Collagen casings: typen, applikaasjes, en woarst recipes sosisek

Collagen casing is de bêste ferfanging fan bisten darmen. It wurdt brûkt by it meitsjen fan worstjes, shpikachek, worstjes, worstjes. Neffens syn eigenskippen, it is ticht by de natuerlike casing en is in perfekte ferfanger. De collagen materiaal kin opslein wurde foar op syn minst twa jier, BB, wylst natuerlike casing - een bederfelijke produkt. Nim no yn mear detail syn funksjes en guon resepten.

Wat is collagen casing? Key eigenskippen

It wurdt makke allinne út natuerlike fezels, dy't binne ôflaat fan split leather - gaas laach fan bisten skins. Dat is wêrom de ytbere collagen casing.

It proses fan syn fabryksmjittich meitsjen ienfâldich. Nei behanneling "splitst" sortearre en ûnderwurpen oan gemysk en meganyske behanneling. Mar bang fan dit proses is net nedich. Tidens de gemyske ferwurking smyt ballast stoffen en is ôfswakke struktuer. Dit sil ôfhingje fan de kwaliteit fan it einprodukt. It fragmenting proses fan machining it materiaal wurdt skieden yn fezels en mingd. Neist it collagen massa krige wurdt stjoerd oan 'e produksje fan' e skulp sels, it is droege en in betingst brek op in spesifyk temperatuer en vochtigheid. It produkt is klear foar gebrûk.

De wichtichste foardielen wy no beskôgje.

Oan de iene kant, sa'n shell is stabiler as natuerlik. It praktysk gjin sykteferwekkers troch gemyske en termyske behanneling.

Twads, in collagen casing moatte wurde fêst. It hat goede stoom en gas permeability, elastisiteit en fêste stuffing kapasiteit as is beskikber yn ferskate diameters.

Tredde, lykas opmurken, de collagen materiaal hat in langere shelf libben.

De ienige nadeel is net stabyl shell sterkte doe't ferwaarme boppe tachtich fiif graden. Dêrom binne der Bouillon swolling yn de semifinished.

Wêr kin ik keapje in collagen casing foar worstjes en Frankfurters

Op it stuit, dat is gjin probleem. Collagen casings yn Moskou en oare Russyske stêden wurde ferkocht yn spesjalisearre detailhannel en online winkels. En te bieden konsuminten in produkt mei ferskillende diameters. Dit kinne home-gewoane hot hûnen, worstjes en tinne worst foar frying.

Hoe te wurkjen mei collagen casings

It is folle makliker te brûken as natuerlik.

Foardat tapassen fan de collagen worst casing moat wurde wiet foar tweintich minuten yn it waarme wetter (oant tritich-fiif graden). Dizze behanneling sil jaan it elasticiteit fan it produkt.

Fierder, stretch en begjin stuffing fleis hân of troch it brûken fan in spesjale taheaksel foar vleesmolen. Worstjes of worstjes bine.

Folgjende rekomendetsya hingje se en prick op ferskate plakken mei "wiskje" opsletten lucht.

Semi-klear produkt kin beferzen, en it is nedich om te rieden op in temperatuer fan net mear as tachtich graden.

Homemade worst yn collagen casing. tarieding

Homemade worstjes - een geweldige traktatie foar de hiele famylje. Cook se gewoan, as der in collagen casing fan grutte diameter. Om te begjinnen, begjinne te koken de stuffing.

In poun fleis en in kilo fan pork knippen yn stikken. Bacon hakje grof en plak yn de kuolkast. Earst, gean it fleis. Dat moat dien wurde troch in vleesmolen mei in grut grille. Minced sâlt en piper en minge yngeand. Folgjende, op deselde wize wy fierder mei bargefleis. Foarsichtich enter it yn 'e stuffing en minge yngeand. Op syn minst heakjen de kruiden bacon en iis cubes. Folje Minced shell, strik, hong foar seis oeren en meitsje punctures. Cook dit gerecht kin in ferskaat oan manieren: sean, bakt, bakt yn 'e oven en dwaan op de grill.

Homemade worst yn collagen casing. cooking stuffing

Yn de produksje fan húshâldlik hot hûnen moatte rekken in pear regels.

Earst, de Frankfurters yn textuur moat mear homogeen as worstjes. Dêrom is it oan te rieden op syn minst twaris, en leafst yn 'e tarieding fan Minced fleis fia in vleesmolen skowen it - meer.

Yn it twadde plak, yn 'e semy-klear produkt foar worstjes moatte altyd foegjen bargefleis spek. Fanwegen dit skûtel sil wêze juicier. De ideale ferhâlding is it folgjende: De twa parten fan meager spek, ien diel fan fleis en reuzel.

Tredde, sâlt en Seasonings moatte wurde tafoege oan de ein. Yngeand mix de stuffing en lit it yn in koele plak foar inkele oeren.

Folgjende vult 'e skulp, ferbannen en hong nacht iis. Foardat it tarieden fan eltse woarst te meitsje in pear punctures. Cake mix, taret neffens it resept is ideaal voor het koken en bakken yn 'e oven.

Worstjes foar Grilling

Minced fleis foar dizze gerecht wurde makke fan pork en hin boarst yn in ferhâlding fan 1: 1. Crank vleesmolen mei in boete grill in pear kear. Minced sâlt, add piper en spoekeblommen. Troch ende wer troch minge. Bacon knipt yn grutte brokken en sêft set yn 'e stuffing. Fierder is it mooglik om te stuff collagen casings. Semi-klear pin oer de hiele oerflak en hingje foar in pear oeren. Folgjende, meitsje in semy-klear produkt op de grill. Collagen casings foar worstjes sille helpe se Redden en keapje in glânzjend oerflak.

Mei tank oan har, se sil Crunch as byt. It gerjocht blijkt hiel lekker en sappig.