Frânsk cognac: de nammen, echte prizen. Wat goede Frânsk brandy?

Eale beverage, dat wurdt besprutsen hjoed, hat syn eigen skaaimerken en rike histoarje. Cognac French - is net allinne in drankje befettet alkohol. Dizze multi-stap hurde wurk fan in soad minsken en in protte jierren trochbrocht te berikken in goed resultaat.

Wat is cognac?

Neffens de terminology, de brandewijn - it is in sterke drank, it hawwen fan in hege alkohol ynhâld. Boppedat, dizze útfiering wurdt makke allinne brandy fan druven fan beskate rassen. Der is in spesifike produksje technology, we moatte foldien wurde alle needsaaklike betingsten en nuânses, nammentlik: double-distillearre droech wyn fan druven en fierder it hanthavenjen fan de ûntstiene materiaal (distillate) yn spesjale iik barrels.

French brandewijn produsearre yn ferskate ôfdielings fan it lân. Dit Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. De meast wichtige stêd yn 'e skiednis fan' e drank is Cognac, mar net minder wichtich wurde sjoen as Jarnac en Segonzac.

It ûntstean fan cognac

Werom yn 'e III ieu it Romeinske keizer Probus wie jûn tastimming oan ûntliene winemaking. Ek yn dy dagen yn it gebiet dêr't hjoed wurdt produsearre cognac Frânsk, begûn in massa oanplantsjen fan wynbergen, dy't bestean oant hjoed de dei.

As foar de mear resinte dokuminten, yn 1909 in dekreet waard útjûn yn Frankryk, neffens dêr't de produkten ûnder de namme "cognac" kin produsearre allinnich yn in bepaald gebiet. Yn de fêststelde grinzen opnaam ôfdielingen fan Frankryk, karakterisearre troch net allinnich hiel geunstich klimaat foar Wynbou, mar ek unyk calcareous boaiems. Der wurdt fan útgien dat de frucht groeid yn oare gebieten, hawwe net de nedige foar de cognac smaakstoffen eigenskippen.

rispjen

Optimaal rauwe workpiece tidens in drank - in mid-Autumn. Yn nei feroarsake om in echte Frânsk cognac, brûkt mar in pear wite druven. Hjirfan, it meast foarkommende wurdt beskôge Ugni Blanc (Trebbiano). De soere druven ferskaat hat in hege opbringst, dat ripens stadich, mar hiel resistinte oan sykte. Se kinne ek brûkt wurde Colombar, Fol Blanche of Montile. Se kinne jo keapje in nije cognac smaken, mar it is hiel yngewikkeld en grillig yn kultuer brocht.

stadia fan produksje

Neidat it gewaaks wurdt rispe en nommen oan spesjale depots begjint om it bêste Frânske cognacs. Betink dit proses stap foar stap:

1. Juicing fan de druven. Aktivearret horizontale Perzië, gjin bonken crushing beien. Tradisjoneel schroef wurdt strang ferbean troch de wet.
2. Fermentation. De resultearjende sop foar trije wiken wurdt fermented. Yn dit gefal, de suiker wurdt tafoege, dus as net te bederven de kwaliteit fan cognac alkohol (ek ferbean). De resultearjende wine (mei in alkohol ynhâld fan 9%) wurdt stjoerd oan destillaasje.
3. Tarieding fan de basis primêre alkohol (rau). Dit is it earste stadium fan destillaasje, it definiearjen fan de takomst fan brandewyn smaak en karakter. De ûntginning fan 30% alkohol wurdt útfierd sûnder filterjen. Alle wyn distillearre, ynklusyf sedimint.
4. Tarieding fan de finale hege kwaliteit cognac alkohol. Dit is in fuortset destillaasje, skieden rauwe materiaal yn trije fraksjes. De fraksje fan 70% sterkte (twadde) is pleatst yn iken casks en rekket ûnderwurpen wurde oan blootstelling troch cognac.

