Semuzhny Ambassadeur Fish Recipes

Reade fisk - gjin frequent besiker oan ús tabellen. Lykwols syn kosten is heech foar it deistich libben. Mar soms noch elkenien is klear te wurden romhertich op in stikje delikatesse. Spitigernôch, sels gezouten fisken binne faak net lokkich mei kwaliteit of smaak. Dêrom, as it heal kin, húsfroulju oanstriid om te keapjen "skjinne" salm, Sockeye en Chum zalm en koken op har eigen. Ekspert wurdt benammen oan te rieden semuzhny ambassadeur. As it blykt de fisk teare, mar net sprawling, sûnder de smaak fan fisk oalje alle unloved en hiel moai.

Fernimstigens en tûkens

Ambassador semuzhny reade fisk freget wat teoretyske kennis. Net elk fan ús is in erfaren fisker. En dêrom te skjin it karkas foar in soad - hurd wurkje. Undertusken, de skalen komme sûnder problemen, as de fisk earst rub jittik en lit ta rêst op bêd. Net te ferlitten de geur azijn, en it karkas wurdt wosken obsushivayut, wêrnei't kinne jo trochgean oan pre-behanneling. En as de fisk besiket oan 'escape' fan jo fingers safolle tiid dip se yn sâlt.

As it mooglik is, ûnder Ambassador semuzhny keapjen farske of op syn minst kuolle fisk. Yn beferzen tidens thawing ûntwrichte weefsel struktuer. Dêrom, foarste plak, de fisk absorbearret in soad sâlt. It is hiel dreech om te feroverjen it momint as it klear is en net te overdo it. En oard, de pulp is minder elastysk en mear friable. Sit net yn noed allinne oer fat tsjinhingers: se hawwe bytsje wetter, sadat in ûnevenredich grut bedrach fan sâlt fûgel sil net nimme. It kin sels wêze opslein direkt yn Brine.

Doe't de fisk salting semuzhny folslein prosolilas, moat earst set wurde yn 'e kuolkast. Boppedat, it leafst elk stikje fluff plantaardige oalje: op kontakt mei fisk oalje wurdt oxidized troch lucht, ferliest syn nut. In fisk ferliest syn pinkness appetizing, dêrtroch fertochte giel-oranje kleur.

In wurd about salt

Semuzhny ambassadeur fereasket allinne grof sâlt. Har wichtichste doel - gjin prosolit of bewarje fisk en lûke it út fan it wetter. Yn coarse sâltwinning ûntbining taryf is leech, dus jo moatte in protte focht - en se lûkt it út 'e ies. In lytse fisk prosalivaet gau, mar wetter net fuorthelje.

Wêrom kin ik nedich sûker

Guon húsfroulju semuzhny ambassadeur reade fisk ynspirearret it erchtinken dat it suiker yn it yntegraal ûnderdiel fan 'e miks. Lykwols, it resept sûnder reden bewarre de relevânsje foar in protte ieuwen. Yn de weardefolle soarten fan fisk fleis is sêft, tend to ferliest struktuer. En de suiker helpt te hâlden de kadavers tichtens en foarm, net jaan harren snoep.

Wat nimme fisk

Almeast de persoan dy't fier fan de leefomjouwing fan salm, har kar is net te grut. Mar as it is, jou foarkar oan 'e winter en maitiid eksimplaren. Foardat spawning, se hawwe mear vette fleis, teare en lekker.

In oar sierlike punt - de kar tusken buorke en "wylde" fish (wer, as der ien). Oan 'e iene kant, fongen yn it wyld zalm gefaarlik parasiten, ynklusyf wjirms is noch net it slimste. Oan de oare, is it itselde, allinnich buorke, minder lekker. En boppedat, te fergrutsjen de natuerlike roze kleur fan fleis te iten fan de fisk feed mei kleurstoffen, wêrby't der cadmium, categorically net kompatibel mei it lichem syn behoeften. Dêrom, fiskerij professionals riede kiezen allegearre itselde "frije" fisk en meitsje it neffens bysûndere regels.

Lykwols, boargers komselden hawwe te krijen mei in probleem fan sa'n kar: wat stiet op de teller, en dan wurdt nommen.

Reade fish salting semuzhny: resept foar "wiete"

Opsjes Pickle precious fisken in protte. Jo kinne besykje de ferzje mei Brine. De salm wurdt knipt yn filets en set yn in grutte kontener. Tarieden Brine; de approximate bedrach fan sâlt - trije leppels sûnder dia per liter. Te kontrolearjen festing pekel giet omleech in rauwe aai - dat moat swimme. Tafoege in leppel fan sûker, en pekel útgetten filets. It moat hielendal bedutsen mei floeibere. De kom wurdt pleatst yn de kuolkast foar twa wiken; ôfnimmend Brine laach Hy wurdt bekroand. As de stekproef hat sjen litten in reewilligens fisk wurdt ferskood yn 'e opslach tank en weromjûn oan it plak (of iten fuortendaliks).

droech metoade

De folgjende resept semuzhny salting, oan 'e iene kant, it liket flugger. Oan de oare - om de feiligens noch hawwe te fernearen itselde.

