Wat makket bread: benammen itensiede, de bêste resepten en oanbefellings

Sjoch. Dat is krekt it eachopslaggen tarwe fjild. Ripe earen rispe nôt wurdt gemalen yn moal út hokker brea wurdt bakt beminde. Mar dy fan de kerrels draaide Ruddy loaf mei in knapperige, moatte jo besteegje in soad tiid en muoite. In âlde anekdoate dat brea groeit yn in bakkerij, nommen út it libben. Ja, in protte net iens witte wat in dreech paad giet spike, ripped ôf it fjild te wurden in geurig bun.

Wy ûnderwize in bern

Kultuer wurdt foarme yn bernetiid. Ynklusyf kultuer fan gedrach. Ut in set fan kennis en ûnderfining om in bern fan iere leeftyd, dat hinget fan de hâlding foar oaren en ta dysels yn 'e takomst. Behanneling bôle, respekt foar oaren 'wurk te bringen goede foarbylden. Hjoed is in hiel populêr ekskurzje op produksje. Om gean nei de bakker en hear it ferhaal oer hoe't it meitsjen fan brea sil wêze hiel nuttich foar bern. Ommers, se sille hawwe de mooglikheid om te sjen de hiele proses fan it tarieden en bakken brea. It is jammer dat in soad bern net witte fan wat meitsje brea, hoe't sa'n wurk hurd en tagelyk wichtich.

âlde gewoanten

Bread lang beskôge as de basis fan it libben, in symboal fan fruchtberens en wolfeart. Korowai moetsje dear gasten, loovje de newlyweds. En as in man giet op syn lêste reis, op in wake yn neitins oan him sette in glês mei in stikje brea. En dan wat te dwaan mei brea en wodka? Net folle minsken witte, mar yn in glês wetter moat wêze. It is fuortspield al de sûnden fan it ierdske libben. It is ûnmooglik om te drinken, en brea - is. Nei 40 dagen, it wetter wurdt geaten yn in plak dêr't nimmen ea giet, en brea crumble en jouwe de fûgels. Dishes sokke net mear brûkt yn de húshâlding, en wurdt taskreaun oan it tsjerkhôf, oan de persoan foar wa't it wie bedoeld. Yn de oanpaste te ferlitte by it grêf fan 'e glêzen mei brea útlis is. Sabeare is it foar de reizger dy't foarby giet, sitten, en bitinke de foart. De wenst fen âlde en jonge minsken, spitigernôch, hiel pear kenne de skiednis fan harren foarâlden.

Wat noch makket brea

De basis is it brea moal. It wurdt opfreegje by weet en oare granen. Of tarwe flour te bakken wite bôle, rogge - swart en griis. Yn 'e takomst, it brea en heakje sâlt, sûker, molkepoeier, fetten en oare yngrediïnten neffens it resept. It kin wêze bran, zonnebloempitten, sesamzaad, seewier, rozijnen, Beets, woartels en mear. Sokke toevoegingen binne natuerlike en befetsje fitamines, mineralen, fiber, brûkber foar it organisme. Yn de produksje fan bôle mei help gist. No harren miening oer de gefolgen foar it minsklik lichem wurdt ferdield. In soad wegerje harren en as in alternatyf te brûken ûnsûrre brea. It is net minder lekker en folle makliker te fertarren. Mar it is net de ienige probleem. Om flugger it proses fan gist gisting, ferbetterjen palatability en te kommen ta hege hoed en crisp yn in hiel koarte tiid, fabrikanten faak foegjen keunstmjittich disintegrants, smaakstoffen, conserveringsmiddelen. Dus foardat jo keapje jo moatte betelje omtinken foar de gearstalling fan it produkt, dêr't de set in yndikative list fan de yngrediïnten brûkt, en om te kiezen wat mear of minder brûkber. No, dat jimme witte fan dy meitsje it brea.

Wat is it brûken fan griis en swart brea?

En jo witte wolle, fan wat makket brea swarte en griis? Lykas it wyt, dat wurdt bakt út de meel. Mar in mingsel fan weet en rogge. Op de hichte fan rogge moal is ôfhinklik fan 'e kleur fan bakt bôlen. Bygelyks, Grijs befettet sawat deselde ferhâlding, mar yn de swarte tarwe flour is folle lytser, likernôch trije kear.