Op de lêste faze fan de produksje ferklearje yn mear detail.

Exposure, of maturation, cognac

Sa't jo witte, klear om alkohol opfreegje by druivensap is pleatst yn in spesjale iik barrels. It is needsaaklik om te soargjen dat de takomst wie fol mei brandewyn ekstra smaken en aroma, waard it in noflike gouden kleur.

Oak barrels wurde faak makke mei de hân, sûnder striid binne mei de yntegriteit fan de beam romp (dit is wichtich). Ienris jûn harren foarm, firing begjint. Sa in beam struktuer wurdt ôfswakke, en de loop op 'e binnenste oerflak wurdt foarme in lyts laachje verbrande sûker, ek beynfloedet it aroma en de smaak fan cognac.

Mature drinken moat net minder as twa jier, mar net mear as 70. Foar it earst exposure it úttreksels út it hout nedich tannins, sûkers, aminosoeren, oaljes, tandvlees en enzymen. Need te fergrutsjen de perioade fan maturation brandewyn krekt noch. Nei in 70-jierrige exposure fan syn smaak is bleaun frijwol ûnferoare.

Brandy wurdt opslein yn de kelders. Earste maturation komt foar yn 'e barrels, en dan wurdt it getten yn glêzen flessen. Neist de fluggens en soorten druif brûkt ferskillende Frânsk cognac (neam it), ôfhinklik fan it gebiet dêr't it waard produsearre.

Foar guon kwaliteit cognacs ferdiele?

Lykas sein, de wichtichste kritearia foar evaluaasje fan trije drank: druif ôfwikseling, regio en de Exposure tiid. As de earste twa wurdt dien op de flesse sûnder besunigings, dat lêste hat syn eigen eigenaardichheden. De langer in brandy ferfoel, wat better it is. Lykwols, de wetjouwing is fûn dat kontrôle fan brandewyn-extract mear as 6,5 jier is dreech. Dêrom, hjoed de meast foarkommende dranken wurde beskôge:

1. Hiel Special (VS) - de minimale sluter snelheid (2 jier).
2. Superior - maturation fan net minder as trije jier.
3. Superior Old Pale Zeer (VSOP), Heel Ald (de VO), Reserve - in fjouwer-jierrige Exposure.
4. Hiel hiel Superior Alde Pale (VVSOP) - ferfallend yn mear as 5 jier.
5. Extra Alde (XO) - úttreksel mear as seis jier.

Neffens dizze noarmen en it is Classified Frânsk cognac.

Nammen - Napoleon, Royal, Tres, ensfh -. Wize op de merk, ynstee fan 'e merk. Der binne ek drinks fertrage foar mear as sân jier, mar harren kosten is hiel heech, se wurde beskôge sammeling.

Cognac "Frânsk standard"

Dit drankje wurdt makke op in bepaalde technology, yn oerienstimming mei alle tradysjes ynherinte dêryn. De namme "cognac" Frânsk standert "5 stjerren" seit dat dit drank is sterk, taart smaak fanwege de fergrizing fan de VSOP brandy bottelen útfierd op it grûngebiet fan Ruslân, mar de grûnstoffen kinne brûkt wurde allinne de orizjinele (dws út Frankryk). Yn 'e smaak fan' e cognac kin fiele fruity, waarm bloemen notysjes. De nasmaak jout huning aroma en rozijnen. beverage kleur kin sjoen wurde fia it transparante Glass Bottle - it moat wêze copper-gold. Hy kin rjocht wurde jûn in namme "Frânsk cognac", de priis tagelyk is it folle leger. De útlis is simpel - een lokale bottling, mar net de minste kwaliteit.

Cognac "French folchoarder"

Neist de grutte Frânske produsinten, yn ús lân binne der ek wijnhuizen produsearjen fan hege kwaliteit produkten, it is folle mear betelbere. Ien fan de helderste foarbylden is de stêd fan Kaliningrad. Dit is wêr de plant leit, it produsearjen fan de bêste merken fan brandewyn, wyn en ferskate likeuren.

