Carbonara: pasta resept út Itaalje sels

Ta te rieden in nij lekker schotel foar it iten, jo net altiten nedich te bringen in ongelooflijke bedrach fan tiid en muoite. Bygelyks, kinne jo besykje te meitsjen CARBONARA. Om do dit, dan ha moatte oer in oere en in minimum fan ynspanning, omdat sa'n iten ûnder de krêft fan sels in jonge mêtresse. Net elkenien wit hoe't om itensiede CARBONARA. Lykwols, it antwurd op dizze fraach is hiel simpel.

Wylst dit skûtel is hiel eksoatysk foar ús. Foar Italië, it is - deistich. Der wurdt sein dat histoarysk ieten CARBONARA arbeiders stienkoal goudsikers (lykas yn it Italjaansk, is de titel fan it berop en skûtels). Wy ree har noedels, tsiis en pork wangen. Hjoed, goedkeap tsiis ferfongen troch Parmesan tsiis en rikke spek waard brûkt ynstee fan 'e wangen. Carbonara recipe dat hat ûndergien sokke feroarings, is folle subtiler en lekker.

Yn in oare ferzje fan it gerjocht ferskynde net fanwege stienkoal goudsikers en Italjaanske revolúsjonêren fan de XIX ieu - Carbonari, geheime ferienings wêrby't der wie in rituele burning fan stienkoal, as symboal foar geastlike reiniging. Lykwols, dizze ferzje is net oertsjûgjend, omdat de skûtel ferskynde yn de tweintichste ieu.

In tredde ferzje ferskynde CARBONARA yn Rome nei de Twadde Wrâldoarloch, doe't in protte libbe fan hân ta mûle, itende ymportearre helpe US iten: bacon en egg poeier. Hoewol't yn dizze ferzje binne net allegearre ferbûn: wêr die de namme yn dit gefal?

Lykwols, om te begripen hoe't koken CARBONARA, hiel gewoan, want al syn resepten binne tige te ferlykjen mei inoar, se ferskille allinnich yn 'e gearstalling fan' e ekstra yngrediïnten. Raisin food - goed bereid spagetty en bysûndere saus fan aai Laget mei de tsiis, dy't ûnderskiedt de pasta CARBONARA.

It resept fan dit soarte fan pasta is yn it ferneamde boek "De Silver Spoon", dat is mear as fyftich jier presintearre as in brulloft jefte oan Italjaanske Brides. De klassike wize fan koken is net folle oars as hjoed, mar elke frou besiket te bringen wat nijs ta it.

Sy deegwaren CARBONARA is tige te ferlykjen mei in protte fan syn oare foarmen, mar levere har saus gewoan unyk. Der is gjin inkel resept foar syn tarieding. It is hiel wichtich sels pasta en saus te koken tagelyk, parallel, te wêzen kinne ein se fluch mix en fuortendaliks tsjinje. Aaien út de waarmte fan 'e Spaghetti berikke in steat fan ree direkt oan' e platen.

Calorie- Carbonara likernôch 600-650 kcal per 100 gram.

Carbonara: pasta resept út Itaalje sels

Bacon (of brisket), snij yn lytse stikken (blokjes kin wêze). Ynwreaun op in boete Rasp 150 g fan Parmesan tsiis. Twa rauwe aaien wurde mongen mei soere rjemme (150 g) en Basil (2 tablespoons) oant unifoarm. De helte fan de tsiis te heakjen oan de saus, whisk te Zweep en seizoen mei in knipe fan freshly grûn swarte piper.

Bacon bakt in Olive oalje ta in moarnsrea hue (likernôch 15-20 minuten). Yn gezouten wetter siede pasta sadat se bliuwe wat stevig (al dente). Pan mei spek e kant op in trage fjoer, jit yn it e saus, stirring hieltyd sa dat it net curled. Dêrnei sette de panne op 'e hite spaghetti, mix alles. Serve fuortendaliks, struid mei de oerbleaune Parmesan tsiis boppe.

Carbonara: cream resept

Fry gesneden Bacon plakjes (250 g) yn droege hot frying pan oant gouden steat (likernôch 8 minuten), te ferskowen it op in papieren handdoek te ûntdwaan fan overtollige fet.

Yn djippe whip foarm trije grutte aaien mei grateful Parmesan tsiis (80 g), add wat piper en sâlt, pour 100 ml van room, alle mongen.

Spaghetti (linguini of spagettini) Boil foar ynstruksjes op it pakket oant al dente state. Drain en sette de pasta yn in bak mei it aai massa, add spek, meng. Daliks tsjinje.