Argentynske Chimichurri saus. Chimichurri saus Preparation

Leading Chefs leauwe dat de "gesicht" fan in gerjocht makke Seasonings, sauzen, dressings and dips. In útsûndering kin allinnich wurde beskôge as desserts. Sûnder in noflik en goed keazen saus sels oefening fan 'e gerjochten is krekt jammerdearlike skyn fan' e smaak fan 'e rykdom, dy't koe jaan de konsumint. As jo akkoard mei dizze miening en wêze wis fan dat dyn iten is Cadbury, jim seker moatte besykje it Chimichurri saus: hiel ienfâldich en hiel lekker, neist geurig en moai. As jo mije de Súd-Amerikaanske sauzen fanwegen harren strangens, dan hjir is it net nedich. Chimichurri - mear pittich as baarnende tankstasjon. Hoewol, fansels, dat kin dien wurde en mear "kwea".

histoaryske ynformaasje

Wis is it feit dat de Chimichurri saus wie "berne" yn Argentynje. Mar lidmaatskip yn 'e keuken allinnich nei it lân, hy woe net bliuwe lang en al gau waard diel fan it kulinêre tradysjes fan hast allegear fan Latynsk-Amearika. No hy riedt it hûs en tsjinne yn restaurants yn Brazylje, Urûguay, Mexico, Bolivia, en oare lannen ek.

Meer obscure oarsprong fan 'e namme. Wurd Chimichurri is net yn alle wurdboek fan 'e wrâld en wurdt bekend allinne as de namme fan' e saus. De meast foarkommende, hast offisjele ferzje stelt dat it gien is sûnt de ynname fan 'e Britske keninkryk fan de Rio de la Plata, foarhinne Spaansk grûngebiet. Oanplante yn finzenissen Spanjert mei de bewenners easken dat de soldaten op in skriklike mingsel fan krûden lokale talen, Spaansk en Ingelsk. It klonk as "che mi Carrie" dat waard omfoarme oer langere tiid yn Chimichurri.

Mear eksoatyske útlis is lykas folget: yn de 19e ieu yn Argentynje wienen de kolonisten fan Baskysk komôf, dy't fêstige in delsetting dêr. Lokale saus sloech harren fantasij, en se wurde rûnom brûkt. As oantsjutting foar it, se brûkt hjar wird tximitxurri. Syn krekte oersetting - in miks fan ferskate dingen. Version liket twifelich, sûnt de koloanje wie ien, en de namme fen 'e saus ferspraat alles oer Argentynje, en nei, en om' e wrâld.

subtile fan oanmeitsjen

As jo wolle in echte Argentinean Chimichurri saus, jim moatte folgjen wat ienfâldige regels. Tariede it is hiel simpel, it proses duorret mar in minút, mar sûnder neikommende se jim sille allinne in bleke neifolging fan de wrâld-ferneamde condiment.

1. Chimichurri saus moatten ferwurde struktuer. As jo in blender, it is nedich om ûnder oaren it op lege snelheid en stopje op 'e tiid. De massa gewoan moat wurde bewarre stikken fan komponinten. Homogeen porridge - it is it net.
2. Fan krûden foar de saus Chimichurri binne allinnich ferlit. Lykwols, yn it bywêzen fen 'e keuken apparatuer en fuortkomt peremelyutsya, mar se binne minder geurig en mear bespyljen.
3. De fêste ûnderdielen binne knipte of grind de saus apart. Liquid - oalje, jittik, sitroensop - om sels gripen yn de ready-made massa.
4. Chimichurri saus is better ta te rieden fan tefoaren: hy moat stean oant syn komponinten nommen apart sappen en smaken.
5. Wês net longerjend, Keapje de saus goed olive-oalje. It ferfangen fan it mei alle oare gewoan Suicidal foar de Chimichurri.

It leafst, al de krûden en speserijen moatte wêze fris. Lykwols, de gelegenheid ta it oantugen fan alle beskikbere is net altyd sa, mei in sucht fan fertriet, se meie wurde ferfongen mei droege.

Wat past Chimichurri

De saus is oarspronklik ûntwurpen foar fleis, foaral fleis. Nei ferrin fan tiid it hat sprieding oan plomfee en fisk, sa't perfecte beklammet de smaak oantekenings. Chimichurri saus brûkt wurdt foar marinating - yn dit gefal, it is soms in bytsje fertinje, sadat it mear vloeibaar. Mei de penetraasje fan Seasonings yn Europa har funksjes útwreide noch mear: it die bliken dat de Chimichurri saus is hiel harmonieus mei roastere grienten oan de grill. Lykwols, syn wichtichste bedriuw binne noch roastere fleis, plomfee en fisk.

basis kit

Wy kinne sizze dat dit Chimichurri saus - it klassike, want fan sokke ûnderdielen is it earste prototype waard makke. It bepleite de stifting fan peterselie - fris en oermjitte. Bedriuw yn 'e saus it wie knoflook, te, en genôch kwantiteit. It die itselde floeistof olive oalje en wyn jittik - sawol wyt en read. Yn de oarspronklike resept speserijen wienen allinnich sâlt mei oregano en soms - hot peper. Nettsjinsteande de frijwat minne list fan komponinten, Chimichurri saus yn dizze foarm is noch altyd populêr thús. Itselde fariant is benammen bekend om 'e wrâld.