Yn tsjinstelling ta de blanke, gearstald út rogge brea is net gist en Sourdough. It befoardert natuerlike loosening fan de proef yn in soere omjouwing. Sa'n produkt is goed foar jo sûnens troch nei de ynhâld fan fitamines, mineralen, aminosoeren. It is goedkard foar gebrûk troch nutritionists hawwe ferbetterjen stofwikseling en in posityf effekt op de hiele organisme. It is nuttich om syn gebrûk yn pasjinten mei diabetes, mei ferskate steurnissen fan it endocrine systeem, as oergewicht.

Troch de hege acidity, dat is fatale foar ferskate soarten baktearjes, dit brea wurdt bewarre langer, omheech oant 10-12 dagen.

contra-indicaties

Mar, nettsjinsteande in protte handige funksjes der is in kategory minsken dy't hawwe swart en brún brea wurdt contraindicated. It is folle stadiger te fertarren en fergruttet de acidity fan de mage. Dêrom, en sykten fan de maag-darmkanaal, intestinal ûntstekking, maagzuur lever en Gall blaas, jimme moatte net ite wol. It is better om it ferfange mei croutons fan wite bôle, ûnsûrre winsklik.

ûnsûrre Sourdough

No hiel populêre gebrûk fan it brea oven yn 'e hûs. It is moai simpel: lês de hânlieding, taret yngrediïnten fan wat makket brea, foel yn 'e sliep, yn' e oven - en meitsje lekker hlebushek foar de hiele famylje. Mar faak yn it resept ropt foar gist. Dêrom sille wy meitsje jo eigen Sourdough sûnder gist makke út rogge meel. Dit brea is hiel lekker, sûn en, vooral, sûnder hokker skealike chemicaliën of conserveringsmiddelen. Kultueren kinne brûkt wurde fuortendaliks en kin opslein wurde maksimaal twa wiken yn 'e kuolkast of hast in jier yn in droege foarm.

yngrediïnten

Wat is nedich:

• rye bloem - 400 g;
• wetter - 430 g (dat moat net te hjit of kâld, of oars sil net ferment Sa nimme lij.);
• fermentation fet. Jo kinne nimme in gewoane glazen pot.

How to make Sourdough brea

Op de earste deis, meng yn in glês hûndert gram fan moal en 130 gram waarm wetter. Troch type gist wurdt helle as it daai yn pannenkoeken. Cover mei gaas of in lid mei gatten te gean út 'e loft en litte foar ien dei yn in waarm plak. Nei ien dei, "Feeding de" sûrdaei: in goede stir it en heakje ien hûndert gram fan moal en wetter. Mix goed, cover wer en set yn op in waarm plak foar in oare dei. De deselde proseduere waard werhelle op 'e tredde en op' e fjirde deis. Op de fyfte deis starter is klear, en fan dat kinne wy bake selsmakke brea.

Net kjel wurde as it soerdaai fan 'e spesifike geur ferskynt. Dat is normaal, wurdt it net efterút. Foardat it pleatsen fan it brea yn 'e oven, in lyts part fan' e soerdaai fan de needsaak om te setten kant yn in glêzen pot. About 2-3 tablespoons. Dit is in starterspakket of in basis foar lettere starters en gouden bakt. It opslaan yn de kuolkast foar 10-14 dagen. As in opsje, kin wurde droege. Folstean it te smeren in tinne laach op bakken papier, wachtsje oant droech, en jit yn in papieren pûde. Winkel by keamertemperatuer kin wêze binnen in jier.

Sami bake ûnsûrre brea

De foardielen fan bôle sûnder help fan gist hearde alles. It is folle mear brûkber foar it lichem, maklik te fertarren en net feroarsaakje gisting en oare problemen. Hjoed we sille besykje om te oefenje hoe't om bôle sûnder gist. Te brûken Baking rogge moal, dat sil allinnich tafoegje oan it brûkbere kwaliteiten. En vooral, it resept is hiel simpel en ree gau. Jo sille nedich:

• 0.5 kg rogge flour;
• 2 ch.l.soli;
• heal drinkenstsjelk mei wetter;
• foar lubricating oalje.

