Hoe to cook it daei brewing foar profiteroles

Foar guon reden besletten om te praten oer de kwaliteit fan it iten yn de catering, as tige leech. Mar it is net sa! Gjin fan de minnaresse net blike te meitsjen sa'n lekker, pluizig, hast identike hamburgers sûnder tafoeging fan fleis, as yn in gewoane skoalle kafetaria. In monumintale frou roasting de lekkerste Pannenkoeken yn fjouwer pannen op 'e selde tiid? Dus net springe nei konklúzjes, der binne by steat om te itensiede. Ik haw ien fan de lekkerste oantinkens fan skoalle dagen - custard gebak. Dat is it hiel lang, dêr't de room yn 'e midden, allinne, mar wat in hearlik! En altyd wie it vreselijk nijsgjirrich, hoe dogge se beheare te meitsje sokke tinne muorren en soksoarte binnen de crème krijt.

Mar as de tiid foarby, en byld brocht allegearre. It die bliken dat de skoalle neamd custard - profiteroles, de muorren hawwe gjin mallen en folje de wenstige cream banketbakker spuit. Miracle is fuort. Mar wie it resept hoe't ta te rieden Choux deeg, en no we sille besykje om werhelje en behannelje dysels ta sokke koeken.

wy nedich foar it daei: 100 gram bûter, in gleske wetter, 4-5 aaien, in kopke moal, in heale teeleppel sâlt.

En no it hiel Choux gebak, cooking technyk:

Yn 'e panne te pour wetter, sette sâlt, oalje. Alles byinoar, bringe nei in swolm. Om beheinen it fjoer en stadich giet it moal, noch stirring in houten spatel. Iten siede foar in pear minuten om te Choux gebak profiteroles te wurden ien strakke wad. Cool wat en heakje de aaien ien tagelyk, zorgvuldig vymeshivaya. Mei help fan teeleppel periodyk dips yn it wetter, sette de resultearjende daei om bakken perkamint of de lein de bûter. Prepare profiteroles foar in heal oere op 190 graden. Oan 'e ein fan' e koken Choux Pastry profiteroles foar moat wêze gouden brún. Elts cake wurdt makke in incision út 'e kant en fol mei room. Jo kinne gebrûk meitsje fan de banketbakker spuit.

It is simpel? Wis net. Flaters yn de rin fan harren tarieding kin wêze safolle as nedich is. Hjir binne in pear tips oer hoe't te dwaan rjochts ding foar de Choux pastry profiteroles:

1. koeken wurde pleatst yn in kâlde oven.

2. Eggs moatte wêze waarm te keamertemperatuer.

3. Pour it moal alles byinoar en dan stir.

4. Yn de tiid fan de oandriuwing fan de aaien moatte wêze 60-70 graden daai temperatuer.

5. It oantal aaien is ôfhinklik fan harren grutte. Proper Choux gebak profiteroles foar - as in tige dikke room.

6. It hiele proses fan mingen - allinne hân in houten spatel. De mixer net past hjir.

7. Oan de iene taart hat te gean net mear in test dan kin hold ien teeleppel.

8. Foardat jo krije klear-makke der koeken, se ha in pear minuten te stean yn 'e oven mei de doar iepen.

Sadree't jimme hawwe nommen út 'e oven alle wurk ûnder de profiteroles, kinne jo dwaan folling. Se kinne brûke eltse cream, griente, fleis en fisk pate. Ferrassend komplekse produkt!

Vulling 1. Fish.

Mix de chopped forel (as jo wolle, kinne jo ferfange gjin sâlt fisk sûnder bonken) mei fyn chopped krûden en grateful tsiis (noch better fit "almette"), allegearre trochinoar en de dêrút massa fan guod de profiteroles.

Vulling 2. Leverje.

Fry sequentially fyn chopped sipel en wortel, lever lytse stikken (alle). Alles tegearre in blender grind te plakke steat of gehakt. De klear massa add soere rjemme. Dan witst.

3. Vulling Sweet.

100 gram nuts (kin nimme it mingsel) grind blender of stamper. Mix mei 10 tablespoons fan gecondenseerde molke, kin seane. Folling is klear.

It docht bliken dat jeugd favorite cake kin hawwe in soad ûngewoane smaken. Mei sa'n grut ferskaat, elk sil fine har like. En nei dyn sûnens!