Pasteurisaasje fan molke thús

Pasteurisaasje technology produkten neamd ta eare fan 'e Frânske mikrobiolooch Lui Pastera, dy't wenne yn' e lette njoggentjinde ieu. Syn essinsje leit yn de single ferwaarming vloeibare consistentie produkten, dy't liedt ta boaiemsanearring út ferskate microorganisms. It is mooglik om te fergrutsjen de planke libben fan produkten. earstoan technology ûntwurpen foar bier en wyn.

De wiidferspraat gebrûk fan dizze metoade fan behâld wie yn it ferwurkjen fan suvelprodukten. Pasteurisation fan molke - een ferwaarming proses nei in temperatuer ticht by siedende, en de ferneatiging fan pathogene microorganisms sûnder feroarjen de basiseigenskippen - geur, structuur en smaak.

It wichtichste doel fan pasteurisaasje fan molke - it foarkommen fan syn iere acidification, dy't feroarsaakje de Lactic acid baktearjes, en reproduksje fan Escherichia coli en oare microorganisms.

Yn yndustriële produksje foar de kontrôle fan pasteurisaasje effektyf brûkt in reaksje nei in phosphatase. Wannear't backlash wurdt dat alle asporogenous pathogene baktearjen wurde fermoarde. It proses effisjinsje is heech allinne as de molke daliks nei melken is kuolle ta in bepaalde temperatuer en hâlden oan it oant de pasteurisaasje. Foar dizze spesjale koeling tanks wurde brûkt op greidbuorkerij.

Yn de praktyk, it pasteurisaasje fan molke kin wurde útfierd yn trije ferskillende wizen.

Trochgeande pasteurisation - molke wurdt ferwaarme mei in temperatuer fan 65 graden en ûnderhâlden yn dy tastân foar in oere.

Koarte-pasteurisaasje - ferwaarming optreedt nei 75 graden en de ferwurking wurdt beëinige nei tweintich sekonden.

Instant molke pasteurisaasje - een ferwaarming it ta in temperatuer fan 85 graden - en fuortdaliks ostuzhennoy. As de pasteurisaasje fan molke waard makke direkt feroaret de fysike en gemyske eigenskippen fan in tal eleminten, dêrmei feroaret syn smaak.

Equipment foar de produksje fan molke wurdt allinnich brûkt op in bedriuweterrein skaal. Thús, it pasteurisaasje betingsten kinne wurde útfierd mei help fan in dûbele boiler. Earst moatte wy sterilize de kontener dêr't molke, pleatsen sil opslein wurde it yn in gewoane ûne op sa'n ien hûndert graden foar likernôch tweintich minuten. Of kinne jo dwaan troch konvinsjonele metoaden mei help fan stoom.

Fierder, de boppeste keamer fol mei molke steamer en thermometer is pleatst op sa'n manier dat it net oanreitsje de muorren en de boaiem - wetter. De molke wurdt brocht mei in temperatuer fan 65 graden, en geande hieltyd foar tritich minuten. It is fan belang om te soargjen dat de temperatuer net opstean.

As de molke is opwaarme oant 75 graden, dat pasteurisaasje moatte wurde útfierd allinne foar fyftjin minuten. Neidat dat de molke tank is nedich wurde ûnderdompele yn iis wetter, noch stirring, oant de temperatuer sakket nei fjouwer graden Celsius.

Dêrnei, molke is getten yn in sterilized bak, lid, en pleatst yn in kuolkast. As do kinst net oerlibje twa wiken dat se keare zuur.