"Bird s Milk" (cake) yn oerienstimming mei Gost: resept, gearstalling en skaaimerken fan de tarieding

Oan 'e ein fan' e jierren '70 Cake "Bird syn molke" ynienen nacht útgroeid ta de meast populêre taart yn de USSR. Yn 'e moarn it restaurant "Praag" sammele tsientallen minsken dy't wolle keapje it. Yn dy jierren, it resept waard hâlden in nau bewekke geheim, mar hjoed eltsenien kin siede de meast legindaryske taart "Bird syn molke", dat is hjoed men kin hast net fine yn de winkels.

Skiednis fan 'e skepping

Ik seach it ljocht fan Cake "Bird syn molke" fanwege de legindaryske gebak chef fan it restaurant "Praag" - Vladimir Gural'nik. Hy makke krekt in revolúsje yn 'e wrâld fan' e koken, want ik begûn mei it brûken fan agar-agar, en syn yn dit gebiet earder net ien tapast. Hjoed, agar-agar is hiel wiidferspraat yn koken, bygelyks, nij-fangled molekulêre cuisine is ûnmooglik sûnder it brûken fan agar-agar.

De skiednis fan koeke begjint mei it feit dat de Czechoslovak snoep "Ptase Mlechko" besocht minister fan Food Yndustry en opdracht te rieden wat ek, mar op in nije resept. It doe kaam mei Candies "Bird syn molke" gelatine. Dy snoepjes wiene it prototype foar de ferneamde taart. Boppe dizze taart Gural'nik en syn ploech wurke foar ferskate moannen. Vladimir woe daei, wie net in gewoane biscuit, en hielendal nij. Dan sy makke in daei, wat as deeg cupcakes.

Skiednis fan de namme

Heel orizjinele namme wie de taart "Bird syn molke". Cake Gost neamd ta eare fan snoep, dy't tsjinne as basis foar syn tarieding. In snobbersguod wurdt sa neamd ta eare fan Czechoslovak snoepjes "Ptase Mlechko". Neffens ieuwenâlde leginde, de fûgel fan molke - een echte wûnder, de grutste rykdom. Dat is krekt wat Feeds syn pykjes mei fûgel fan paradys.

Cakes foar de Cake "Bird syn molke"

Recipe Cake "Bird syn molke" troch Recommend te begjinnen mei de proseduere fan de tarieding fan de koeken. Der binne ferskate farianten fan koeken foar dizze gerecht.

Classic cake cake betocht himsels Gural'nik. Tsjintwurdich wurdt it brûkt minder en minder, mar net ferjitten hielendal. Classic cake is in soad op de daai foar de taart en de tarieding ta suver itselde resept. Cake "Bird syn molke" is nedich om tariede twa test laach. Foar in inkele laach ferlet (foar in diameter fan mear as 26 sm):

• 100 gram sûker;
• 100 gram raande bûter;
• 2 aaien;
• 150 gram sifted flour;
• vanille te priuwen.

Om tariede de taart, is it nedich:

1. Beat de raande bûter mei de sûker. Om in goede oalje begjint melting en waard sêft, dan moat helje se út 'e koelkast voor 2 oeren foardat itensieden. As jo net hawwe twa oeren, is it mooglik om te snijden de oalje is hiel lytse stikken en liet op it boerd foar 10 minuten. Yn dy tiid, it is tiid om te licht raand. Bûter en sûker mei in mixer te whisk by gemiddelde snelheid.
2. Foegje vanille en in soad aaien, whisking oant oanbesteging.
3. Pour de sifted moal, whisking foar 2-3 minuten, en dan knead mei in leppel oant it is klear.

It daai is klear! No moatte jo om it yn in leppel split in ovenschaal en bake yn in preheated 230 graad oven. Bake foar 8-10 minuten.

Cake Recipe "Bird syn molke" neffens Gost

Sadree't jo ree koeken, kinne jo trochgean oan de tarieding fan 'e taart "Bird syn molke". Cake foar gasten ta te rieden oer 2 oeren. Om de souffle, moatst de folgjende yngrediïnten:

• 2 egg blanken;
• 4 gram agar-agar, wiet yn 150 ml wetter;
• 450 gram sûker;
• 1 teeleppel of citroenzuur;
• 200 gram of oalje;
• 150 gram gecondenseerde molke (en kin brûkt wurde sean);
• vanille te priuwen.

It is ekstreem dreech yn de earste kear goed iten siede in souffle, omdat in soad falkûlen hat Cake "Bird syn molke". Classic recipe Gost giet soaking de agar, en dan ferwaarming it oan in bepaalde temperatuer. Foar de tarieding fan in souffle is nedich:

1. Sloegen de bûter en gecondenseerde molke, add vanille.
2. Water met agar-agar, lit foar in pear oeren. Dan yn in pan mei in dikke boaiem agar te bringen wetter oan in swolm, stirring kontinu yngreven spatel. Jo moatte sieden ien minút, dan jit de sûker en begjinne te stir. Over medium waarmte, bringe de sûker en wetter en agar oan in swolm ien kear gewicht wurdt ferdûbele, fuort te smiten út de brân. As efter it skouderblêd rint in tried, de stroop is klear.
3. Lit it siroop voor 10-15 minuten.
4. Beat aaiwiten yn in djippe kom, add citroenzuur en sloegen foar 5 minuten.
5. Pour in tinne stream yn in kom fan stroop, whisking hieltyd. Neidat jo tafoegje alle stroop gewicht moat tanimme yn folume. Whisk souffle moatte hiel ticht steat.
6. De souffle add giselje bûter en kondinsearre molke (stap 1), it slaan fan in pear minuten.

