Cheese "Camembert": hoe te hawwen in Frânske delikatesse

Relatyf resint, de post-Sowjet romte makke hat it paad foar it "izeren gerdyn" tsiis "Camembert." Hoe't jo hawwe dit produkt, noch net fier fan alles witte. Nee, it is net bedoarn ferwurke tsiis. Mold en karakteristyk rook foar in lange tiid ongewassen sokken binne in essinsjeel skaaimerk fan delikatesse. Yn dit artikel, wy sille fertelle de boeiend ferhaal fan de útfining "Camembert", rastolkuem hoe't te ûnderskieden it autentyk produkt fan in surrogaat, dat wurdt makke bûten Frankryk. Wy ek útlizze hoe't dizze tsiis wurdt betsjinne mei wat tsjinne en, vooral, hoe't it fret. Moat ik snijd de moderig koarste en yt wei it midden fan in sêft of byt jo? Handich as it produkt en oft it hat alle contra-indicaties? Dit alles jimme sille leare út dit artikel.

Wat is it "Camembert" met mal

Hoe te iten dit soarte fan tsiis, wy sille fertelle letter. En wylst dat karakteriseren it. Ekstern, de "Camembert" kaas lykas in oar - "Bree." Beide binne bedutsen mei wite skimmel. Mar "Bree" wurdt produsearre trijehoekige slice, en "Camembert" - yn 'e foarm fan in sirkel yn in houten doaze. De hege fet ynhâld, en in mear útsprutsen smaak - de wichtichste skaaimerken fan ús tsiis. Al by keamertemperatuer seredinka "Camembert" wurdt als gesmolten ijs. Troch de wei, dat besit wurdt treaun troch Salvador Dalí te meitsjen syn masterwurk - "fluitsjes" oeren. French tsiis "Camembert" In ynwenner fan Normandje hat in rike romige smaak mei hints fan poddestuollen en aaien. Aroma delikatesse is net foar elkenien. Lykwols, de rook moat net wêze skerp, en te jaan ammoniak - in teken dat de tsiis is bedoarn. In echte Frânsk 'Camembert' wurdt produsearre pas yn syn natuerlike foarm - romig. Alle allerhanne fariaasjes op it tema fan 'knoflook "," Mushroom "," spek ", ensfh, sa as ferwurke tsizen, binne net tastien. De "Camembert" moat wêze dik koarste en sêfte mallen seredinka.

De skiednis fan it ûntstean fan tsiis

Under de Frânske Revolúsje fan 1791 guon Norman boer Marie Harel forbirch thús forfolge pryster, in ynwenner fan de provinsje Brie. Hy learde har hoe't koken 'e tsiis as dwaan thús. Mar net allinnich hawwe de Terroir wyn. Koel, reinich klimaat Normandje genereart hiel oars gers as yn 'e droege sintrale regio fan Frankryk. En it direkt beynfloedet it fet ynhâld fan 'e molke, dy't jouwe de kij. En dêrom, de jongere broer fan "Bree", krige de earste namme "cheese Norman" kaam hielendal oars, alhoewol't yn syn meitsjen brûkt deselde resept. Foar hast in ieu wie it in beskieden regionaal produkt - tsiis "Flakony." How to iten, en wat er fertsjintwurdiget, kenners fan 'e hege maatskippij net kenne. "Camembert" namme waard jûn yn 1863 troch Napoleon III. Of leaver, hy die it net, en tseremonimeyster, presintearre de detaillearring as "tsiis út Normandje doarpke camembert." Keizer fan ús detaillearring dat de spoarline waard boud yn de provinsje, te leverjen frisse produkt yn Parys.

Hoe tariede it

Cheese "Camembert" ... Hoe om te iten goed en tsjinje in delikatesse - een bysûndere tema. Krekt as syn koken. En meitsje it fris, dat is unpasteurized molke kij weiden oan de fruchtbere greiden fan Normandje. Syn earste opgewarmd mei spesjale baktearjen wurde tafoege fan stremsel enzyme en meie acidify. thickened wrongel wurdt ferpleatst yn in silindryske foarm en in heal oere. Twa kear deis is it draaide oer, sadat de ynhâld feroare yn in homogene massa. Dan, elk sirkel sprinzge mei sâlt en de skimmel Penicillium camemberti, dat jout de tsiis in wûnderlike snie-wite skimmel. Nei dy "Camembert" is ferfallend út trije wiken nei in moanne.

Cheese "Camembert": hoe om te iten goed en tsjinje

Omdat dit produkt is tige fet, dat solidifies yn 'e kuolkast as bûter. Mar it net fiele har smaak en aroma. It is nedich fan tefoaren te krijen de tsiis út de koelkast en snij yn in sirkel op 'e a la carte segminten as in taart. Dan jouwe produkt te berikken keamertemperatuer. Foar jo leit de "Camembert" mal wurdt tsjinne tafel mei farsk fruit, nuten. Dizze tsiis wurdt sjoen as in dessert. Jo kinne sette op 'e tafel en in faas mei in soere jam (Cranberry, currant). "Camembert" is passend as ûnderdiel fan in tsiis plaat, doe't mei him op it boerd wurdt fuorre minder of mear typyske tsizen. Wês wis te begelieden wille jonge reade winen, dy't hawwe in leech tannin, cider of Calvados.

"Camembert" yn it diel fan oare gerjochten

Net ferjitte lykwols, dat foar in lange tiid, it produkt wie net in delikatesse salon, en gewoane iten Normandyske boeren. Se wurde brûkt yn ferskate kulinêre doelen tsiis "Camembert." Hoe hawwe dit product - yn har suvere foarm of yn pies of hot sandwiches - jim beslute. Tsiis raant maklik, en dêrom moat it earste ding dat kaam te tink om 'e boeren, it is om fan him in soarte fan Fondue. De getten "Camembert" dipped plakjes ferwaarme fris, krokante Baguette en sa hja ieten. Besykje it en jo Norman tsiis "in boer".

Foardielen en Harms fan "Camembert"

Dit soarte fan kaas befettet choline - stof normalizing cholesterol en fersterket cell membranen. Yn de "Camembert" hat ek natrium, en yn grutte hoemannichten, en kalium. Dy mineralen foarkomme útdroeging fan it lichem, fersterket de cardiovascular systeem. Lykas eltse Dairy produkt, "Camembert" is brûkber foar bonken, hier, spikers en tosken. It ek fersterket it senuwstelsel. Mar moat ek rekken hâlden wurde mei de hege fet ynhâld, wat hat tsiis "Camembert." Contra-indicaties oan it ferbrûk fan dit produkt kin wêze útsein foar harren dy't Dieting. Calorie "Camembert" - trijehûndert ienheden per ien hûndert gram.