Hoe ta te rieden op in hûs-makke wyn út apels

Sa'n moaie beuzichheid lykas de fiskerij, jacht, in Russyske minske bad wurdt faak yn ferbân brocht net allinnich mei in goede selskip, mar ek in goede snack oan wodka, nastoechku, nalivochku of ûnder house wyn. Hoefolle jierren lyn, it hûs fan alkohoalyske drank resepten binne mei soarch bewarre binnen famyljes en teach del fen slachte oant slachte. Doe't it seizoen begjint beien, fruit en griente, wy hawwe fan âlds rispe op winter augurken, compotes en jam. Mar it is moai, útnoegjend mei syn gasten, te bieden harren wyn út apels of selsmakke kersen nalivochku.

Recipes sels ien sterke drank is der altyd in protte. Elts bringt wat oars, om't dit proses is hiel kreatyf. Hjoed wol ik fertelle dy hoe te meitsje wyn út apels. Apples - in mear betelbere fruit as druven, sadat plus de drank - har ekonomy. Mar asjebleaft net betiizje it mei de cider er, te, wurdt makke fan apels, mar ferskilt yn de technyk en sterkte. Syn krêft is minder as 7 graden, wylst de wyn kin berikke 11 graden, en yn it gefal fan it tafoegjen fan in alkohol en mear.

Lykwols, jo binne koken wyn makke fan apels of oare fruchten, moatte jo foldwaan oan bepaalde opienfolging fan operaasjes. Earst, in sap, dan koken en ferment it wort. As de wort klear is, is it skieden fan 'e wyn, dat is fierder suvere en meie stean. Nim no elk stap apart.

1. Wy begjinne fan 'e earste kwantiteit fan apels fan 10 kg. Jo moatte hawwe likernôch 6 liter sop. Apples wurde selektearre ryp, net ferrotte. Se moatte wosken, skjinmakke fan sieden en fyn chop. Mei help fan in sapcentrifuge, squeeze Juice.
2. Ek as jo nimme apels swiete rassen, se befetsje genôch suiker te hanthavenjen it winske nivo fan it fergêstjen. Dêrom, de suiker wurdt tafoege oan de snelheid fan 1 kg per 5 liter sop. Mei dat doel, it is oplost yn in lyts bedrach fan sop en mix mei de rest. Lykwols net heakjen it hiele bedrach fan sûker yn ien kear, earst ynfierd mar de helte. Meitsje in grutte flesse dêr't de wyn sil doarmje. Pour dat yn trijekwart helle wort, cover stik hals weefsel en bine in tou om 'e kaugom of gebrûk. In wike letter, kinne jo tafoegje de twadde helte fan 'e sûker.
3. Om tariede de wyn fan 'e apels, jim moatte om it wort ferment. Har cook dysels brûkend wyn gist. Foar dit doel 200 g rozijnen geat yn in heale liter flesse en jit de sean wetter oant trijekwart. Ek, in strakke-fitting hals doek en set yn in waarm plak. Nei 4 dagen klear soerdaai pour it wort, mar net mear as 3% fan syn folume. Pour yn in flesse moat wêze mei in lytse hichte. Sûnt gist wurdt verzadigd mei soerstof. It skip waard bedutsen en sette fuort yn in waarm plak. Binnen 5 dagen, oan it begjin fan 'e flugge gisting, tissue cover moat wurde ferfongen troch in stopper mei in gat yn dat wurdt ynfoege in lange rubberen buis. Ien ein dipped yn in mash, it oare - wurdt ûnderdompele yn in krûk wetter. De lucht fan binnen dizze struktuer, moatte net falle, sadat de krusing buis nei de rânen fan de flesse en de buis moat wurde plastere klaai of paraffine.
4. Rapid Fermentation duorret 10-12 dagen. It wurdt folge troch in perioade fan stille gisting, bliuwend meastal foar 2 moanne. By dizze tiid al fan de sugar sil feroarje yn koaldiokside en alkohol, gist en pulp sil festigje nei de boaiem. In wyn makke fan apels wurdt in moaie donkere gouden, transparante kleur. Fermentation fet set op in lytse heuvel, en sette op 'e flier ien mear skjinne skûtels, dat sil pour wyn. Ien ein fan in rubberen slang insert yn 'e flesse, frij - nim yn dyn mûle, sêft lûke in floeistof en fluch stjoere it jet ferskynde yn in skjinne container. No skieden fan it wort wyn foar 2 dagen dekkend stof omslach. En doe stoppered en folje it mei paraffine.

Sa ree home-makke wyn út apels moatte fêst hâlde op syn minst seis moanne. De optimale opslach temperatuer 10-15 graden. Dit plak kin wêze in kelder of kelder.