Natuerlike casings foar worstjes: Past and Present

Sausage - een favorite iten foar de minsken fan Ruslân en de CIS lannen. It echt is it hiele folk de skûtel hat lang wûn universele populariteit. Hjir, bygelyks, woarst promovearre yn natuerlike casing. Mei it kinne jo meitsje in pear broadsjes foar in flaubyt. In kin crumble yn aaien of omelets. Mei har goede en pizza en Solyanka, en in waarme hûn en Olivier. Guon leaver te brûken home-makke worstjes as selsstannige twadde gerecht mei in kant gerjocht fan rys en griente, of bakte jirpels. Mar yn alle gefallen, de woarst - in echt ûnmisbere produkt yn it iten fan in protte folken fan 'e wrâld.

Turkske roots

Letterlik, it wurd fan Turkske talen kin oerset wurde as "hand stuffed" (wêr "getal" betsjut - "hân", "bas" - "te drukken, te folje"). Sa, wurd yn 'e etymology fan it wurd we sjogge de refleksje fan de koken is dêr't de wichtige rol spile troch natuerlike casings foar worstjes.

In lytse skiednis

Griken fan âlds yn syn ferneamde heechtiden - heechtiden - waard brûkt as in hapke lytse worstjes. As natuerlike casings foar worstjes hjir brûkt skiep lef. Sausage en ús yn it âlde Rome. Yn de Midsieuwen, de woarst waard brûkt as ien fan de bêste manieren om behâld fan fleis produkten.

Sausage yn Ruslân

Yn "Domostroi" (16e ieu) beskriuwt ferskate metoaden foar it meitsjen worstjes. Yn de 17e ieu, neffens histoarisy, dit produkt produksje duorret mear as twa tûzen workshops. Tsjin de 19e ieu likernôch fyftich bedriuwen it produsearjen worstjes op in yndustryterrein skaal yn Moskou, Voronezh, Jaroslavl en oare provinsjes. Tidens Sovjet kearen, se waarden goedkard bepaalde steat noarmen of manufacture. No de "worst" merk fertsjintwurdige in hiel soad ymportearre en binnenlânske produkten.

Naturproduct

Dêrby moat opmurken wurde dat de natuerlike casings foar worstjes begûnen te brûkt wurde yn itensieden foar in lange tiid. Jo kin sizze, dat se waard berne mei woarst en rjocht oant de jierren 30 fan de foarige ieu hie gjin weardich collega. Natuerlike casings foar worstjes waarden makke konvinsjoneel út hast alle soarten fan rauwe darmen: kij, bargen, skiep, hynders. In fleis fabryk dy't produsearre 'e oerwinning fan' e kij, almeast rjochte, en intestinal winkel.

proses fan Manufacturing

Yn in yndustrieel omjouwing is it nochal in yngewikkeld proses. Raw intestines slachte bist wurde fuorthelle en wosk. Dan, ûnnedige lagen wurde fuorthelle, sa't se binne ferskate: serous, spier, mucosal en submucosal. Lêste - it meast duorsum. Its altyd út, mar helje de SLIMY, mei in pear útsûnderings. De oerbleaune lagen fuortsmiten of lofts ôfhinklik fan 'e produksje technology materiaal. En, dêr sadwaande waard kuolle shell en sorteare syn maat, link balken en conserved yn ferskate manieren, ûnder harren - befriezen of droegjen de ambassadeur. Healfabrikaten wurde opslein yn spesifike, oanwiisd containers, soms maksimaal twa jier. Foarôfgeand oan te foljen de darmen vulling se fierder wiet en wosk yn rinnend wetter. Yn de produksje fan membranen kampioenskip besetten pig darmen, dy't hast fyftich prosint. De lytste oanpart - laem innards, dêr't mar 5-7%. Dat is in folslein natuerlike rauwe materiaal produsearre troch de natoer in materiaal dat hat bepaalde eigenskippen (bgl, damp en gas permeability), gaadlik foar de produksje fan in type cooked worstjes foar rikke.

Natuerlike casings foar selsmakke worstjes

It hûs is it hiel goed mooglik om in goede woarst, mei gebrûk fan de natuerlike materiaal as in shell. Benammen as jo hawwe jim pleats, en jo sille de baarch. Stekke it bist moat goed lûke it bloed en smyt de yngewant fan in baarch. Nei't goede reiniging en ôffieren fan de resten, en ek fuortsmite de mucosal laach. Waskje yn rinnend wetter, unwound, brûk wiete salting. Slaan yn in kâld, mei help as nedich foar de produksje fan selsmakke worstjes.

Jo kinne ek keapje grûnstoffen op 'e merk. Mar dan, as in regel, je moatte keapje in hiele stel (casings - 96 meter), dat is nochal in soad. Jo sille hawwe it opslein yn 'e kuolkast, en wa binne net wend oan de nuveraardige rook, it kin in bytsje kjel. Mar der is in ideale opsje foar dy leafhawwers fan lekker, dy't útlein hjirûnder.

Food casing foar worstjes

Artificial halogen casing foar worstjes makke fan aaiwiten, ytbere en is net onderdoen ta natuerlike Gut. It is ferkocht yn mouwen. De mouwe - 15 meter. Snij it rjocht bedrach, en gedrenkt in waarme wetter mei in grutte leppel sâlt per liter wetter. It proses duorret in pear minuten. De foarrie wie doe wosken frij fan sâlt. Protein intestine doe sette op in spesjale taheaksel foar vleesmolen en woarst stuffing lekker thús. Hâld halogen protein shell kin wêze yn in plestik pûde oan 'e ûnderkant fan' e kuolkast. Gjin spesjale betingsten foar opslach oant de folgjende tamping sausage se net easkje. Yt lekker!