Trans-Fats yn Foods. Wat foods befetsje trans Fats en hoe't se binne gefaarlik foar de lea

It is gjin geheim dat de plantaardige fet is folle mear brûkber as bist Fats - boarnen fan "minne" cholesterol, dy't ûntwikkele ûnder de ynfloed fan oergewicht, hert sykte en bloedfetten. Hast alle plantaardige oaljes befetsje essinsjele fatty soeren omega-6 en omega-3, dat is tige weardefol foar it minsklik lichem. Mar dy nuttige produkten hawwe in wichtige nadeel - in koarte planke libben. Ek nei it plantaardige oalje hat net ferlern syn smaak kwaliteiten, dan moat wurde opslein ûnder bepaalde betingsten. Dit alles is te ûnrendabele foar fabrikanten. Dêrom, wittenskippers hawwe "ferbettere" plantaardige fetten, dy't ferskillende lege kosten en lange planke libben sels by keamertemperatuer. Dy unsaturated Fats krigen troch keunstmjittige middels (Metoade hydrogenating floeibere plantaardige oaljes), en der trans-Fats. Yn hokker produkten se wurde opnommen, en de ynfloed op it minsklik lichem? Litte wy prate oer dit yn it artikel.

In lytse skiednis

Yn 90-er jierren fan de XIX ieu Pol Sabate (hij letter waard in Nobelpriiswinner) ûndersyk dien nei de gemy fan hydrogenation. Mei tank oan syn wurk de kâns om te ûntfangen bêst Fats út floeibere plantaardige oaljes. Dútsk skiekundige Wilhelm Normann ûntwikkele it idee fan Paul Sabatier, dy't beskôge hydrogenation fan dampen, en oantoand yn 1901 it proses fan hydrogenation fan floeibere oaljes. Yn 1902, dizze technology waard patintearre troch harren, en yn 1909 kocht de rjochten oan it patint bedriuw Procter & Gamble, yn 1911 te begjinnen ferkeapet oalje, baking poeder «Crisco», dat brûkt wurdt yn de produksje fan in part hydrogenated cottonseed oalje.

Produksje fan trans fet

As ûnderdiel fan dy fetten binne oanwêzich trans unsaturated fatty soeren. Foar harren produksje brûkte keunstmjittich yndustriële metoade: floeiber plantaardige oalje wurdt spesjaal ferwurke te jaan in bêst griente fet. Tidens ferwurking troch oalje ferwaarme mei in hege temperatuer, wetterstof is foarby, resultearret yn in oksidaasje-resistant bêst fet massa.

Wêr te passen keunstmjittige Fats?

Trans-Fats wurde brûkt foar de produksje fan zoetwaren en koken oliën dy't ferbetterje de smaak en wreidzje shelf libben fan in soad produkten. Se binne frij goedkeap en maklik te brûken, sadat se wurde tafoege oan de measte iten yndustriële produkten. As keunstmjittige Fats wurde foarme by frying. Food yndustry ûntwikkelet eltse dei, en hjoed kinne jo fine trans fetten yn produkten mei in grut ferskaat oan groepen, fan gebak nei crisps. Dat is krekt net altyd jaan harren fabrikanten mei harren produkten.

Trans Fats. Dy't befetsje dy keunstmjittige plant produkten?

Typysk, in wichtige bedrach fan trans Fats binne fûn yn:

• zoetwaren produkten (cakes, cakes, wafels, koekjes, crackers, Donuts, sweets);

• chips, popcorn;

• beferzen fleis en oare healfabrikaten, breaded (fisk stokken, schnitzels);

• ketchup mayonaise, sauzen;

• fast food produkten (fries, Tat, kroketten et al.);

• raffinearre plantaardige oalje;

• spraat, sêfte oaljes, mixtures fan plantaardige oaljes en Butters;

• droege konsintrearret him (Soups, desserts, sauzen, crèmes);

• factory-bakt, bakken;

• tsiis sûnder cholesterol (bist fet yn harren ferfangt hydrogenated).

De gefolgen foar it minsklik lichem it brûken fan trans-Fats?

As jo geregeld ite Foods dy't befetsje trans fetten, de ynfloed op it lichem kin manifestearjen sokke negative gefolgen:

• de ûntwikkeling fan diabetes mellitus;

• de efterútgong fan 'e connective weefsel en gewrichten;

• skeining proses neutralization fan skealike carcinogens en chemie;

• ferswakking fan immuniteit;

• ôf testosteron;

• de berte fan bern mei abnormaal leech berte gewicht (yn it brûken fan trans fetten yn it swierwêzen);

• efterútgong yn de gearstalling fan de molke yn lactating froulju.

