Hoe to cook it pilaf thús?

Pilaf - is in elk syn favorite Sintraal Aziatyske skûtel, de basis dêrfan moat wêze 7 essinsjele ûnderdielen: sipels, woartels, fleis, fet (of oalje), rice, wetter en sâlt, dêr't moatte ideale situaasje wurde taret yn in grut Cauldron op iepen fjoer yn 'e strjitte, en syn tarieding is te ferlykjen mei it sakramint. Tariede yn Sintraal-Aazje, as in regel, manlju, út 'e fierste, krekt it split tafoegjen fan Lamb mei skiep fet - de smaak en rook fan dizze pilaf superb! Elts plovovar sil fêst hâlde oan syn resept, hoe koken risotto, en stelle dat is it nedich te witten de spesjale geheim, dy't noch net bekend makke.

Ik wit net sizze - net te konkurrearje mei de profs, mar de fraach: "Hoe om koken it pilaf thús" - wurde jûn safolle, en op it resept echt net telle.

De wichtichste fraach - hoe koken pilaf kruimelig? Yndie, in soad nuânses - is it fan belang wat soarte fan rys jo kieze (der binne "plovnye" rassen, en der binne "sjaal"), hoefolle wetter waard tafoege dat der genôch oalje (of fet) yn pilaf. En, fansels, is it nedich om te rieden yn in Cauldron, of op syn minst yn utyatnitsu - skûtels moatte altyd wêze mei dikke muorren.

Ik wol te fertellen dyn resept as koaitsje pilaf thús.

As in lytse famylje, de koken is basearre op fleis shelf (ik net nimme it laem, want foar my it Laem is goed allinne as it is op strjitte tarêden wurdt - lit ús sizze, de rook fan dit fleis lover, en mutton fet hurd hiel gau) Ik faak nim it fleis, net meager, mar it is mooglik en oare meats. As jo wolle meitsje in echt lekker pilaf, is it nedich om de sipels, woartels en rys is hast like folle, en fleis. Ik sipels en woartels binne rjucht en ûntfange 3 identike bekers - ien besuniging yn grutte stikken fan fleis, de oare chopped 2 grutte sipels (ik snie yn 4 stikken en dan heal-ringen), en 2-3 Morkovina net te lyts (woartel moatte útroege yn strips) .

Dus, hoe koken pilaf thús?

Alle produkten wurde taret - begjinne te rieden zirvak (dws zazharku fan fleis en griente mei de tafoeging fan de krûden foar pilaf).

Op de planken fan fleis it kostet my in bytsje mear as de helte in kopke plantaardige oalje. Oalje moatte wurde hiel goed oanstutsen yn de casserole to favorites griente en fleis - oant karakteristike reek sil net gean, en dan ien foar ien: earst, sette de ui, stirring sterker, ik bring it nei in gouden tint, en dêr ek legt woartels, fjoer wer moat wêze great, to woartels lit in soad sap en fry yn oalje, mar wy hawwe alle tiid om stir, nei sipels is net forbaernd.

15 minuten yn 10 leit it fleis, fry it al gau oan alle kanten, sa, dat it wie bedutsen mei in koarste, add plovnye krûderijen - komyn, droege barberry, reade piper (do kinst alles yndividueel nimme, en kin wêze in teeleppel fan ree mix), is it wichtich foar krûden tafoege yn oalje, mar net yn it wetter, of it gebrûk fan harren in bytsje, om't it is de speserijen, bakt yn oalje, tegearre mei de sipel en wortel zazharki jouwe ús smakelijk aroma oerein.

Nei it fleis mei griente en speserijen licht browned, add oer in drinkenstsjelk mei wetter, en ik bring it fleis oant cooked, ferminderje de waarmte, add wat sâlt in bytsje oan 'e ein. Yn dy tiid, fan 'e bôge om te bliuwe ien smaak in zirvak, de measten fan it jim hawwe hast net werkenne.

As de fleis is jong, de hiele proseduere duorret minder as in oere, miskien in oere yn it fearnsjier, en as koken hin, dus doch it mei hasten.

As foar de rys - in soad minsken leaver in smelle lange-nôt rys, hoewol't it Sintraal Aziatyske fariëteiten plovnye faak Round. De belangrykste te sortearjen út en hiel goede wash riist yn kâld wetter om safolle zetmeel it kin wêze liet út it - sa lang as it wetter yn 'e ein sil net trochsichtich. Ofhinklik fan it soarte fan rys kin doorweekt in skoftke, mar jo kinne net wiet, mar yngreven waskjen gepolijst rys is fereaske.

Figuer taret troch lizzen op 'boppe yn' e Cauldron, flatten en folje it mei sâlt wetter, gieten oer de muorren fan Kazanka sadat op it lêst die bliken it wetter oer 2 sm (of, sa't se sizze, by de Phalanx fan de wiisfinger). Wetter moat siede en litte foar rys mei it deksel iepen, dan fuorthelje it fjoer ta in minimum, de ketel cover mei in plaat en lit it yn dit formulier op 30 minuten foar fleis ûnder rys is net forbaernde, is it nedich om te boarje yn ferskate plakken mei in houten stôk punctures oan 'e ûnderkant en as it wetter net genôch dan pour it wetter yn dy gatten.

Sadree't de rys is hast klear, is it nedich om te sammeljen it skowen fan bûten nei binnen en binnenkant fan 'e slide om een hiele kop fan' knoflook, rjocht yn 'e peel (waskje allinne, wipe en snije de florets plak). Wer, cover de tsjettel mei in deksel en lit op lege waarmte te ripen oant cooked rys.

Ready pilaf sêft stir of turn oer in grutte skûtel - (foaral sjocht der moai as it fleis stiet boppe fan rys). Jo kinne ek sprinzgje it gerjocht mei brunoise Greens.

Pilaf is goed hjit, sadat elkenien op 'e tafel, wylst er rikket! Yt lekker!

As immen hat har eigen ûnderfining hoe't koken pilaf thús - no, en diel jo ûnderfinings!