Waiter job omskriuwing. Terms of tsjinst

Restaurant bedriuw hat poerbêste perspektyf foar ûntwikkeling, en dêryn is der in hege kompetysje. Yn de hjoeddeiske merk fan tsjinsten is it wichtich om te beskôgje alles: it interieur fan it restaurant, de keuken, de stilistyske skaaimerken en kreative ideeën. Lykwols, yn in soad populêre of dat ynstelling, krekt as syn profitability hinget ôf fan it wurk fan it personiel. It is dêrom needsaaklik te betelje spesjaal omtinken oan syn seleksje en opliedings. Om helpen restaurateurs - dy baan omskriuwing. De kelner - wat is dy posysje, útfiering fan publike taken en it bestean fan in persoanlike kwaliteiten dat ymplisearret? Dit alles - op.

De wichtichste skaaimerken fan it berop

Ober baan yn in restaurant, kafee, pub of in oare ynstelling horeka komt del oant trije basisprinsipes:

• befoege tableware;
• kennis fan de fûnemintele regels fan etikette;
• feardichheden en techniken fan tsjinst fan de besikers.

Taken fan kelner binne net allinne bekwaam yn tabel ynstelling, it behâlden fan de suverheid fan de tafelkleden en crockery. Tsjinners moatte wêze goed-versed yn it restaurant of cafe menu, te witten de basis yngrediïnten en de wize fan tarieding fan in skûtel, en ek nei alkohoalyske dranken, wat kin beklamje de smaak kwaliteit fan kulinêre stantsjes. It is skreaun yn in offisjele dokumint, dat hjit "Fakatuerebeskriuwing".

De kelner is ferplichte om eigen en brûk technyske feardichheden en techniken fan foechhawwende tsjinsten foar besikers, want it is oan 'e kwaliteit fan de tsjinstferliening hinget ôf fan de reputaasje fan de ynstelling en syn populariteit.

Kommunikaasje mei clients

Dit is in aparte kategory fan plichten oan dêr't jo moatte betelje 'e uterste omtinken. It foarste plak, dat is it gefolch fan it feit dat it in kelner yn in kafee of restaurant wurdt saneamde as in keppeling tusken de besikers en de rest fan 'e tsjinsten. Dat is, it is de wurknimmer (allinnich yn de meast slimme gefallen - administrator) sil oplosse alle konflikten dy't ûntstean troch de skuld fan de kok, bygelyks.

Dêrom, in potinsjele meiwurker horeca is dus wichtich om te witten de basis fan de psychology, etikette en goed versed yn de intricacies fan omgean mei minsken. Kontakt mei de klant - is net allinne in formele kommunikaasje dat komt del op 'e kar fan iten en drinken. Dit is it plak om te fertellen in grap, in freonlik glimke en in hiel subtyl kombinaasje fan ynformele kommunikaasje en respekt foar keten fan kommando. It is de muoite wurdich opskriuwen dat de eksperts fan restaurant bedriuw wurdt faak skaaimerke troch syn aktiviteit as bedriuw basearre op persoanlike relaasjes.

Funksjonele ferantwurdlikheden waiter

Der binne fiif kategoryen obers, elk dêrfan wurdt skaaimerke troch in mjitte fan profesjonaliteit, en de skaaimerken fan syn feardigens. De wichtichste taken fan personiel dúdlik omskreaun yn in offisjele dokumint mei as titel "Fakatuerebeskriuwing". De kelner must:

• hanthavenje netheid op 'e tafels, en it is op' e tiid om se fuortsmite fan 'e smoarge gerjochten en feroarje te skjin, en ek tafersjoch op de status fan tafelkleden en servetten;
• optimaal regele de meubels yn de ynstelling: te ferbetterje stuollen foar it wiek kliïnten te triuwe de tafels foar in nofliker accommodation oare besikers;
• tafersjoch op de hichte fan reguliere tabel tsjinst: op 'e tiid om te ynformearjen' e swietrokige krûden, sâlt en tandenstokers en servetten;
• wurde neat, drage beskermjende klean, hawwe in kreaze en goed verzorgd uterlik, dat net te bespyljen helder make-up en sieraden op har hannen;
• yntiids ûndergean in medysk ûndersyk en te fieren persoanlike hygiëne ;
• wêze polite foar besikers en besykje foar te kommen konflikt situaasjes. As dit bart, freegje de kelner of de senioaren systeembehearder.

Dêrneist is it prescribes ekstra begelieding wurde folge troch de hoarekapersoniel, de baan omskriuwing. De ober moat wurde aktyf belutsen by de plande / unplanned Subbotniki en sûnens dagen, en stribje te ferbetterjen harren feardichheden en, as it kin, nim in oplieding kursus.

Eigenskippen fan de kelner op 'e feesten

Yn it earste plak, hat in bytsje mear funksjonele taken as it personiel lid, in ober. By banquets, Corporate partijen, jubilea en oare feesten noegje persoanen dy't om ferskate redenen hawwe net west formele oplieding, mar wol oan it wurk yn it restaurant bedriuw. Yn dit gefal, de kelner oan de mieltyd moat besjoen wurde as in grutte kâns om te demonstrearje harren feardichheden oan potinsjele wurkjouwers en de ûntwikkeling fan de techniken fan tsjinst fan de besikers.

Der binne ferskate soarten fan banket tsjinsten fariearjend fan ienfâldige stream fan drankje en snacks te ferfine fieringen mei genôch wichtichste gerjochten en snacks. De krekte en koördinearre wurk fan 'e obers direkt ôfhinklik fan de reputaasje fan' e oprjochting, likegoed as stimming en komfort fan de besikers.

In kelner-bartender

Foar in organisaasje horeca oan de ynstelling ferantwurdlik net allinne ober. service regels soarch ek de barman, dy't moatte ek competently útfiere harren taken en tsjinje besikers. Bygelyks, de barman moatte tafersjoch op de bedrach en it oanbod fan alkohoalyske dranken, te kinnen iten siede in ferskaat oan cocktails, en ek om sels psychologyske technyken Desk.

Boppedat, de eigner fan 'e bar hat om tafersjoch op de betingst fan de apparatuer dy't him opdroegen binne him en te behâlden himmelens yn' e wurkflier.

Training en keyword

Oan 'e iene kant, dan kin it lykje dat in ober kin wurde eksploitearre troch eltsenien. Ja, ja, foar de banen yn lytse kafees kin en studinten, mar foar it modieuze restaurants mei eksklusive cuisine moatte kieze kwalifisearre persoanen út wurk dat sil foar it grutste part ôfhinklik fan 'e reputaasje fan de ynstelling en syn profitability. Hanthavenje netheid op 'e tafels, op' e tiid en meitsje de smoarge gerjochten en fernije consumable eleminten tsjinjende (krûderijen, sâlt, servetten en tandenstokers), eigen psychologyske techniken, en kenne de funksjes fan de tarieding fan in skûtel, en ek te begripen it alcoholic drank - dat alles soe wêze kinne om te witten en hâld de ober.

Regels fan tsjinst fan de besikers - it is net dúdlik omskreaun ynstruksjes. Oant no ta, der binne genôch kreative restaurant mei in orizjineel konsept fan saken dwaan. Mar ek yn dit gefal, it personiel moatte wêze foechhawwende en ferantwurdlik om te foarkomme dat ûnnoflike situaasjes yn 'e wurkflier.