Brie - kening fan tsizen en tsiis fan keningen. French tsiis mei wite skimmel brie

Frankryk - it lân fan winen en tsizen. Dizze minsken witte in soad oer, en yn feite, en yn in oar, mar net elke Frânsman sil wêze kinne list alle nammen fan iten produkten fan nasjonale grutskens. Lykwols, der is in tsiis dat is bekend en ús troch in protte minsken, trouwens, net allinnich yn Frankryk, mar de hiele wrâld. Dit, fansels, tsiis brie. Yn ús lân wurdt it neamd Brie. Tsiis mei wite skimmel brie hat lang emigreard bûten de Fiifde Republyk, en naem in sterke posysje op gourmet tafels fan ferskate nasjonaliteiten. Der binne in soad fakes fan dit produkt. De Russen sels leard hoe't koken tsiis mei in wite skimmel op harren lytse kitchens. Lykwols, dat kin allinne besykje brie yn syn heitelân.

ferhaal

De skiednis fan tsiis brie ferskillende romantyk. De earste fermelding fan it binne út de 15e ieu en is ferbûn mei de namme fan keninginne Blanca fan Navarra. It net allinnich bliid mei lak bysûnderheden: delicatesse, mar ek geregeld stjoert kuorren mei brie syn highborn famylje en freonen. De Frânsen sizze dat de tsiis fan de keningen spilen in wrede grap mei Louis 16. flechtsjende fen 'e rebellen yn de revolúsje, hy bleau yn Bree. him en pakte foar de tsiis miel. Nei alle gedachten op de stellaazje hy wie sorry oer syn ferslaving oan delikatesse.

Ferantwurding hege prizen

Tsiis keningen produsearre en útfierd allinne op ien plak. Brie is in lytse stêd, mei in befolking fan krekt ûnder 1.000 ynwenners en leit 300 kilometer eastlik fan Parys. It is hjir dat broud de meast ferneamde Brie de Meaux, dat hjit de tsiis fan de keningen en de kening fan de tsizen. Oare Frânske tsjinhingers fan de tsiis, dy't hat oer in tsiental soarten, dochs net oars as út de standert, is it feit dat, oars as de Brie de Meaux, gjin sertifikaat fan kwaliteit AOC. Mar ek sûnder de ferneamde Kwaliteitssoarch Dit product is hiel djoer.

Hoefolle hjoed yn 'e Russyske Federaasje te beteljen brie tsiis? Priis per 100 g fan Delicatessen is lyk oan likernôch 230 roebel. 100 g fan dit fette tsiis, brie wat is it hiel folle. Mear as ien 30-gram stik fan de jûn te iten is net maklik, en feilich foar sûnens, omdat skimmel dekke it oerflak yn grutte hoemannichten is in fergif dat kin fergif it bloed. Sûnt lytse bedraggen fan it gif sels nuttich, it is net wurdich te folle te wêzen bang fan sa'n sêfte produkt en as brie tsiis. Priis It is in soarte fan sûnens beskerming foar earme minsken.

Otherness

Ûnderskiede fan oare brie tsizen maklik. It is licht griis, dik, sêft en vette binnen, en de top is bedekt mei in dikke laach fan wite skimmel, dat hat in karakteristike boete en in skerpe rook fan ammoniak. Ofmjittings hiele brie lyts - diameter fan sa'n 50 sm, en de dikte komselden mear as 4 cm.

geheimen fan

De kening fan tsizen en tsiis fan de keningen, brie, gekookt en ferfallend binnen oardel moanne. In jonge produkt, ree om te brûken, is de rintiid fan 28 dagen. Wat hy is âlder, sadat de smaak en rook fan mieningsutering. Nei 60 dagen, de tsiis brie wurdt unfit foar minsklike konsumpsje. It moat betocht wurde, en te prüfen it opskrift op it etiket, dat lit jo ynformaasje oer de datum of manufacture en shelf libben.