Boppedat, de partisipaasje fan hydrogenated plantaardige oaljes, likegoed as natuerlike verzadigd fatty soeren yn stofwikseling is ûnmooglik. Dit betsjut dat se kinne net fungearje as in gebou materiaal fan weefsel en organen. Omdat dizze Fats wurde keunstmjittich oanmakke, se kinne net ferfal fansels wylst jaan enerzjy oan it lichem. Trans-Fats binne slim, omdat, lykas alle gifstoffen, se kinne wurde dellein yn de organen, dêrmei gefaar minsklike sûnens. Ymposante op it skip muorren fan fatty plaques liedt ta sokke negative gefolgen as atherosclerose, vasculaire occlusion, sustained ferheging fan bloeddruk. It deposition fan plaques yn 'e lever befoarderet steatosis (gepatoza) en gronyske hepatic insufficiency. Harren oanwêzigens yn 'e mûrren fen it hert oare dingen om hertoanfallen en gronyske hert falen. Dêrneist is de cellulite en fet ôfsettings dy't hawwe foarme as gefolch fan it brûken fan trans fetten, is hast ûnmooglik om te fernielen.

Ûndersyk útfierd troch de wittenskippers om de wrâld hawwe sjen litten dat in grutte intake fan dizze Fats net allinne fergruttet de konsintraasje fan "minne" cholesterol, mar ek sterk ferleget de konsintraasje fan "goede", tank oan dêr't it skip muorren wurde beskerme tsjin alle soarten fan blessueres. Dat fergruttet de kâns op it ûntwikkeljen betinksten lykas coronary hert sykte en beroerte. It is dizze sykten binne de meast foarkommende oarsaken fan de dea.

Hoe kinne jo ferminderje jo intake fan trans-Fats?

Besykje as it mooglik is te iten siede sûnder tafoegjen mayonaise, margarine, ready-made sauzen. Food kok, bake yn 'e oven, kok, brûk in grill of stoomboat. Avoid frying, benammen deep-fried. It is bekend dat de selsmakke koeken binne folle better, lekkerder en better as store-kocht, dus negearje zoetwaren yndustriële produksje. Lykwols, is it nedich om de intake fan fet fan hokker soarte. Besykje te hâlden op jo buro wurde net dominearre troch in fyn-ynleine plantaardige oaljes en dier fetten, en farske fruit en griente. Vegetable Served mei in lyts bedrach fan unrefined olive-oalje, zonnebloemolie, lynoalje. Ek brûkt rapeseed, moster, pumpkin, maïs oalje - se befetsje essinsjeel fatty soeren.

Omtinken foar it label

Foardat jo keapje in bepaalde produkt, moatte jo witte fan wat der bestiet. Trans Fats Lurk ûnder sokke nammen:

• hydrogenated Fats;
• Fats, foar in part hydrogenated;
• margarine;
• verzadigd Fats.

Lykwols, sokke rjochte titels keunstmjittige Fats fabrikanten selden brûke. De oanwêzigens fan 'e trans fetten, de folgjende termen ek oanjaan:

• cooking oalje;

• de kombinearre fat;

• plantaardige fat;

• frying fat.

In pear tips

Foods containing trans Fats, binne oanwêzich op 'e planken fan in supermerk. Margarine is de meast ferneamde lid fan trans Fats. Earst fan alle jo moatte jou it fuort. Moatte exclude oalje en palm oalje, it is ek ûnderwurpen wurde oan hydrogenation, mar dit wurdt net oanjûn op it etiket. Kieze bûter of oar produkt, jim moatte foarsichtich studearje syn komposysje - hydrogenated plantaardige oalje is trans fet. Hjoed gewetenloze fabrikanten taheakje wolle oan it swieter gecondenseerde molke, bûter en oare dairy spreads. De gearstalling fan sûkelarje en oare desserts (snoep, swiete swier as blokken, pastes), as in regel, der binne trans Fats. Ynstee dêrfan, se moatte wurde leaver oan sûkelarje and sweets, dy't gearstald út natuerlike yngrediïnten. Produksje fan ferskate fabryk bakke (koekjes, wafels, muffins, ensfh) Binne it generaal net sûnder keunstmjittige plantaardige Fats. As jo gewoan jouwe se up is lestich, besykje om op syn minst ferminderjen harren konsumpsje ta in minimum.

in konklúzje

Fansels, om hielendal elimineren út it dieet fan de trans Fats sa goed as ûnmooglik. Ommers, se binne part fan 'e mearderheid fan de produkten fan bedriuwsterreinen iten produksje. Mar jo kinne besykje om minimalisearje harren konsumpsje, bestudearret it label foar kopen, jaan foarkar foar produkten mei natuerlike yngrediïnten. Hooplik, dit artikel hat west behelpsum en jo no witte mear oer trans Fats: yn hokker produkten se oanwêzich, de ynfloed op it lichem en hoe te beheinen harren brûken.