By de ferdieling fan 'e ferskillende lannen, oanpassing oan lokale smaken, en yn' e rin fan eksperiminten mei Chimichurri saus Cooks ferzjes tsjintwurdich heden al gâns. Under de meast faak hinne te ferpleatsen komponinten binne:

• Sipel: shallots, slaad, sipels, grien;
• cilantro (foar dyjingen dy't like it hiel in sterke geur en smaak fan in soarte);
• tijm;
• laurel blêden (yn droege foarm);
• sitroensop; yn guon gefallen brûkt en Peel;
• bell pepper.

Lykwols, perfection wit gjin grinzen. Elts chef kin sizze betinkt syn eigen Chimichurri saus. It resept kin sels befetsje de helte fan 'e oarspronklike komponinten.

"Earm" saus

Dizze ferzje fan de Chimichurri wurdt sa neamd allinnich om't it fereasket hast neat. Priuw de saus is altyd ryk, en plantaardige seizoen kostet mere stuorren. Foar him, fyn chopped of gemalen twa grutte (nei amper meshed fingers) peterselie, twa grutte sipels (konvinsjonele, bulb) en fjouwer Bulgarian reade peper. Liquid Stichting tsjinnet in glês olive oalje mongen mei in tredde CUPS fan azijn. Sâlt en piper - itensiede foar foarkar.

Chimichurri saus grien: resept

Dit soarte fan Argentynske condiment, faaks de meast ferneamde yn de Alde Wrâld. Opsjes foar syn tarieding - massa. Wy keas de meast geurig, lekker en tangy Chimichurri saus grien. Of solid komponinten wil nedich:

1. Bell pepper, grien dizze tiid - twa stikken.
2. Burning chili, grien, fierstente - de helte de pod.
3. Lush boskje spoekeblommen.
4. Heal cilantro beam. Ast do bist de fijân fen 'e krûden, taname de massa fan grien, omskreaun yn it foarôfgeande lid.
5. Goede selderij.
6. Net in hiel grut bosk fan griene sipels. Wite tips binne net smiten wei, mar ek om te setten yn Chimichurri saus.
7. Oant acht kruidnagel fan knyflok.
8. Teaspoon Capers.
9. In pear stikken fan griene oliven.

Dit alles feroaret yn in totaal gewicht en fertinje de helte bakje olive-oalje mei tafoeging fan groffe tablespoons fan balsamyske jittik, itselde bedrach fan sitroensop en in steapel pekel út 'e oliven. Oanfoljende ûnderdielen ferskine swarte piper, sâlt en sûker (meastal har pour minder as de helte sâlten).

tomaat recipe

Vrij in nijsgjirrige wize hoe't om de saus Chimichurri. Net sa faak yn syn fariaasjes wêrby't tomaten. Hjir binne se. Lykwols, it ferget Fan tomaten, se nommen wurde troch gewicht lykweardich spoekeblommen. Nedich as griene sipels (allinne de pinne), ien tredde fan it gewicht fan de tomaat. In oare ingredient - fat zoete rode peper. Knoflook is lein yn oerienstimming mei dyn hâlding is, mar op syn minst twa kruidnagel moatte meidwaan. Oregano wurdt tafoege yn lytse bedraggen, dus jo kinne Spice en droech. Refills brûkt olive oalje mongen mei wyn jittik, nommen trije kear minder. Tink derom dat jittik moat wêze dat de reade, wite saus, dit is net yn harmony - is yn konflikt mei tomaten.

apple Chimichurri

Argentynske saus hat tradisjoneel west op it hert fan 'e wyn jittik. Lykwols, dit oarspronklike resept frijmoedich ferlit út tradysje: te tanken kombinearje heale in kop olive oalje mei in grut stack (60 milliliters) fan apple cider azijn mei de tafoeging fan in leppel fan balsamico. Fan bêst komponinten yn it earste plak ynnommen cilantro en peterselie, op in grutte beam. Harren dy't net akseptearje de cilantro út apple Chimichurri hawwe te jaan - de smaak is net wat bedoeld. Herb nedich mear Basil en oregano, in pear sprigs. By it ûntbrekken fan farsk gers moat wurde fyn droege swietrokige krûden - foar dessert leppel. Plus, griene klok Peppers en in lyts eilân. En vooral - in heale lytse swiete-soere apel. Dit Chimichurri saus is ideaal foar fisk en plomfee.

Tarieding Chimichurri

True gourmets kinne beskôgje it in profanation fan hege keunst, as used gedroogde krûden. Lykwols, leafhawwers fan picknicks en itensean oer in iepen fjoer fleis sokke rispjen is tige brûkbere - en foar marinating shish kebab, en foar syn iten. Yn in airtight container, mix fan trije grutte leppels fan Basil en oregano, twa - peterselie, see sâlt en tijm, ien - savory, rikke paprika en swarte piper. Knyflok poeier en reade piper struid op twa lytse leppel (dy lêste kin wêze minder). Oan de foarjûn fan de plande fertrek nei frisse lucht bak wurdt skodde, wûn út in kwart fan de ynhâld fan de flesse en geat in heale kop olive oalje en trije tablespoons fan reade wyn jittik. Nacht infusion - en jo binne ree foar de striid! En as jo verwässern de saus is noch betiid, en dan hawwe tiid te genieten it fleis.