Worst "Finsk": gearstalling, Gost. Meat Processing Plant "Ostankino"

De útdrukking "worst" Finsk "grif feroarsaket in myld nostalgy foar in soad ynwenners fan de eardere USSR.

Sovjet begeerde produkt

Yn de jierren tachtich fan 'e foarige ieu, it meastepart fan de ynwenners fan de Sovjet-Uny waard assosjearre gelok mei inkele attributen, dy't ymplisearret de oanwêzichheid fan in persoan om te kommen ta in beskate graad fan foarspoed.

Ien fan dy attributen, fansels, wie de worst "Finske", waans oanwêzigens by de tafel praat oer in wolfeart yn 'e famylje. It hat altyd besocht om reservearje op in festival: de earste fan maaie, de New Year, in famylje feest, ensafuorthinne.

Op it stuit, dat soarte fan woarst produsearre yn Finlân wie tige hege kwaliteit en wie djoer. Lykwols, rekken hâldend mei de bysûndere relaasje mei dit lân, hannel fertsjintwurdigers fan de Sovjet-Uny slagge om te winnen fan de worst, de priis dêrfan wie folslein akseptabel. Purchases dat makke yn grutte hoemannichten oan ien kear foar in hiele fiif-jierrige perioade.

histoaryske ynformaasje

Woarst yn 'e wrâld neamd gourmet soorten droech rikke woarst, foar it meitsjen fan dat brûkt rundvlees, varkensvlees, horsemeat of knyn.

De term wurdt nommen yn it leksikon fan Dútsktalige Swiss. Sa'n wurd fan Italjaansk of Frânsk wurdt oerset as de "brain".

Likernôch fiif ieuwen lyn Milanese keaplju wurd zervelada neamd woarst fleis.

Yn de ierste resepten foar syn produksje mei help varkensvlees, spek, tsiis mei de tafoeging fan de eksoatyske speserijen: kaniel, Ginger, nootmuskaat, kruidnagel.

Swiss woartels cervelat

Hjoed, Switserske woarst hat wrâldwiid rom en reputaasje. It ferskilt ôfrûne foarm, in beskate diameter fan 'e skulp, dat is makke út de bêste bovine darmen. Brazilian bollen wurde beskôge ideaal as se tastean de gut te krijen ta de bêste smookt produkten, dêr't de hûd is perfekt krokante op 'e tosken.

Dit produkt is yn Switserlân wurdt sjoen as in 'symboal fan nasjonale identiteit ", dat is te finen yn' e list fan 'e kulinêre erfguod fan dit lân. Foar har produksje mei help fan iis, speserijen, spek, cracklings en fleis. Oannomd wurdt dat hy hie de oarspronklike "folsleine bûgde foarm" en smaak, neamd "rikke met mate."

Dit is in tradisjonele miel yn it karnaval "Fastnaht" foar ivich gie del yn Switserske folkloare.

Worst "Finsk" by Sovjet noarmen

Yn de Sovjet-Uny it útbringen fan in produkt wurdt strang regele. De technologyske manufacturing proses, en dan ferkocht it ôfmakke produkt, needsaaklikerwize is hifke.

Neffens Sovjet standert cervelat (Gost 16290-86) moast wêze ien-fjirde de Beef (top graad), ien kwart - fan pork (lean part) en in helte fan 'e fatty dielen fan varkensvlees, bygelyks, koenen brûkt wurde bargefleis filet.

Boppedat, de formulearring opnaam speserijen set besteande út sâlten út natrium nitrito, sûker, grûn swarte piper of wyt, gemalen nootmuskaat of cardamon.

De shell waard makke droech, elastysk, sterk en sûnder plaque schimmel. Se moasten harren oan it fleis.

Troch snijden in loaf fan woarst, men koe sjen dat se in unifoarm kleur yn it sintrum en oan 'e rânen, tichtby de skulp. Sausage hie in elastisch gearhing wie seker strak, net los. Gjin grize spots of smoargens specks op de besuniging moat net wêze.

