Blauwe tsiis. Namme en smaak Merktekens

Wat is tsiis? De namme fan dit soarte fan produkt sprekt foar himsels. Dit is in spesjale soarte fan tsiis, dy't tafoege yn de produksje fan in feilich foar it minsklik lichem typen baktearjes. Fan harren, en der is mal. Dit is benammen baktearjes fan 'e soarten Penicillium. Se wurde karakterisearre troch in spesifike smaak en geur. Benammen Frânske tsizen wurde produsearre mei help fan de baktearje. Bygelyks, Camembert of Brie. De kleur fan 'e skimmel kin wêze wyt, blau, blau, grien en neam mar op. It kin wêze in bytsje tsiis boppe op ènvelop holle of wurde yn in aparte strepen. Soft tsiis makke út cow syn molke. Ofhinklik fan de regio en greiden hinget ôf fan 'e smaak fan' e molke en, dus, fan 'e klear produkt. De útsûndering is tsiis, waans namme roquefort. Wurdt brûkt foar de produksje fan de skiep fan molke.

Kin ûnderferdield wurde yn sêfte tsizen en blau. De measten binne elite varieties. Trochinoar, de maturation perioade is fan twa oant seis wiken. Smaken en aroma kin wêze hiel ferskaat. It alles hinget ôf fan de metoade fan tarieding. Kwa produksje technology, sêfte tsizen wurde ferdield yn ferskate soarten. Guon binne klear foar gebrûk fuort nei de produksje, en oaren fereaskje in koarte excerpt. Dêrom, tsiis, waans namme oerienkomt mei de beskriuwing fan groepen skoare uterlik kin ûnderferdield wurde yn:

1. Witte tsizen. Is foarme op it oerflak fan in tinne wite koarste mei in lichte tintsje fan skimmel. Har teelt wurdt útfierd troch spuiten penisilline baktearjes. As gefolch, de tsiis wurdt krigen mei in aparte penetrante geur en smaak: in bytsje ammoniak, skerp-piper of paddestoel. De meast populêre tsiis, Camembert waans namme hat in karakteristyk rook de fochtige grûn, schimmels en it mos.

2. Blauwe tsiis. Maturation komt binnen. Dêrom, op it oerflak fan 'e tsiis ballen foarme út in blauwe plaque skimmel. Tsiis (namme de meast foarkommende type - roquefort) wurdt bewarre yn in djippe kelder. Sêding smaak hinget ôf fan ripening. Wyt of bleke giele massa, permeated streekbûnte grien-blauwe skimmel lud moarmeren Coloration, hat in skerpe pittige smaak en aroma fan poddestuollen. manufacturing technology is frij simpel, mar tige tiid tiidslinend. Brekken molke fynt plak by in temperatuer fan 30 graden, it wrongel is skorst yn in gaas tas oan serum streamde fansels. Nei twa wiken, de tsiis wurdt boarre mei Needles te mold skimmels en sâlt. It docht bliken dat de feanen binne lykwichtich ferdield hiele massa.

Dêrneist tsizen wurde ferdield yn twa groepen: mei natuerlike en obmytymi rânen. Dy lêste is oan 'e râne fan' e skimmel en it ûntjout út de reade baktearjes. Tsiis crust yn dit soarte fan in Brúnich of ljocht oranje. Yn it algemien, lykas tsiis produsearre yn Boergonje. De grûnstof foar fariëteiten mei natuerlike rânen fan in geit of skiep fan molke. Dit is in tige hege-calorie tsiis, dus brûke yn it dieet moatte limyt fan 50 gram per dei.