Fleis mei poddestuollen. Skiednis, produkten en resept skûtels Beef Bourguignon

Traditionele Frânsk cuisine yn it Frânsk lûden lykas bœuf Bourguignon (Boeuf Bourguignon) is bekend sûnt âlde tiden. Yn it earstoan, dat waard beskôge as in ienfâldige boer iten. Sûnt fleis mei poddestuollen yn dy dagen waard taret út stikken fan taaie fleis, waard brûkt om te blussen de wyn saus. Resept foar fleis Jarret de boeuf hat grut tal feroarings meimakke boppe de tiid. Dat komt troch de kwaliteit en brûkt it fleis (hjoed is it mooglik om te koken dizze gerjocht fan minder strangere besunigings fan it fleis). Lykwols, de wichtichste skaaimerken fan bœuf Bourguignon - technyk roasting fleis en wyn saus gearhing, dy't riedt ta fleis bouillon en Seasonings de knyflok, sipels en paddestoelen - bliuwe itselde. Dish Boeuf Bourguignon - it fleis mei poddestuollen.

Beef is by útstek in boarne fan bist aaiwyt en in folsleine set fan ferskillende mineralen lykas sink, selenium, fosfor, izer en fitaminen. Reade fleis is de meast wichtige dieet boarne fan carnitine (natuerlik foarkommende amino acid, bekend as vitamine BT), dy't nedich is foar de stofwikseling. Beef giet goed mei in ferskaat oan poddestuollen, se sêdzje syn smaak en aroma, dus it fleis mei paddestoelen kombinearre yn de tarieding fan in protte gerjochten. Op keap kinne jo fine mushrooms knoppen (meast jonge wite paddestoelen), poddestuollen crimini (paddestoel cream) en Portobello mushrooms (groeid poddestuollen). Nettsjinsteande de skaaimerken fan poddestuollen, jim moatte observearje de nedige foarsoarchsmaatregels, bygelyks, om te itensiede fleis mei poddestuollen út 'e kultuer en net wyld poddestuollen.

Yn ferskate boarnen jout in ferskaat oan opsjes foar koken fleis Jarret de boeuf, se hawwe allegear wat oerienkomsten. Bygelyks, fleis en poddestuollen yn 'e oven net taret foar dit doel pan (variety potten en pannen, dy't ôfwykt fan' e standert produkten syn massiveness, hege muorren en omgean lingte). Boergonje rispinge de nedige yngrediïnten foar de fjouwer romhertich porcji fan fleis. Meat (fleis), snij yn lange tinne strips (likernôch 2x4 cm) - 1 kg. Knyflok, stikken mei in mes (de parse binne net oan te rieden) - 4 kruidnagel. Reade dry wyn (eltse) - 1.25 bekers. Olive oalje - 2 tablespoons (34 g). Wheat flour - 3 itenstleppel (60 gram). Beef bouillon - 1,5 bekers. Butter - 2 itenstleppel (30 gram). Rozemarijn - 1 sprig. baai leaf - 1 pc. Chopped peterselie - 2 tablespoons tablespoons. Dry tijm - 0.5 leppels tee of frisse tijm - 4 tûken. Sol - 0,5 tea lepels. Swarte piper freshly - 0,6 g (oer in achtste of tee leppels). Mushrooms (gesneden) - 250 g knypt de komyn. Sipels - 1 grutte kop. Dat binne de wichtichste produkten brûkt te rieden fleis mei poddestuollen.

Yn in grutte plestik pûde of kom mingde besunigings fan fleis, sipel, wyn, olive-oalje (bytsje oalje ferliet foar ferbaarnen fleis), Laurel, rozemarijn, chopped peterselie, sâlt, piper, tijm en fyn chopped knyflok. Marinate fleis foar 3-4 oeren, nei dêr't de tas (kom) is pleatst yn de kuolkast. Dêrnei, nim út it fleis, soarchfâldich gedroogd mei in handdoek. Set kant marinade. It pan waard geat olive oerbliuwsel oalje is ferwaarme. Sprieding yn in pan fleis, Boneless pre moal. Hieltyd stir fried foar 4 minuten op hege hjitte, do net ta de tarieding fan de hurde Crusts. Geroosterde fleis brokken, it sop út dat net te bespyljen. As alle fleis wurdt browned, it is pleatst yn deselde sauté panne, pour yn fleis bouillon en lag marinade. Karel de grutte en hâlden 2 oeren troch de trage fjoer. Add de poddestuollen en sels blussen 45 minuten. Stam 'e saus. It fleis tsjinne mei in saus rys, pasta of jirpels bakt oant gouden brún yn bûter (mei in knipe komyn) sipels.