"French folchoarder" - is in drankje mei fiif stjerren. Dit brandy is âld foar fiif jier op it grûngebiet fan ús lân. Fansels, lykas oer de hiele wrâld, cognac alkohol komt út Frankryk, mar de folling wurdt útfierd yn ús lân. Fanwege dat de priis fan goede produkten wurdt substansjeel fermindere, en de smaak is folmakke en unyk.

Dit cognac - Drink mear foar manlju. Hy is sa'n sterk en taai. It moaie helte fan 'e minske is better te brûken cognac mei minder blootstelling oer de jierren, lykas syn smaak is mear zacht en sêft. "Frânsk folchoarder" prachtig verpakt, sa'n oanwêzich soe wêze passend foar elke gelegenheid.

Hoe to drinken cognac?

Hoe en wat te saeije dizze drinken? Der is in keunst. Om folslein wurdearje de smaak fan 'e brandewyn, moatte hurd wurkje.

1. Wy begjinne mei de seleksje fan de gerjochten. Saakkundigen advisearje in glês-tulp, mar kin gean op en it tradisjonele bolfoarmige glês.
2. Foardat jo genietsje fan wat drinken, jo moatte evaluearje syn kleur. It lichtere de kleur, hoe flugger de sluter snelheid yn cognac. De kleur fariearret fan strie giele nei fjurrige read.
3. It is needsaaklik om de geur inademt fan cognac. Jo kinne fiele en bloemen en fruity notysjes, tinten hazelnoot geur of kastanje, citrus ... Nei in skoftke, shake it glês en inhale e nij: lit de drank iepen.
4. Brandy moatte besykje lytse slokjes. Sadat de hiele mûle fielde syn ferfine smaak en persoanlikheid.

Cognac is passend yn in nauwe sirkel, in waarme sfear, yn harmony en frede. As se sizze gourmet, apart brûkt oare dranken en aparte Frânsk cognac. Resinsjes kenners iens dat it moat wêze by keamertemperatuer. As oanfolling pak swarte kofje en in stik sûkelade.

As foar meals, de brandewijn is hiel goed blended peanut butter of souffle, ús favorite pie en alle soarten fan tsiis. Net minder súksesfol kombinearje de drank mei seafood en fleis gerjochten (veal).

Mar as wy prate oer cocktails, dan in cognac geskikt tonics of oare koolzuurhoudende dranken. It sil wêze goed en it sop fan 'citroen of oranje. Ferhâldings average nommen 1: .. 3, dat wol sizze, verdund met 20 ml fan brandewyn 60ml tonic of sop. Wolkom iis. It is de muoite wurdich opskriuwen dat foar it meitsjen fan cocktails oanrikkemandearre jonge cognac. Aged better te brûken undiluted.

Lês hoe om te kiezen brandy

Om net om de ferkearde kar en om te keapjen echte druif cognac, spesjaal omtinken wêze moatte foar syn label. Dat is wat stiet op 'e flesse cognac kwaliteit:

1. Namme (moatte wurde stavere út dat de drank - dat is cognac).
2. It folume fan de flesse.
3. It foarste part fan it kaartsje moat oantsjutte oantal revolúsjes per sint (drank sterkte).
4. Adres fan it bedriuw en syn juridyske namme.
5. Dy't ta de appellation (bgl, Grande Champagne Appellation Contrôlée).

Foar de drank produksje en it ynfoljen kontrôle oerienkomt BNIC (Nasjonaal Buro interprofessional cognac). En tink: De kosten yn dit gefal hinget ôf fan de kwaliteit fan it produkt. As jo moete de Frânske cognac, waans priis is suspiciously leech, tink twa kear foardat jo keapje kin.