Delicious Tabasco saus: resept maklik

American keuken is ferneamd om syn funksjes Burgers, cola, french fries, salade "Caesar" - al dy skûtels kamen by ús út de Feriene Steaten. Wy moatte ek melding fan de sauzen, dy't ek faak ûntliend oan dy fan 'e Amerikanen. Ketchup, barbecue, zoetachtig mosterd spesjaliteiten binne ûnderdiel fan dizze naasje. En net sa lang lyn op 'e planken fan ús winkels wy hawwe noch in produkt yn de US - de hite saus Tabasco.

It is it generike namme foar in ferskaat oan krûden te iten, makke op basis fan Cayenne Pepper mei ferskate additieven. Produksje fan dressings hat west de iennichste bedriuw - in famylje rige Makaylenni - foar mear as in ieu en in heal. Skiednis fan Tabasco begûn yn 1868, doe't der in fertsjintwurdiger fan de famylje, Edward, begûn syn eigen produksje fan algemien Tabasco, it resept fan dêr't er makke as gefolch fan lange eksperiminten mei piper en oare additieven. Sa ûntstie de Tabasco saus, in resept dat hat bleaun ûnferoare. Wat it befettet ûnder oaren?

De basis fan 'e frisse frucht of Cayenne Pepper - ien fan de waarmste soorten peppers. Boppedat, it klassike resept featured sâlt, jittik en wetter. En fariaasjes kin him foardwaan as mierikswortel, knyflok, jalapenos, habanero en oare krûden. Foar exposure fan sokke floeiber kruiden as Tabasco saus, it resept fan dêr't wy sille no beskriuwe it brûken fan Limousin oak barrels. Se einige produkt wurdt opslein foar trije jier te foltôgjen it fergêstjen.

Tabasco brûkt hast oeral: op syn grûn makke Marinades foar fleis, plomfee en de fisk, it is tafoege oan oare sauzen, smaak se Soups, side dishes. Ek yn guon alcoholic cocktails der in ûnderdiel útmakket as yngrediïnt. Bygelyks, de klassike resept "Bloody Mary" befettet dizze saus. Of in cocktail "Red Dog", sa neamd omdat Rusty daalt Tabasco bite syn tonge doe't er siet te drinken. Mar yn alle gefallen, wêze bewust dat de saus goed, tige skerp, mar omdat it wurdt brûkt troch mar in lyts bytsje.

Yn ús slacht, is dit produkt is net goedkeap, mar dat is begryplik - nei al syn ymport út de Feriene Steaten, dêr't it wurdt produsearre troch mar ien firma. Mar hoe meitsje Tabasco saus op har eigen? Sa die bliken út, it is hiel simpel. It moat te nimmen wat hot pipers, sâlt, jittik en wetter. De fruchten moatte wurde keazen Witty, om de smaak sa ticht mooglik by it orizjineel. Tabasco saus, it resept fan dêr't wy jouwe hjirûnder, krige yn it proses fan de gisting, of gisting, hot pipers. Dêrom, de tarieding fan it - it is gjin ien dei.

It is needsaaklik om te nimmen de fruchten fan piper, en waskje harren mei de sieden yn in fizel en grind. Of knipt is yn ringen. Dan se moatte wurde optearde strak yn in glêzen pot, pour trample en ta deselde teeleppel fan sâlt (3-4 piper). Tegearre mei sâlt gefolch mingsel moatte wurde goed komprimearre oan 'e ûnderkant fan' e banken, en dan in bytsje kâld wetter. Dit alles is bedekt mei in deksel en wurdt ferwidere yn in tsjuster waarm plak foar likernôch in wike. It begjint fermentation - it hiel oare deis de bubbels sil sjoen wurde by de bank. Nei in wike yn Peppers moatte heakjen 1-2 theelepels azijn en trample allegear wer. Dêrnei, de saus is hast klear - it kin wurde yn de kuolkast.

Mar hoe sit it de fetten dêr't jier âld Tabasco saus? It resept fereasket trije jier nei de oarspronklike bleatstelling oan harren? Yn feite, lytse ferskil tusken oerein holden wurden en kranksinnige opsjes dy't jo sels net troch fanwegen de skerpte fan de saus. En allegedly perfoarst ferplichte opslach yn Limousin oak - in listige marketing ploy troch dêr't Makaylenni famylje beheart te hâlden in hege priis foar har produkt. Hoe oars te lizzen wêrom't de saus, waans produksje kosten is leger as de glêzen kontener dêr't it yn ferkocht, moat wêze sa djoer?