Smoking fan fisk thús.

Home rikke fisk meie wêze kâld of hjit. It proses sels wurdt begelaat troch in rikke fisk reek impregnation. Foardat jo begjinne Smoking fisk thús, jim earst moatte begripe it proses, technology, en pas dan meitsje jo eigen of keapje de nedige apparatuer.

Los fan 'e metoade fan smoken, is it winsklik om te ferwurkjen fisken (skjin besuniging út de viscera en Gills) en behannelje sâlt. sâlt behanneling proses is hiel nijsgjirrich, want elk minske makket syn eigen resept. Guon minsken kilogram fan fisk sâlt ien itenstleppel fan sâlt en oare 10e tablespoons, lykwols, elk nei eigen smaak.

Om omgean mei it nedige bedrach fan sâlt jo nedich ûnderfining, sample en leare út harren flaters. Lykwols, gjinien stopt te leare fan de flaters fan oaren. Sign overdreven tsjinje sammeljen fan sâlt ûnder de skobben fan rikke fisk. Yn gefallen mei vette fisk is in teken fan ferneatiging te overdo it mei in doek, mar ek as in roastige kleur.

Korrekt smoke fisk thús moat wêze hot-yn ovens dêr't de temperatuer is + 50 ° C, foar 30 minuten. Tekenen fan reewilligens fan fisk is syn gouden kleur, it wurdt kruimelig. De oerstallige temperatuer liedt ta de ferneatiging fan de fisk (oalje streamt út it). Bittere smaak en viscosity betsjutte dat jo net dokoptili of bedoarn fisk.

Cold Smoking fisk thús is makke foar in soad oeren of sels dagen. Hjir binne de meast wichtige reek, waarmte is ûnskiklik. Nei ôfrin fan rikke fisk werjûn wurde moat yn it skaad foar in pear dagen.

Yn beide metoaden, Smoking fisk thús moat wurde makke yn oerienstimming mei de maatregels foar desinfectie fan ferskate fisk parasiten. De tradisjonele metoade fan desinfectie - is in extract fan fisk yn pekel foar ferskate dagen.

To make Smoking fisk thús, earst fan alle wy nedich de oven. De ûne design is hiel simpel: de top set lattice, dat jouwt of hong fisk. Foar fjoer, gebrûk beammen net weibliuwe soarten. Nei't ferwaarming furnace moatte decompose de fisk op in traeljefinster, te blussen it fjoer en te sluten de skoarstien. Om de fisk fan spesifike palatability op 'e dôve koal en do kinst pour zaagsel fan alder, sage of oare krûden. Dêrnei, de ûne wurdt sletten foar de tiid nedich, en de fisk wurdt rikke oant it is klear.

Yn ús tiid, de meast populêre portable tin doazen foar rikke fisk. Harren design is in soad op de fêste struktuer fan ûnen foar rikke fisk. Se ferskille yn dat se wurde pleatst op de boaiem fan stof fan ferskate beammen en mei in lange baan skood of zaagsel fjoer start smolder. Dêrmei begjint it proses fan impregnating reek fisk.

Smoking fan fisk thús hot-kin liede ta overcooking fisk. Dêrom is it nedich om omtinken te jaan oan reheating furnace of in tinnen doaze. It is ek nedich om de vochtigheid keamers te iepenjen it deksel fan 'e oun, as it nedich is.

Cold rikke fisk ferskilt proses Duration: foar't sette de fisk en chips fueled furnace is fuorthelle út de waarmte. Nei folsleine koeling, de kachel wer sette op it fjoer, mar net foar lang, dat de fisk hie gjin tiid om te wurde bakt. Dit proses wurdt útfierd oer meardere dagen. Yn kâlde Smoking metoade is best te roken net hingjen bliuwe yn de rikjende keamer, mar ynstee gie bûten. It is ek winsklik om in kamera dêr't brânoffers zaagsel is los fan de rikjende keamer. Lykwols, om te wurden in wiere master yn de rikke fisk moat genôch ûnderfining.