Hout poddestuollen: resepten foar lekkere gerjochten

Wood poddestuollen - is ytbere, hiel lekker, mar sa fier bytsje-bekende soarten fan skimmels. Se hawwe in oare namme - "poddestuollen th er", dat letterlik oerset út it Sineeske betsjut "hout earen". Benammen populêre hout poddestuollen yn Azië, Japan, Korea en Sina, dy poddestuollen binne beset en besetten syn rjochtmjittige plak yn 'e nasjonale Keukens fan dy lannen.

Grow "wood ears" net allinne op 'e beammen, se kinne ek groeie op strie en pulp. Har smaak is mear as de smaak fan Seafood as de wenstige foar ús, poddestuollen, en de rook, se hawwe net folle tinken oan "mushroom" smaak. Huodden wiene great en fleshy skonken kin wêze sawol lang en koart. Kleur hats hout mushrooms hinget ôf fan de groei medium, en fungal soarten. Jonge eksimplaren meastal binne grize of blauwe kleur, en de mear "folwoeksenen" - yn light brown. Boppedat, de pet kin wêze yellowish, wyt, roze en brún, mar de skimmel fleis is altyd wyt mei in sêfte en glêde textuur.

It edible part fan 'e beam fungus is net allinne lekker, mar ek handich, sa't se binne ryk oan aaiwyt, vitamine C, B vitaminen, befetsje de measte fan de nedige minsklike mineralen. Dy skimmels is gearstald út twa kear as fosfor, calcium en izer as hokker fleis - kip, bargefleis of fleis.

As yngrediïnt yn in soad Aziatyske gerjochten, "hout ears" perfekt oanfolling op de vleesgerechten, salades, in ferskaat oan seafood. Yn it âlde Sina, dy poddestuollen wurde sjoen as in grutte medisyn en brûkt wurde om de behandeling ferskate syktes. As it Sineesk sizze, hout skimmels meitsje kinne frisse azem, ferbetterjen bloedsirkulaasje en algemien ferbetterjen harren sûnens, en se binne heel rjocht, as medyske stúdzjes fan dizze skimmels hawwe befêstige dat sy befetsje gemyske ferbiningen dy't stadich de foarming fan bloed clots.

Hout poddestuollen kin beskôge wurde as in ûnôfhinklike kruiden foar ferskate gerjochten, se binne goed kombinearre en salades, en spize skûtels, en soups. Dêrneist binne se in treflike oanfolling op in ferskaat oan sauzen. Yn in ferskaat oan gerjochten, dy poddestuollen binne bêste tafoege foar de ein fan itensiede. Soared poddestuollen groeie yn folume troch 4-6 kear, en opslein yn de kuolkast foar in maksimaal trije dagen. Yn de droege foarm fan 'e poddestuollen kin opslein wurde foar lang genôch yn in koele, droech plak.

Wood poddestuollen: how to koken?

Dried poddestuollen moatte wurde wosken ûnder rinnend wetter, folje mei lij wetter en lit te genieten foar in pear oeren. Dan Iterate wer pour kuolle sean wetter en litte oan 'e ûnderkant plat fan de kuolkast foar in ekstra dei fen folsleine ûntsluting. Sûnt doe harvesting mushrooms faak krijt yn it sân, se moatte wurde yngeand rinsed wer nei folsleine ûntsluting.

Hout poddestuollen: paddestoel recipe saus

Ingrédients: 500 gram droege hout Fungi, hite piper, knyflok, 3 tbsp. berteleppels soy saus, Basil, 400 ml. wetter, 1 tbsp. in spoonful fan moal en piper.

Pre-gedrenkt en klearmakke mushrooms pour soy saus, Sprinkelje mei piper en litte foar 30 minuten. Verwarmd yn in Cauldron of in djippe frying pan plantaardige oalje en licht fry it mei chopped peppers en knoflook, stirring te foegjen oan harren poddestuollen mei saus en Stew op lege waarmte foar 8-10 minuten. Dan heakje it wetter wurde mingd mei de moal, stir oant unifoarme helderheid, ferwiderje út waarmte, en sprinkelje mei brunoise Basil.

Recipe salade fan hout swammen

Ingrédients: 100 gram champignons, 2 komkommer, iene medium sipel, in lytse wortel, 2-3 tosk. knyflok, foar 0,5 h. spoon hot piper, coriander siedden en sesam, at 2 tbsp. tablespoons sesam en plantaardige oalje, 2 tbsp. berteleppels soy saus, 1 hr. spoon sugar pinch Umami sâlt.

Prepared poddestuollen knippen en sâlt. Wortelen grate, hakje de sipel ringen. Fry yn hot oalje, hjit piper foar 3-5 minuten en wiskje út waarmte (it is mooglik om takomstige gebrûk fan de piper en de winkel yn 'e kuolkast). Komkommer wassen, droech en snie yn strips. Stir yn 'e champignons, griente, roastere piper, speserijen, soy saus, add sâlt te priuwe, garnish mei Greens.