Swiete rys wyn thús: beskriuwing, komposysje en recipes

Japanske wijnen kinne wurde fol fertrouwen taskreaun oan 'e seldsume en unike hawwende it oarspronklike smaak fan' e drank. Ien fan 'e earste ferwizings nei de produksje fan sokke winen stammet werom nei 1697th jier. Om dizze drink biwenners fen dit lân spesjale oandacht. Rice wyn makke sels bringe in jefte, dy't tagelyk in man fan frede, lok en lange libben. Under dizze wijnen wurdt dominearre troch klassyk, soorten kerrels "nihonsyu", dat wurdt ek wol wille. Yn in protte Japanske famyljes hawwe sels in eigen hûs resept foar lekker en sûn drinken.

Rice wine - Sake

Sake fêsting hat likernôch 18% ôfhinklik fan it ferskaat. En guon fariëteiten fan 'e drank, binne der ûntelbere. Neffens statistiken yn Japan, binne der sa'n twa en in heale tûzenen lytse en grutte ûndernimmingen foar de produksje fan wille. Yn feite, alles is folle grutter, want thús it is ek taret yn hast alle sels-earbiediging fan hûs. Rice wyn - in kwestje fan nasjonale grutskens yn 'e ynwenners fan it eilân en wurdt direkt ferbân brocht mei it begryp "lytse heitelân" ( "Furusato").

Lykas wenst, in bytsje fan 'e skiednis

Oarsprong en produksje fan de Japanske wyn hat syn woartels yn âlde tiden. Syn drinken mear as twa milennia ferlyn, en krekt as dy, en brûkt op it mêd fan 'e godlike jeften. De lange-steande los fan 'e rest fan' e wrâld Japanske swiete rys wyn broud yn it Distilleries oan it keizerlike hof of yn kleasters. En de tige wille wie in yntegraal part fan it menu fan ferskate Sjinto festivals. En út de 12e ieu, de doarpsgenoaten leare winemaking, en it wurdt stadichoan mear in ferplichte part fan Japanske gewoanten en tradysjes. Dizze funksje nimt de rys wyn oant hjoed de dei, hoewol't yn 'e moderne libben fan har tichtby en net te sterk bûtenlânske dranken - whisky en bier, woartele yn lokale boaiem.

Guon subtile items

Eartiids bekend as "wille" oantsjut allinnich oan de rys drinken. Mar mear as tiid, levering fan oare alkohoalyske dranken oan Japan dizze terminology hat ferspraat om in breder skala oan - tapassen oan alle merken, wêrûnder bepaalde graad. Under dizze namme is no falle en whiskeys, en druif brandewijn, en sels wodka. Troch de wei, de lokale rys alkohol wurdt oantsjut as "sei-shu" of "Frisian-Shu" (betsjutting: Japanske wyn), halden it fan 'e "e-Shu" (wyn út Europa).

Japanese rys wyn

Dit drankje, dat wurdt soms ek neamd deselde namme wodka út kerrels te proeven mear as in likeurke. Aktyf brûkt swiete rys wyn yn it Japansk keuken. De alkohol komponint fan it is net te heech: tusken de 14% en wat boppe. In wyn produksje mear nau ferbûn mei sterke bier brouwerij proses. Syn smaak is sêft en frjeonlik, soms essinsjele oantekenings fan sherry, amper merkber bitterheid, krekt exude grape-apple of banaan smaak. Wurdt brûkt foar manufacturing de foarm fan rys, waans ôfrûne, swiere kerrels mei in grut bedrach van aardappelmeel. "Omata" en "Yamadanisiki" wurde beskôge as de bêste rassen foar de produksje. Bysûnder omtinken "sakedely" betelle oan kwaliteit wetter. Ûnakseptabele izer en mangaan. Mar dêr moat wêze (yn reedlike hoeveelheden, fansels), calcium en kalium, magnesium en fosfor.

Cooking thús

Rice wyn yn 'e hûs te meitsje it mooglik is, hoewol't it proses sil nimme de muoite, wylst de resultaten dy't jo wierskynlik oangenaam ferrast wurde.

Tips om te brûken:

1. Om produsearje hege kwaliteit wyn, jim moatte it rjocht wichtichste yngrediïnt. Grains moatte needsaaklik wêze hinne en unpolished. Hjar waskje kin net yn elk momint sûnt de fleanmasine is in natuerlike gist (Koji) dy't befoarderje in mear effisjinte fergêstjen fan wort.
2. Foardat cooking sille wierskynlik de kwaliteit fan 'e rys! Om dat dogge moatte lizzen wat nôt yn in kom, moisten mei waarme wetter (40 graden) sadat it beslacht it folsleine nôt. Reservearre foar in pear dagen yn 'e waarmte. As it is droech, of begjinne rotte, dan moatte jo ferfangen dit wichtich yngrediïnt. As de fermentation is fuort - grûnstoffen achte fit foar produksje fan húshâldlik sake.
3. Oandacht: meitsje hege-kwaliteit wyn kin net wêze sûnder besef Koji. Se jouwe in unike smaak en pittich smaak dit wille. Koji omsette starches dy't yn 'e rys yn sûker. Fanwegen dy hearlik wyn út sûnder de tafoeging fan in sûker. Vrij echte, fansels, kieze de resepten wêryn der is dit ingredient, mar de smaak fan it úteinlike produkt sil in stik minder. As jo net krije it (op it ynternet of winkelje foar agricolas) relatearre skelen, se kinne wurde ferfongen troch in natuerlike product - rys Koji dêr't dizze skimmels libje.

Hoe subtract graad?

As de wyn fan rys kamen út hiel sterk op it mêd fan alkohol ynhâld, ferlytsje de graad sil wêze hiel simpel: je moatte foegjen in lyts bak fan sûker, tichtby en shake oant hielendal oplost.

Homemade Sake opslein meastentiids net mear as in moanne. Om útwreidzje de termyn, dan moat wurde sterilized. Om dit skip weilitte kwart fan in oere yn wetter ferwaarme oant 60 graden. Lit koel en dan set yn kâlde opslach op.

Resept. rjochts yngrediïnten

Oan elke glêzen granen nimme: de helte beker fan goede wetter, ien hûndert gram Spore-Koji, it sap fan in heale lemon, in heale teeleppel fan Baking gist. Ofhinklik fan de plande bedrach fan de yngrediïnten is ree wille dielen tanimme nei ferhâlding.

tarieding

1. Figuer yn in bak en folje it mei wetter. Reservearre nachts soaking, de wyn hat draaide mear geurig.
2. Warka. Dit proses kin wurde útfierd yn in panne of yn in dûbele boiler. Cooking foar in lange tiid, oer in lege waarmte. Ready (sels - digested) product Let cool.
3. Squeeze in bytsje sitroensop yn wetter mei stirring. Fig dêrnei ferspriede yn de fermentation tank (byldskerm om it minder lucht).
4. Add wetter en gist. Slút de kom en beevje oant glêd.
5. Wort yn 'e bank set kant yn in koel en tsjuster plak, en iepent it deksel.
6. Bank moatte wurde skodde alle dagen. Sûnt it begjin fan it fergêstjen proses moat wille stean foar trije wiken (oant it ferdwinen fan de beltsjes).
7. Merge wyn troch cheesecloth en Vergiet en squeeze Fig. It gefolch wille, as jo dogge alles mei in recept sil in festing fan 14-21 graden.