Hoe om de champagne by de plant? How to champagne thús?

Nei alle gedachten allegearre bekend mei dy hearlike en feestlike drinken. Yn de GOS lannen, it is ek in ûnmisber skaaimerk fan it Nijjierskonsert tafel yn in protte wenten - in tradysje festige yn 'e dagen fan' e Sovjet-ferline. Mar hoe meitsje champagne, hokker noarmen foldien wurde moat yn syn meitsjen, tend to witten ien. Om folje it gat. Dat hjit Fizzy dranken yn 'e wrâld, en oer hoe't om de champagne thús, beskriuwe yn dit artikel.

Terminology en Technology

Mar earst, wat wurdt beskôge as de champagne fan 'e ynternasjonale klassifikaasje fan Europeeske merken. Hoe te meitsjen champagne yn Europa en leau, dat it wiere drinken? Dit Bûlkjeswyn, dat komt út de Champagne regio yn Frankryk. It wurdt produsearre út druven strikt definiearre (foar mear detail beskriuwe hjirûnder) mei help fan metodyk flesse fuortset gisting. En hoewol't de term yn ferskillende lannen (bygelyks, yn Ruslân, mar ek yn Kanada en de Feriene Steaten), kin brûkt wurde troch fabrikanten fan sprankelend wijnen, neffens de regels fan 'e merk kin tapast wurde allinnich foar it foamy beverage produsearre allinnich op in bepaald plak - Sjampanje.

"Code of Honour"

Foar de produksje It hat ûntwikkele in set fan regels dy't bepale kwaliteit. Identifisearre druivenpitten rassen en harren plak fan ferbouwen. Ek sette foaren in list fan easken oan it proses fan de kolleksje fan grûnstoffen, te drukken, de minimale sluter snelheid, ûntwerp. Alle dêrfan binne goedkard troch in spesjale ynstelling, allinnich yn folle achtslaan fan de drank hat rjocht op neamd wurde "sjampanje."

Hoe om de champagne? Tarieding op aging

Mar wat is de orizjinaliteit fan it proses? Hoe dogge echte champagne yn Frankryk? Gewoanwei, druven kinne brûkt wurde foar de produksje fan Chardonnay, Pinot Noir en Meunier (hoewol't de Code en soarget foar mar leafst sân fariëteiten). Soms wurdt it makke en monosortovoe, dêr't de rauwe materiaal is mar ien soarte fan wynstôk. En de rispinge solar beien moatte needsaaklikerwize wurde gearkommen mei de hân! Dêrnei, jilde der in lichte squeeze fan grûnstoffen.

Hoe om de champagne by de plant?

Folgjende, alles bart foar in strang regulearre technology. Professionals neame dy wize fan flesse fermentation. It easket tichtby omtinken en flinke kosten, dat hiel arbeid-yntinsyf en spesifike, mar as se sizze, it ein middels. Ommers, allinne troch dizze metoade, neffens saakkundigen, agricolas, kinne jo krije in echte pop.

1. Sap dat krijt as de kompakte wurdt earst makke wyn. Its acidity is heech, mar relatyf lege alcohol ynhâld.
2. Wyn mongen ferhâldings (resepten wurde bewarre geheim en binne in hannel geheim), in boeket fan winen brocht oan de smaak fan folsleinens. Yn guon gefallen, lykas al opmurken hjirboppe, kin in glinsterjend wyn produsearre fan ien ferskaat.
3. It mingsel beweecht yn de dikke-ommuorre wyn bottle spesifyk bedoeld foar sjampanje. Yn elk fan de capacitances wurdt fierder lei in saneamde replicable drank. It bestiet út stroop basearre op druven, wyn gist, in vintage winen.
4. De flessen waarden strak ticht en leine yn in horizontale posysje yn 'e kelder.
5. Troch drank tafoege oan in rûge materiaal, gisting begjint wer, it resultaat - seleksje fan koalstofdiokside yn 'e foarm fan gassen. Mar sûnt de kontener wurdt strak fersegele, koalstofdiokside saturates him de wyn sels, wêrtroch't it in Fizzy, foaming.
6. It fermentation proses is klear, en Powdered sedimint (op 'e muorren) komt yn flessen.
7. Folgjende, de flessen wurde bewarre foar hiel lang yn 'e kelders (neamd "lees fergrizing"). Yn dy tiid, de drank wurdt fol smaak, gastmielen op 'e farianten fan noten en bôle notysjes, farianten fan swiete gebakjes. Dy allegearre binne faktoaren dy't bepale de echte kenners smeitsje dan de wiere drinken.

earste remuage

Hjir stiet in koarte beskriuwing fan it proses en al, lykas dogge de champagne. De iennichste ding fergeat te neamen: neidat úteinlik ferfoel wyn te heljen sedimint út de flesse, jilde in spesjale proseduere neamd remuage. Remyuor (spesjalist, it produceert) stelt de flesse hals yn de bysûndere muzyk stiet, stypjende hoeke fan 45 graden. Bottles Kurbel sadat de taart waard ferpleatst nei it stopper, sekuer en op deistige basis. Meastentiids dit proses duorret 2 oant 3 moannen. Resultaat - Alle impurities wurde ynlutsen oan de stekker.

dan disgorging

Disgorging is om fluch fuorthelje sedimint út de flesse sûnder útbringen koalstofdiokside tagelyk. Om dit te dwaan, it sedimint yn 'e nekke is beferzen, en de master moat gau uncork container en negearje de neerslag. Dan de flesse wurdt bekroand op en nij besegele.

At home,

No in pear tips oer hoe't om de champagne thús, as jo wolle koken de ferneamde foamy drinke himsels. Fansels, it echte Frânske priuwe dreech te berikken, omdat it moat strang neilibjen en technology blending. Mar it is nochal fatsoenlijk mousserende wyn op in bepaalde warberens winemaker sil needsaaklik. Der binne ferskate manieren. Nim no elk fan dizze yn mear detail.

natural

As earste, jo moatte tariede wyn fan druven fan boppesteande rassen (men kin nimme - Chardonnay). Dan, swak wyn bottelen champagne (dikke muorren). Hoe te meitsjen selsmakke champagne? Yn eltse container pre Pour in spoonful fan sûker, goaie in pear ongewassen verfrommeld farske druven (wyn gist binne se op it oerflak). Corked flesse. Wy pleatse se horizontaal yn in waarm plak dêr't se moatte lizze binnen 2-3 moannen (kin wêze mear). Doe sette de flesse op 'e kop, sadat de ûntstiene neerslag wie in file en waard hinne dêr. It sil fuortsmite hiel ienfâldich, mar jo moatte besykje te dwaan is sûnder ferlies, en dan heakje de wyn en cork. Put yn in koele plak foar fergrizing (2-4 moannen).

keunstmjittich

De folgjende manier - lykas hoe te meitsjen de "Sovjet champagne" (mar net wat it wie yn 'e jierren fan stagnaasje, neffens Gost, en "verschroeid" - nei it ynstoarten fan de Uny of Republics). Sa wyn keunstmjittich verzadigd mei koaldiokside. Meitsje it thús kin, yn 'e Golf fan marley (wa't er noch altyd bewarre bleaun), wyn, en nei fol in blikje mei gas. As jo op 'e lever sil gean koolzuurhoudende floeiber, vaguely tinken oan champagne. Der binne ek mear moderne metoaden fan sêding. Mar ik tink dat de wei nei champagne is allinnich geskikt foar dejingen dy't in lege skoare foar smaak en aromatische kwaliteiten fan in wiere Frânsk drankje.