Gost foreseen shelf-libben fan dit soarte fan woarst - binnen tritich dagen, ûnder foarbehâld fan temperatuer: net minder as nul en net mear as plus fjouwer graden Celsius. Dus de ambient loft moat hawwe in relative Feuchte fan 75 oant 78 prosint.

hjoed woarst

Hjoed, de wichtichste keaper foar sausage massa - wurdt sean en rikke woarst mei betrouber hege kwaliteit.

Nei it ynstoarten fan 'e Sovjet-Uny yn Ruslân, guon fabrikanten begûnen te produsearjen soorten worst resept foar worst, bygelyks, "Ostankino", fleis is bekend om syn reputaasje, noch produsearret in ferskaat sukses.

It is opmerklik dat guon fabrikanten fan worstjes soms gean nei in trúk, sy net fuortendaliks produsearje in ferskaat oan cooked en rikke woarst, ien jaan de namme fan in "worst", in oar - "Servelat Finsk" en sa fierder. Meastal is it gewoan in marketing ploy, sûnt de essinsje fan de woarst wurdt net beynfloede.

Al dy soorten gekookte rikke woarst, wat oars yn syn komposysje.
Cervelat karakteristike skaaimerken - de oanwêzigens fan fynkerrelich, swiete smaak en goede smaak.

Yn april fan dit jier, "Earste Channel" Central Televyzje yn it "test oankeapen" hawwe ûndersocht ferskate soarten sean-smookt worstjes út ferskillende fabrikanten. Under oare studearre worst "Finsk" ( "Ostankino"), dat is goed-bewiisd.

Yn it proses fan de oerdracht waard field as in gewoane konsuminten en profesjonele saakkundigen, mar gjinien hat wiisde nei eltse oerienkomst tusken de hjoeddeiske stekproef mei de "Finske" worst fan 'e Sovjet-perioade.

It iennichste ding dat waard bekend makke is in winsk om te sjen dit produkt yn it fet stikjes net mear as trije millimeter.

Oer it resept

Hjoed, ferskillende fabrikanten kinne flink feroarje de formulearring fan 'e produkten, neffens spesifikaasjes goedkard foar harren.

Bygelyks, "Finsk Saveloy superior" Utjûn op Grodno fleis fabryk besteande út varkensvlees, fleis, spek kant, iodized tafel sâlt, nitrito curing- mixes en iten additieven.

Leit yn 'e foarstêden "Company Mortadel" produceert "Finsk worst", waans komposysje is wat oars út it boppesteande. Fierder fleis en varkensvlees lard, dêryn binne fan bist eiwit supplementen, droech molke, sâlt, setmoal, swietrokige krûden en krûden.

Tambov fleis ferwurkjen Company LLC "Zhupikov" yn 'e produksje fan rassen fan woarst wurde tafoege oan fleis, spek en spek set fan droege molke, sâlt, sûker en natuerlike krûden.

Resinsjes foar "Finsk" worst Meat Factory "Ostankino"

Op ynternet sites protte resinsjes op dit produkt. It wurdt opmurken dat de priis is heech genôch is, mar it is hiel terjochte omdat it brûken dêrfan yn iten jout wille.

Sprek posityf oer dit soarte fan woarst mei giele logo "Ostankino". Meat-packing plant dat hat syn eigen skiednis. Har produkten binne altyd yn fraach troch de meast ferfine konsumint.

Dit soarte fan worstjes mei ljocht brune skuorpapier heeft een aangename geur. Hiel yndrukwekkend en oantreklik look gesneden. Spices wurde tafoege yn genôch kwantiteit te mjitten. Any oerstallige impurities binne net field.

De gearstalling, njonken fleis, der is varkensvlees, fet is oanwêzich yn de foarm fan goed-gemalen stikken.

Wûnderlik, de breaën wurde ferkocht cervelat gewicht gram per hûndert kilo minder, dus subconsciously liket it derop dat de wearde fan it produkt - minder.