Hoe te dwaan basisûnderwiis ferwurking fan griente?

Primary cooking fan grienten - in proseduere dy't needsaaklikerwize tsjinkomt in persoan mei alle ferbining mei itensieden.

Algemiene oanrikkemedaasjes

Eltsenien fongen yn 'e keuken produkt foardat it wurdt brûkt foar koken, wês wis te wêzen pretreated. Dat jildt ek foar griente. Primary ferwurkjen fan griente en paddestoelen wurdt útfierd sa foarsichtich mooglik en mei soarch.

Paring skylde moat wêze as genôch griente en droege hannen. It moat soargje foar in yngeande weiheljen fan alle skansearre gebieten.

Direkt nei behanneling fan eltse griente moat pleatst wurde net op 'e cutting boerd, en yn' e skûtels, dy't útgetten kâld wetter.

Primary ferwurking fan griente thús en yn iepenbiere hoareka systeem omfiemet ferskate stadia: sortearjen, wassen, it skjinmeitsjen en cutting.

sort grienten

Dizze stap is ûntwurpen om ferwiderje rotte, markearre blauwe plakken ynstânsjes fan bûtenlânske foarwerpen en boppedat, mei de griente en paddestoelen wurde sortearre basearre op de omfang en kwaliteit.

Primary ferwurking fan grienten, sorteare op kwaliteit genôch om korrekt brûke eltse ferskaat. Bygelyks, de bittere soorten sipels wurde brûkt as it tarieden fan de earste en twadde kursussen, swiete fariëteiten fan itselde is it better om te brûken op lettuce, saus of garnish foar kâlde gerjochten.

Ryp en sterke tomaten brûkt wurde yn salades, út verfrommeld en overrijpe make tomaat puree en griene geskikt foar salting, se kinne ek oan kant foar fierdere ripening.

Sortearje op grutte helpt om krekter út te fieren proses, omdat de perioade fan tarieding fan ferskillende grutte produkten yn it gefal fan 'e waarmte behanneling is oars.

Sortearjen grutte of root gewaaksen fermindert it bedrach fan ôffal foar meganisearre reiniging. As grienten wurde net útsocht, it ôffal is in folle mear. Dat komt omdat yn 'e grutte woartel grienten mei peel oermastere in wichtich part fan de knol, dat is eetbaar.

Gewoanwei, der sortearre wurdt dien troch de hân, allinne meganyske sieves en slachwurk kinne brûkt wurde foar jirpels.

Wash en skjinne

Initial ferwurkjen griente needsaaklikerwize befettet harren wash yn kâld wetter te heljen smoargens. Dizze stap is nedich om te garandearjen neilibjen fan sûnens en hygiëne noarmen yn it produksjeproses.

Yngeande waskjen fan ierdappels nedich om te foarkomme dat skea oan de fêste fraksje grating skiif op in ierdappelras arr. Ôffal wurdt goed wosken potatoes tastean te krijen hege kwaliteit zetmeel.

Griene sipel, spinaazje, lettuce, peterselie, cilantro, en soksoarte, neidat de Wiske diel en woartels rotte, wurdt ferlege yn it skip mei kâld wetter foar in heal oere otmokaniya adhered oan 'e griene ierde en sân.

Dan greens wosken mei in soad wetter, dat is nommen op de snelheid fan 10 liter per kilogram fan produkt. It wetter waard feroare trije kear.
Yn in yndustrieel omjouwing foar waskjen tomaten, Eggplant, komkommers en squash jilde bysûndere koer of sieve.

Primary ferwurking fan grienten yn de tredde faze giet it om cleaning.

Foar ierpels yn it iepenbier horeka systeem jout potato Peelers. Doe't se wurde brûkt skylde knollen bliuwe mei eagen dy't moatte wurde ôfset mei help fan in mes fluit.

Hânlieding reiniging van jirpels is te brûken mar ien mes.
Wannear't manuell cleaning jonge potato it is getten yn in bak mei wetter, it fel wurdt skylde ôf dat fanwege de rotational beweging fan 'e houten paddle. De oerbleaune hûd wurdt ôfset te ynleverje mei in mes.

By koal, fan read en Savoy koal besunige wurde út de stalks en slop blêden fersmoarge of bedoarn gebieten. As sil iten siede iten mei help fan in koal leaf hiele koal strie wurdt knipt, sadat it blêd bleau yntakt. As koal is ûntwurpen foar fierdere ûnsportyf kop wurdt knipt yn 2-4 stikken, en dan geunstich snije stalks.

Primary behanneling: Vegetable Carving

Om binne klear iten produkten oantreklik uterlik, en ûnder waarmte behanneling de stikken waarden taret tagelyk, se moatte hawwe deselde foarm en dikte.

Ûnsportyf der binne spesjale masines, mar yn lytse dielen fan grienten wurde snien troch de hân.

Pieces kin yn de foarm fan plakjes, plakjes, blokjes, stokken, strips of slices.

In mear ferfine ûnsportyf wurdt dien om de stikken fan grienten barrel foarmige, pear, silinder, bal, kam, nuten, chips, spiraal.

Wurkje mei poddestuollen

Tariedende wurk mei champignons, likegoed as primêre ferwurking fan grienten, is ûnderferdield yn bepaalde etappes.

Earst, moatte jo fuortsmite de plakken beynfloede troch Worms. De skonken wurde snije lengthwise en pleatst tegearre mei caps foar in pear oeren yn 'e bekken, dat stiet fol mei gezouten wetter te ûntdwaan fan de live larven.

Doe't de poddestuollen binne goed wosken, se kinne wurde taret.

Om foar te kommen blackening skimmels yn de cleaning proses, se ûnderdompele wurde yn it kâlde wetter mei jittik.