Cooking jerky thús: ienfâldich en lekker

Dit skûtel is bekend sûnt âlde tiden: ek de Mongoalyske nomaden, twongen om te iten iten dat net nedich ekstra ferwurking en opslein foar langere tiid, sette in saddle hynder fleis wurdt fermoarde - en yn 'e rin fan it deistich rassen fan hynders swit is fansels gezouten en hâldt brûkbere eigenskippen. It klinkt net erg smakelijk, mar as in natuerlike en eksoatyske! Hjoed jerky net nedich sokke barbaarske metoaden fan tarieding, resept it beskikber foar elke eigner.

It hiele geheim is dat foar eltse soarte fan fit bepaalde krûderijen, en fernear Jerky ferskillende bisten nedich bepaalde data. Hjir binne trije klassike resepten fan dizze brûkbere ree sûnder conserveringsmiddelen, "mobyl" oanklaaiïng fan in feest.

Droege fleis - Pork mei swietrokige krûden

In klassike resept: simple gerjochten fan fleis pig bewarje libben en Zaporozhye Kozakken, en de Britske kening. yngrediïnten:

• Bargefleis tenderloin.
• Bay leaf, sâlt, allspice.
• Anjer.
• Reade piper poeier.
• Crafts for pork - te priuwen.

Cooking sterke salt pekel - pekel: 1 liter wetter ferbrûkt likernôch 5 tablespoons sâlt (of 4 - mar mei in goede slide). Hoe te kontrolearjen de gearhing fan 'e pekel: ûnderdompele yn har indigestion aai, dan moat driuwe op it oerflak fan' e stompe ein omheech.

Yn de Brine foegjen alle speserijen en doch dat op 'e kachel te siede. Wannear't kuolle Down - jo moatte en meitsje de grutte speserijen. Tagelyk mei rinnend wetter to waskjen varkensvlees tenderloin (hals fan pork of oare pulp), en falle yn in panne fan kâlde Brine. De pulp moat wêze frij fan wetter borne laach wurde fieden mei pekel en lit de sappen. Klear - kinne jo fuorthelje de panne yn de kuolkast foar ferskate dagen.

Alle dagen moat wurde draaide Jerky. Wannear't berikt de winske graad fan salting (dy't net graach tefolle sâlt pork - dan bliuwe de dei, mar foar immen en trije dagen is net genôch) - om it fleis, pat droech en wrijven mei droege speserijen. Wrap yn in skjinne gaas doek en lit stean op in koele tsjuster plak fen 'e kuolkast in wike.

Droege fleis mei see sâlt

Nutritionists riede iten veal ynstee fan pork - gjin wûnder moslims hâld har ûnder de ban, lyk as it fleis en veal befettet minder cholesterol. Dus, to rieden Jerky hûs op dit resept, do nedich:

• Medaljon fan veal - tenderloin moat wêze in lyts, oant 5 sm yn diameter.
• See sâlt grut.
• Ground swarte piper.
• Spices fan jo kar (droech): wa't wiis, paprika, tijm, rozemarijn, tijm, koriadr.

Pre-suvere út feanen en fet fleis leine yn in pickling tank: pour see sâlt op de boaiem fan de kontener en de piper om hielendal bedekke it. Boppe de fleis ek sprinkle Pertseva en in mingsel fan hydrochloric, cover mei plastic wrap en stjoer yn 'e koelkast foar 12 oeren. Neidat skjinmakke út sâlten ûnder rinnend wetter fleis droege en wrijven speserijen. Mei help fan deselde proseduere - wurdt ferpakt yn gaas en "cool." Endurance Term - oer in wike.

Jerky duck

Tatar nasjonale dish raspprostraneno yn Bashkir folken dy't fan âlds brûkt wurde de goes - mar it fleis fan dizze fûgel en jerk langer en hurder. Dêrom, om te rieden duck Jerky, do silst nedich:

• Duck boarst - 2-3sht.
• See sâlt grut.
• Freshly ground swarte piper.
• Spices to smaak: Basil, rozemarijn, tijm.
• Heale in gleske brandewyn of in goede cognac.

Skylde en fet filet wash ûnder rinnend wetter en droege. Op de boaiem fan 'e tank pour sâlt en piper, heakje it alkohol - plomfee is meastentiids droeger as sûchdieren, alkohol sil tafoegje zachtheid en speserijen. Top - duck, ensfh, lykas wenst - it sâlt en kruiden. Skip yn de kuolkast foar 12 oeren ferbergjen film. Nei't - wosken en droege, wuolle yn gaas, lit foar in oare 12 oeren. Totaal - tweintich-fjouwer oeren ta te rieden der in skitterende en seldsume skûtels.