Graad prozharok steaks en harren eigenskippen

Fêst te stellen de mjitte fan prozharok steaks, dan moatte leare safolle mooglik oer de eigenskippen fan it fleis foardat it giet op de grill. Dit makket it mooglik om begripe hoe't it is feroaret ûnder de ynfloed fan de temperatuer. It is oan te rieden om te heljen fan in rauwe steak en goed te reitsjen. De rau fleis is sêft en spongy. Tidens koken, it wurdt dreger, benammen yn 'e midden fan in stik.

Yn dit gefal, minsken leaver oars yn 'e mjitte fan reewilligens fan fleis. Guon wolle it steak waard dien nei in bar en brún op in iepen grill nei brún. Oaren wolle sjen op de plaat fleis mei waarme, sappig en rôze midden. Dêrneist binne der kenners dy't leaver te iten dit gerecht hast rau.

Wurdearje hokker soarte fan fleis jo hearre? Sa, de mjitte fan ferbaarnen de Steaks (guon fotos wurde taheakke) binne as folget:

Well done (swier roastere) - grayish brún, mei gjin tekens fan roze kleur, meastal ferskate brânoffers oan 'e bûtenkant, mei in ynterne temperatuer fan fleis út 77 graden of heger. Tarieding fan in goede Steak dit reewilligens is in útdaging. It moat dien wurde stadichoan boppe in lege waarmte, oars wolle jo faaks eat lud in skoech sole.

Medium well (roastere) - taupe hawwende in lytse hoeveelheid fleis sap. Dit graad prozharok steaks is goed foar harren, dy't wolle ite in stik sappig, mar kin net ferneare gjin tekens fan bloed yn 'e fleis. De ynterne temperatuer fan de Steak - fan 68 oant 74 graden Celsius, en fry moatte wêze by in matige waarmte foar sa'n 5-6 minuten oan eltse kant.

Medium (medium roastere) - meast griis-brune op it oerflak, mar mei in hint fan in bleke roze laach fan binnen en mei in grut oantal fleis sap. De ynterne temperatuer fan - 60 oant 65 graden C. Dit graad prozharok steaks karakterisearre yn dat de kanten fan it fleis wurdt hurde, mar yn it midden bliuwe moat sêft.

Medium zeldzaam (licht roastere) - waarm en meast roze mei reade midden. Dit graad prozharok steaks karakterisearre yn dat se bakt bûten, en dus binne sêfte en sappig binnen. De ynterne temperatuer fan - 55 oant 57 graden C, syn kanten moatte in moarnsrea kleur brún. Dit steak moat in hurde oerflak, mar bliuwe sêft yn 'e midden.

Rare (bloed) - hat in waarme reade midden en rûge bloed. Dit gerjocht kin wurde presintearre hast like rau fleis, in bytsje opgewarmd út it bûten. De ynterne temperatuer fan it stik - fan 50 oant 55 graden C. Sa'n steak moatte wurde hâlden waarm hiele hiele dikte en wat toaste op 'e kanten, mar yn it midden bliuwe moat helder read. Fleis wêze moat it touch sa sacht as rau. Ta te rieden lekker de graad fan itensieden steaks, de temperatuer moat hanthavene wurde tige heech binnen in hiel koarte perioade fan tiid.

De Blauwe, of Extra zeldzaam (hast neprozharennoe) - read, wat waarm en hast rau. Dizze delikatesse gourmets sille allinne passe by de oanstriid fan in rôfdier. Fried oer hege waarmte foar 1-2 minuten totaal.

Raw (rau) - dit type net nedich gjin útlis. Brûkt seldsume gourmets mei in strekking nei de ekstreme iten.