Filets snije bêden, skjin, mar net obsushivayut. De tarieding fan in mingsel fan sâlt en sûker yn in ferhâlding fan 2: 1. Dat ek bijgevuld pepper of in mingsel dêrfan; it bedrach wurdt net regele omdat it hinget fan jo smaak.

Fisken wurde steapele. De legere stik sprinkled komposysje fan alle kanten. Nei pleatsen him sette in pear blêden fan lauwerkrânse. Beynfloedzjen wurde werhelle mei elke laach. By de top is pleatst op de lading, de struktuer is bedekt mei in folie - en de kjeld. Twa dagen letter, de lagen wurde ferlein sadat de boppeste ferskynde oan de ûnderkant, en semuzhny ambassadeur giet foar in oare dei. Yn prinsipe, de fisk is klear. Lykwols, it fersoargjen fan in famylje sûnens fereasket al yndividueel wuolle platen en twa wiken dûbelteard kreas yn 'e friezer. Parasiten wurde krekt ôfsnien, en de smaak fan 'e fisk sil allinnich ferbetterje.

Ambassadeur-at-Sakhalinsk

Yn it Fiere Easten net werkenne semuzhny gjin ambassadeur, dy't omfiemet alles, útsein foar de fisk, sâlt en sûker. Dêrneist Sachalin trunen dat de fisk moatte wurde taret mei soarch. Oant de opheffing fan 'e bonken. Stikken wurde ynwreaun mei in mingsel fan sâlt en sûker. Starting part fan 3: 1, mar kin oanpast wurde nei de earste eksperimint. Fish ferpakt yn in cheesecloth of perkamint en refrigerate fuorthelle. Deistige pakket moatte flip. Gezouten zalm sil al nei trije dagen, mar saakkundigen advisearje te wachtsjen in wike.

Troch de wei, as de fisk wie fris, de convolution mei har foar trije dagen litte yn 'e friezer, dy't útstald de leechste mooglike temperatuer - allegear foar deselde striid mei de mooglike parasiten. Dan de pakketten wurde ferhuze nei de kuolkast, en fierdere aksjes oerien mei de basis algoritme.

De lange ferzje

Tige nijsgjirrich is de semuzhny ambassadeur foar banken. It makket it mooglik om mar ien oanpak foar itensieden en bewarje it produkt frijwol ûnbeheinde tiid (hoewol't tige kâld). It tariedende wurk omfiemet, neist it fuortheljen fan bonken, en sels it weiheljen fan de hûden. In sâlt-coating mingsel oan it sâlt en sûker binne ferbûn like. Fish Makaeu iene kant yn it mingsel en it wurdt fêstlein yn in sterilized of gepasteuriseerde krûk. Elke laach wurdt struid kwaliteit oalje. Eltse tredde wurdt struid mei piper en fersierd laurel leaf. As jo fan doel om te slaan fisk foar in lange tiid, banken wurde fersegele. As jo geane om te sjen nei harren faak, kies kontainers mei screw cap. Yn dit gefal, de stekproef kin fuorthelle wurde net earder as 10 dagen: fanwege de oanwêzigens fan salting bûter is stadiger.

In alternative opsje

It wurdt beskôge as de snelste, mar allinne groeid fisk foar him. Of de earste trije dagen fan gezouten filets wer bewarre yn de friezer. Foar curing in mingsel yn gelikense dielen ferbûn sûker, sâlt, wodka en verpletterd dille. Se sizze op in kilo fan de fisk nimme nochal spoonful fan eltse komponinten, mar betûfte Chefs riede te meitsje in griemmank mei in marzje dus as der foar keazen om in drokte yn it proses fan it finen fan út dat de komposysje is net genôch.

de twa helten (lytsere is net nedich: der is in risiko te overdo) Hjir, te, moatte filet Skinned en besuniging. Elts fan harren krigen gruel smard oan alle kanten. De platen binne foarme yn in skip mei in frij hege kanten - sil stean out sop. Gezouten ferzje sil hawwe in dei. Leafhawwers fan goede prosola kin wachtsje oare 24 oeren. Mear is net nedich, kin bedjerre de detaillearring. Doe't de mjitte fan reewilligens om te foldwaan jo mei fisk decanted de ûntstiene pekel, en it is fuorthelle yn in glês of enamel pot.

Spesjale tank oan de speserijen. Reade fisk hat in teare smaak fan syn eigen, dat kin maklik wurde ynpakt speserijen. Dêrom Chefs advisearje categorically wegerje presets. As jo graach pittich fisk, kinne jo tafoegje natuerlike kruiden (Dill - ideale) of wat knyflok. As jo tinke dat dit net genôch is, besykje út 'e swietrokige krûden yn lytse stikken sa as net te skuorre it hier op' e holle dan, en net kritisearje josels te wêzen te drystmoedich kulinêre.

Doe't de Nije Jier begjint dreech approaching, rastrusite harren aai capsules, beslisse hokker semuzhny Ambassadeur jimme leaver, en fermeitsjen tichtby lekkere fisk bleatsteld oan 'e tafel.