De kening fan tsizen en tsiis fan keningen makke allinne út cow môlke. De earste geheim fan brie - alpine greiden dêr't kij, dy't jouwe in unike smaak en kwaliteit fan de molke. Cheese starter nommen út it stremsel enzyme útbrocht yn it fjirde diel fan 'e jonge ruminant bist - dat is it twadde geheim fan de Frânske tsiis-makkers, dat wurdt holden yn strang fertrouwen. De tredde komponint fan it sukses fan brie tsiis - de pekel, dêr't it yn wosken foardat tapassing oan it oerflak fan mal kultuer. Werhelje dizze trije omstannichheden is hast ûnmooglik, mar drystmoedige it eksperimint op it mêd fan itensiede, wy publisearjen in resept brie tsiis meitsjen yn 'e hûs keuken.

Tarieding fan de brie thús

Om in poun tsiis, it fereasket 6 liter unpasteurized molke doarp. It moat wurde ferwaarme mei in temperatuer fan 37 graden en skvasit citroenzuur of jittiksoer, dan heakje stremsel, dy't te finen yn spesjalisearre winkels. Stir. 40-50 minuten letter, doe't it mingsel thickens genôch, it moat in bytsje sâlt, stir wer en trochrinne nei it gaas. Yn dizze foarm, lit ferwiderje it grutste part fan 'e serum. As de tsiis sil mear of minder hurd, dan moatte trochjaan op in droege doek, en stjoer yn 'e kuolkast. Binnen in pear dagen te feroarjen it doek te droegjen. Sadree't de Molken ophâldt sjen te stean út, de tsiis moat smeren de mal mei dizze brie kocht yn 'e winkel. Fiif dagen mold is meastal genôch om te begjinne te groeien en formannichfâldigje yn de suvel ûndergrûn. In pear wiken letter de hiele tsiis holle moatte wurde bedutsen mei wite bloei. Dit is it earste yndikator fan it sukses fan it eksperimint. No, de tsiis kin ferpakt yn perkamint en litte yn de kuolkast foar 2 wiken foar ripening. De klear tsiis is en haw in gielige kleur en rook fan ammoniak.

De tradysje fan eating

Typysk, de tsiis fan keningen oerhearsket op elke tafel. Syn in fyn-ynleine smaak makke oan skaad ljocht wyn en fruit. De kening fan tsizen en tsiis fan keningen fertsjinnet in apart skûtel, mar meastal wurdt it tsjinne yn it selskip fan oare tsizen. It is hiel akseptabel. Fruit moatte wurde leaver druven, farske figen, meloen, ananas, peren, appels. Goede mei brie en gedroogde fruit en nuten. Sitting yn in aparte plaat toast of sêfte wite bôle yn in ûndjip kom pour huning. Ek net ferjitte de freshly gemalen swarte piper. Se bisprinkelen it tsiis fan keningen as it fersprate op toast.

Bewûnderers tsiis faak brûke dit lekker produkt voor het koken lekker miel. Wy suggereren dat jo besykje wat ûngewoane gerjochten mei harren yn 'e Keninklike tsiis mei wite skimmel.

Cake fan roggebrea mei brie tsiis

Mei in rûne loaf fan rogge flour is nedich om ôfsnien de top, as in deksel. Ferwiderje de crumb. Vet 'e binnenkant fan' e loaf zachte bûter mingd mei moster en knyflok swier bûnze. Oan 'e kanten fan' e loaf om fertikale besunigings, besocht te hâlden syn foarm. Binnen brea bowl sette de tsiis, befrijd fan moderig korst. It te maklik grease akute oalje paste. Cover en sette yn 'e oven op medium waarmte foar 25 minuten. Dit cheesecake is hiel lekker yn de foarm fan waarmte en gekoeld.

Potatoes gevuld met brie

Grut en glêde ierdappels, 4 stikken, jim moatte yngeand wassen en bake. Riede de folling. 70 g fan sêft kearn brie nommen 5 tablespoons van room sûnder ferment it rustike, in knipe fan nootmuskaat, sâlt, piper en fyn chopped sipel en spek.

Ut it ôfmakke ierappels moatte nimme út in bytsje fan pulp en kombinearje it mei stuffing. Stuffing te setten yn 'e ierappels en set yn hot oven foar in pear minuten. Nei it skom bubbels ferdwine, en yn hjar plak sil begjinne Browning it korst - de jirpels klear. Om dit moat wêze maklik te meitsjen plantaardige salade en wurdt tsjinne mei in glês wite tafel wyn.