Dan, yn in spjalt foarm fan 'e taart, ien koeke. Pour helte fan de souffle, sette in oare taart, pour de twadde helte fan de souffle. Sette om te ferhurdet foar in pear oeren yn 'e koelkast, "Bird syn molke". Gost taart is klear!

Recipe gelatine

Cake "Bird syn molke" foar gasten mei gelatine is populêrder hjoed as agar-agar fine hiel dreech. Mar mei gelatine taart wurdt net as de straf dy 'brûkt wurde sean yn' e "Praach" restaurant. Krektoarsom, dan sil lykje snobbersguod.

Om te iten siede in taart mei gelatine, brûken kin in resept foar agar, mar it ferfange mei 20 gram gelatine. It is ek de muoite wurdich genieten foar ferskate oeren yn 150 ml wetter.

Dêrby moat betocht dat de koeke mei gelatine befriest foar in pear oeren langer as mei de agar-agar.

Recipe wodka

Cake "Bird syn molke" foar gasten mei wodka net hiel populêr hjoed, mar it blykt út hiel lekker.

Yngrediïnten foar de souffle:

• fat kwark - 250 g;
• Aaien - 3 pcs.;
• vanille - to priuwe;
• Grateful zest fan 1 lemon th;
• cherry wodka - 30 ml;
• Sugar - 80 g;
• Frisse cherry - 20 pcs.;

Om to cook in souffle, jim moatte:

1. Beat fat kwark, egg Laget en vanille.
2. Pour de grateful lemon peel en pour kersen wodka. All yngeand.
3. Beat egg Whites yn in oare kom, add sûker. Whites mei sugar bytsje by bytsje add kwark, troch ende wer troch whisk.
4. Vishyu te skjin út 'e bonken. Cherries kinne besunige wurde yn de helte.
5. Split skimmel pour ree souffle, add kersen. Plak yn in preheated ûne op 220 graden foar 25 minuten.

Der is ek sa'n ûngewoane cake Recipe "Bird syn molke". Gost taart is klear! By de oanfraach oan de tafel souffle kinne wurde wiethâlden út de top kers of sûkelade sjerp.

Colored taart mei trije lagen

Cake "Bird syn molke" (Gost USSR) wie oarspronklik in klassyk wite koeke. Hjoed, en BANKETBAKKERS en húsfroulju besykje te feroarjen resepten en bringe wat nijs. Bygelyks, it hat wurden moade om te koken de "Bird syn molke" fan de trije lagen yn stee fan twa, of ien. Foar dit doel, trije ferskillende kleuren souffle. Sean op it klassike resept souffle oanlein op trije bekers yn elke heakjen gel food kleurplaten. Cake blijkt hiel nijsgjirrich om te sjen nei, mar de smaak is hast net feroare, útsein dat it daai wurdt in lyts bytsje mear.

How to decorate

Chocolate glazuur faak fersierd taart "Bird syn molke" neffens Gost. Sovjet horeka wist net witte gjin Sylvan of marsepein, of marshmallow. Mar hjoed, iten en gebak winkels biede in grutte bedrach fan fersiersels foar zoetwaren produkten. Dêrom, sels zelfgemaakte cake sil sjen as in restaurant.

• Decorating mei sûkelarje en marshmallow. Verwarmen 190 ml fan de room en sûker yn in pan oant suiker is ûntbûn. Fuortsmite út waarmte, heakje de stikjes fan donker of melkchocolade, dan stir oant sûkelade wurdt omfoarme ta in floeibere massa. Add 30-40 gram bûter, stir foar in pear minuten. Leave a glazuur foar 5 minuten te koelen, pour de taart Tauwetter. Refrigerate foar 15 minuten, Sprinkelje mei lytse zefirkami marshmallow. Yn de kuolkast te foljen solidification.

• Cake decoration Sylvan. Sylvan hjoed wurdt in soad brûkt yn de zoetwaren bedriuw. Nei alle wurde kin getten yn alles! 1 kg of wite Sylvan kin kostje likernôch 300-400 roebel. Om dekking fan de taart diameter fan 26-28 sm mei in tinne laach (it moat wêze rôle út hiel tinne dus it net bederven de smaak fan 'e taart) sil nedich likernôch 400-700 gram. De Sylvan kin geverfd gel stain, en kin kocht al ynkleure. Cakes mei sa'n coating wurdt meastal fersierde ytbere glitter en flouring. Om te plak it dan, jim moatte brûke in spesjale lym, snoepgoed.

Wannear't decorating in taart is it fan belang om te sjen ferbylding. Jo kinne wurde ynspirearre troch foto 's fan kulinêre tydskriften, boeken, ensafierder. N.