Wite wyn - in drankje foar gourmets

Yn de GOS lannen de populêrste reade winen, wylst de foarkar foar wyt yn Europa. Dy situaasje is ûntwikkele fanwege it feit dat yn 'e Sovjet-Uny groeit mear tsjustere druven yn in yndustriële skaal, en persoanlike húshâlding buorkerijen. Wy Der is in misfetting dat wite wyn is minder brûkber as de reade.

winemaking proses, de wichtichste faze wurdt beskôge as it alcoholic gisting is in natuerlike transformaasje fan fructose en glukoaze yn alkohol. Dêrneist fuortset alkohol stoffen wurde foarme ûnder gisting, dy't fan ynfloed binne op de kwaliteit fan 'e wyn: tannins, aromatische ferbiningen, biologyske acid. Dien meitsjen fan it fergêstjen proses wurdt sjoen as allinne as de suiker yn de drúf moat folslein vybrozhen.

Wite wyn is oars út de reade yn dat it wurdt makke net allinnich fan wite, mar ek út in pear fan 'e donkerder rassen, en read wurdt taret allinne út tsjustere druven. Coating wyn hinget ôf fan de kleur fan fruit hûd, wêryn 't de kleurplaat saak, dus yn' e produksje fan wite winen fan de drúf soorten tsjustere besykje te kommen dat lange kontakt mei it sap brânskildere hûd beien. Tsjustere rassen brûkt foar produsearjen rosé winen. Dy drinks wurde soms produsearre troch shop, wêryn binne mongen wurdt ferhâldings fan wite en reade wyn foarrieden.

Goede wite wyn en meitsje thús. It wichtichste ding yn dizze produksje - it brûken fan goed-ripened druven, dy't berikt in hege sugar ynhâld. As de beien hawwe in lege sugar ynhâld, is it mooglik om taflecht ta it tafoegjen fan druif moat ta in bepaald bedrach fan sûker. Dizze technyk hjit Chaptalization.

Wite wyn moatte wurde opslein ûnder bepaalde betingsten. It waard fûn dat sinneljocht invloed net allinne de kwaliteit fan de drank, mar ek syn term opslach. Wyn befettet tartaric acid en ferbiningen dy't ûnder sinneljocht ûndergeane ûngeunstige gemyske prosessen. Sûnt de drank ûndergiet in proses neamd photochemistry izer tartrate, hiel negatyf effekt op de kwaliteit fan 'e drank. Yn de tiid fan dit proses, it útinoar fallen fan natuerlike conserveermiddelen wyn, dy't liedt ta darkening fan 'e wyn.

Om it behâld fan de geunstige eigenskippen fan 'e drank wite wyn wurdt meastal flessen yn tsjustere glês flesse (amber en tsjustere grien), ljocht absorbing aktyf wave UV strielje.

Wite tafel wyn wurdt sjoen as ien fan 'e meast subtyl en subtyl. Foar de produksje fan dit drank mei help fan druven sûnder oermjittige sûker, omdat de grutte mannichten sûker binne mear strang, alkohol ynhâld, wyn mei in bytsje zuurgraad. De meast harmonieuze beskôge wyn mei alkohol ynhâld fan 9-11%. Dy drinks moatte net wêze soere toanen, faak net yn tabel wyn en it ferminderjen fan harren kwaliteit.

Wite wyn is opfreegje by alle fariëteiten fan wyt, rôze, en de measte reade grape varieties. Do kinst net krije in drinken allinne út 'e soorten "swart" druven mei intensely kleure fleis. De kleur fan 'e drank hinget ôf fan it type en produksje technology. It kin fariearje fan bleke strie mei grieneftich of gielige bewiis te Lemon giel, gouden of tsjustere amber.

wyn kleur jout oan guon fan syn eigenskippen. Dus, licht kleure rassen binne net fergrizing yn houten (iik) fetten. Wite wyn mei yntinse kleur mei in hint fan lemon suggerearret in koarte tiid infusie op pulp of de produksje fan in drank út perespevshego druven. Gouden of amber kleur jout in serieuze leeftyd of lange tiid fergrizing yn oak barrels. Wite wijnen binne minder extractive as read. Se binne licht en zachte smaak.

Wite wyn, de foardielen dêrfan binne folle grutter as de skea fan alkohol exposure, in posityf effekt op de cardiovascular systeem fanwege syn ynhâld fan stoffen lykas polyphenols. Dêrneist deistich ferbrûk fan 200 ml fan droege wyn liedt ta in stadich gewicht ferlies. Dat drink fersterket it ymmúnsysteem, verbetert long funksje, ferheget it nivo fan antioxidants.

moatte hâlde oan de regels fan har gebrûk en om goed kombinearje de drank mei hapkes en waarm en kâld om de wiere wille fan 'e wyn boeket. In protte minsken witte net wat se drinke wite wyn. Dining room (semy-droech en droech) is perfekt foar in buorrel, fisk skûtels, plomfee (kip, turkije, spel), gestoomde griente, skalldyr (kraab, garnalen, oesters, mussels). Semisweet wyn kombinearre mei ferskate plantaardige gerjochten en seafood. Swiete wyn - dessert, sûkelade, fruit, crackers, myld tsiis. Tabel wijnen drinken kuolle oant 10-12 ° C, in dessert - up oant 14-16 ° C.