Salt koweras yn waarme wetter, yn lytse parten pour it moal en knead it daai. Foardat bakken jo moatte jaan him in bytsje tribune oant ljocht brún. Doe lei út yn in stege kom. Plain klaai, mei tinne muorren binne ek gaadlik. Wy prick mei in foarke yn ferskate plakken, moisten mei wetter, Sprinkelje mei moal en bake oant gouden brún. Wy hoopje dat it ôfmakke loaf waard helle, weagende in bytsje mear as 0,5 kg, oars it deeg minne propechetsya. Dit brea is opiten hiel gau. No, as noch in bytsje fan it meitsje poerbêst croutons.

Hoe te dwaan crunches yn 'e oven brea

Lekker en krokante crackers binne maklik ta te rieden thús. Se binne goed foar sop, bier, of as in oanfolling op de salade.

Earst, besykje it resept tarwe. Nim heal wite loaf, srezh koarste, en wy sille snije it fleis yn lytse fjilden, likernôch 1-1.5 sm. Yn in aparte kom mix de Minced knyflok, gedroogde Peppers, rozemarijn en in bytsje tijm, sâlt te priuwen. Foardat meitsjen croutons bôle, gieten it mingsel yn in pakket. Handich om te brûken mei in plestik gesp. No foegjen croutons, forsegele en skodde goed. Baton moat in goede genieten yn in geurig miks. Preheat oven oant 120 graden, en sprieding op in Baking sheet skip foar 10 minuten op 'e boppeste laach.

Rogge crackers to bier

No sille wy sjen litte hoe't te dwaan crunches yn 'e oven "Borodino" brea. Se binne skerp, matig sâlt en gaadlik as hapkes foar bier. Great idee foar in wykein mei freonen. Taret troch:

• 0.5 kg rogge brea;
• gleske tomatensap;
• in pear theelepels fan seasoning adzhika;
• 5 chives;
• sûker - in kwart fan in teeleppel;
• trije Pinches fan sâlt.

Earst, riede de impregnation foar takomstige crackers. Mix yn in glês tomaat sap, Adjika, knyflok en sâlt en sûker mei in whisk oant glêd blender foar ien minút. Pour yn in kom en set kant in skoftke oan 'e kant. Wy keare nei brea. Wy brûke "Borodino", mar dat docht der net ta. Jo kinne nimme ien fan rogge brea. Kapje him yn plakjes gelikense dikte. Yn dit gefal, sawat 1 sm. Nim akute daubed impregnation en elk stikje bôle oan beide kanten. Do it noflik siliconenkit pinsiel. It wiken de floeistof evenredich oer de hiele oerflak fan it brea. Wy hoopje sa dat de hiele wash moat wêze genôch foar de hiele loaf. Preheat oven nei 180 graden. Grease in baking sheet mei plantaardige oalje. Alhoewol jo kinne brûke bakpapier - it is simpel genôch te spriede. Verspreiden alle stikken, en bakke prisalivaem by de top foar likernôch 10 minuten - 15. Sa't jim sjen kinne, yn dy tiid it brea hie gjin tiid om te drogen goed, dat foarme in ljocht korst. We helje it út 'e oven en snij yn lange strips. Crunches in foarm handich om dippe yn 'e saus, en hâld yn jo hân. Grain strie weromgean werom nei de pan. Wy spriede se op in baking lade net-impregnated kant, dus as it net te branden fanwege de tomaat lubrication, en wer stjoeren it yn 'e oven foar likernôch in heal oere. Bake ek op it heechste nivo by in temperatuer fan 180 graden. Dan, útsette ferwaarming en litte te koelen crackers. Se hawwe noch te berikken. Wy krije se doe koel. Se wurde verkregen krokant, matig sâlt en mei in lichte skerpte. Great idee foar in bier.

Fansels, it brea - ien fan de meast brûkte produkten. It ferskilt yn uterlik, priis en smaak. En nettsjinsteande de ferskillen fan miening, elk fan ús sil altyd fine wat oars of komme mei nije retseptik.