formulearring. Jo moatte de folgjende produkten:

Om sûrdaei:

70 gram moal, 50 ml fan waarme wetter en de gist pakket.

1 for daai:

2 egg Laget, ½ beker fan earder ree soerdaai beker fan moal, en ek 60 gram bûter en sûker.

2 Mixing:

20 gram bûter, 2 egg Laget, 60 gram moal, rozijnen, candied fruchten en gedroogde vruchten oare.

Tarieding panettone:

1. Meitsje in starter troch it mingen de winske komponinten.
2. Tafoegjen meel te meitsje kneading en lit it produkt yn 'e waarmte foar 8 oeren. Yn dy tiid, hy moat ferdûbele.
3. Nei de earste kneading it daei wer ferlitte foar 8 oeren.
4. Tidens de twadde kneading foegjen alle oerbleaune yngrediïnten.
5. It daai útwreide troch type en hâld se 6 oeren oer in waarme ûne.
6. Bake for 7 minuten op 180 graden.

Must cool panettone rjocht oerein op 'e kop foar op syn minst 9 oere.