Kulinêr genietsje by tiden sa fernimstich en oarspronklik, dat wy fernuverje Given: oft der in útstel yn in restaurant skûtel, of stjoer it nei in museum. Krekt as yn in iroanyske film "Wat mannen". Trouwens, de namme fan dizze lekkernij, waard it bekend by it grutte publyk fan dêr!
Dat mysterieuze "deflope"
Ja, it wurd is wier! Deflope - wat is it? De mieningen oer de oarsprong fan de ferskate puzels. It earste en meast elementary: it ûnderwerp, dat soe wêze sa neamd, fansels wie der gjin en nee. Hy - in fiksje, fiksje, orizjinele kursus foar scriptwriters en bestjoerders fan 'e film. De twadde idee oer deflope wat it is, is noch altyd ferbûn oan Gastronomy. Sa rôp gerjocht makke út droege fleis (fleis, veal, buyvolyatiny en oare hoofed bisten krupnorogatyh). Deft chef haadstêd syn restaurants hawwe besocht te brûken in newfangled merk. En hiel gau nei de premiêre wie tsjinne fleis produkten en oare wize fan tarieding mei dizze deselde namme - "deflope". Wat is it, klanten net echt kenne de ynstellingen en courageously "ferbrûkt" healwize miel. Ta beslút, de lêste ferzje. It is ek hiel eksoatyske, mar tichter by de wierheid as alle foargeande eksimplaren.
Op toernee yn Frankryk
Frans - sjeny net allinnich yn de leafde, mar yn alles dat him ferhâldt ta de freugden en de wille fan it libben. Dêrûnder begrepen iten. Op dizze wy oardielje kin by guon âlde resepten, unyk yn 'e list fan produkten en harren waarmte behanneling. Bygelyks, deflope - wat is it? Vegetarian schotel fan poddestuollen, woartels en speserijen. Lykwols, gewoane poddestuollen of mushrooms hjir net geskikt. Letterlik recipe advisearret: Nim sheomi paddestoelen, in stik woartel en sieden Meaga Kerala. Dit alles groeit ien kear yn it suden fan Frankryk. Elts fan de yngrediïnten is no ûnwierskynlik te keapjen yn 'e supermerk, mar yn de Midsieuwen wienen se beskikber. Wat is diflope yn de âlde keuken? Mushrooms sean op in bysûndere wize, hiel lekker en safolle giftich. Se wurde boiled foar in pear, en dan wurdt beferzen, wosken yn alkohol oplossing en meitsje de gif. Meaga root seane te, en binnen in pear dagen. Dan snije yn plakjes, bakt mei paddestoelen, struid sied Kerala. Eat in miel, wosken del mei reade wyn. Lykwols, no brûke it resept is net advisearre: it is hiel likernôch en kin wêze fraught mei ûnnoflike gefolgen!
Wer, it fleis!
Mar lit ús weromgean nei ús 21e ieu en fyn út de hjoeddeiske wearde fan it wurd "diflope". Skriuwen ferskate ferzjes fan syn "di flop", "diflope", "deflope" en "de flope". It rjocht is de lêste. Wer de oanpak fan de Frânske - dus de Jerky, Marinated en tsjinne mei griente en krûden, pittich sauzen. Hoe to koken: nim in goed tenderloin mei pulp, lytse prosloechkoy fet. Geskikt veal, fleis of plomfee. Jo kinne cook corned fleis of ham. As de fleis is farsk, dan moat útroege yn lytse blokjes, 3-4 sm dik. Per kilogram fan de wichtichste produkt is om 2 tablespoons fan sâlt. Better net nimme "extra", en in gruttere, grof grinding. Mix it mei piper (1-2 theelepels), coriander en Ginger, suiker (eltse leppeltjeshâlding 1,5-2 komponint). It fleis soak foar 15 minuten yn 'e wyn. Dan nimme út, set yn in sieve en lit drain. Dêrnei, it fleis sprinkle jittik en goede roll yn 'e ynslach. Fold it yn in bak, sprinkle sâlt resten, fold linnen rag en sette it jok. As sadanich, jo de flope moatte stean yn 'e koelkast voor 13-15 oeren. Dan fuortsmite, skodzje ôf it oerskot sâltwinning, set yn in skûtel, Sprinkelje mei farske krûden. Serve mei fleis salade mei farske griente.
Hot de flope
Foar de tarieding fan meals hjir op dit resept, dan sille nedich 800 gram droege fleis, in pear sprigs fan peterselie, in leppel azijn, plantaardige oalje en bûter, speserijen (tijm, piper). Yn in skillet verwarmen de bûter, foegjen de griente. Gesneden fleis mongen mei swietrokige krûden en fry yn in Skillet foar likernôch 10 minuten, ferjit net om te stir. As alles klear is, it produkt is oanlein op in skûtel, royaal struid mei yettik en sprinkelje mei brunoise krûden. Yn 'e foarm fan waarmte wurdt levere tegearre mei de fêste tsiis of tsiis, griente en de wyn.