Balsamico saus resepten en syn tariedings

Balsamico saus makke út balsamyske jittik. De earst bekende fermelding fan balsamyske jittik ferwiist nei 1046, doe't in sekere Markies Bonifacio as in geskink oan de takomstige kening Hindrik II joech in lyts fet mei in weardefolle produkt. Sa waard lein de tradysje fan 'keninklike jeften "- te jaan dizze barrels waarden makke keningen en eallju. Fetten djoere ynhâld lieten wolfeart en lok wienen yn húshâldings dêr't dêr wienen famkes fan marriageable leeftyd.

Balsamyske jittik (ek wol bekend as "balsamico") - faaks it meast subtile, hawwende grutte smaak overtones en wurde tige wurdearre ûnder alle bekende ytbere jittik. Yn uterlik - is in dikke donker brune massa, út 'e kategory fan swiet en soer smaakstoffen, tradisjoneel makke yn de Italjaanske delsetting Modena. Hy wurdt soms identifisearre mei in ienfâldige wyn jittik, balsamico mar produsearje op in folslein oare technology.

De technology foar it produsearjen fan balsamyske jittik

Balsamyske jittik wurdt makke fan wite druivensap (it fereasket in soarte). Dêrta, de rauwe materiaal is earst komprimearre en dan sean yn grutte outdoor potten. Folgjende, de resultaattriem wort wurdt ûnderkuolle, filtere en geat yn de loop fan beskate hout - kersen, kastanje, thuja, iik.

Dan jittik jouwe in "folwoeksen" 12 - 25 jier, Exposure tiid hinget ôf fan it ferskaat. Oars as wyn, wurdt it makke net yn 'e kelder en de souder. Under exposure perioade, as it oerskot wetter ferdampt, jittik geat yn barrels ea ferlytsje folume. Oan 'e ein fan exposure perioade, de jittik krijt in smaak fan hout en hat in kompleks smaak. Mei it each op sokke drege omstannichheden maturation fereasket 100 kg fan druven foar likernôch 3 liter azijn. Nei fergrizing kwaliteit fan it azijn needsaaklikerwize ûndergiet testen troch in spesjale kommisje, en, yn it gefal fan in posityf beslút fan de lêste, it produkt krijt de namme fan balsamyske jittik.

Produksje azijn belutsen in beheind tal fan 'e aristokrasy en de middenstân. De namme "balsamico" ferskynde omdat oarspronklik It waard brûkt foar medyske doeleinen, en pas letter waard bekend en syn kulinêre eigenskippen - te jaan it iten in unieke smaak. Brûk it yn 'e letterlike betsjutting fan it drop - foar salades, soups, desserts, ingelegde fisk yn' e meast djoere restaurants yn 'e wrâld. Mar in pear dripkes fan dizze moaie seasoning add smaak tsiis, aardbei salade, gewoane Omelette en sels ijs.

Meitsje de saus thús is hiel maklik, yn feite de saus mei balsamico smaak - It sean jittik. Hjirûnder wurde oanbean guon fan 'e meast ienfâldige resepten balsamico saus.

Balsamico saus - resept 1

Pour de balsamyske jittik yn 'e tsjettel of panne, en koken oant it bedrach wurdt fermindere troch 2 kear. Watch likernôch 30 minuten fan itensieden te simmer de saus thickens - besykje. Foar dit doel, eltse dips bytsje yn skjinne wand dressing en dan oanreitsjen fan it oan de kâlde oerflak (bestjoer, in tafel, in mes klinge, in plaat). As de wand "strekt him de reade tried" betsjut saus mei balsamyske jittik is klear. "De tried" moat wurde torn op in ôfstân fan 1-1.5 sm, mar as it giet om te slepen op, dan de saus overcooked. Om foar te kommen dat flaters, jim moatte faak repeating dizze test.

Om riede de saus wy meitsje tekeningen fan de kegel slúf fan perkamint papier, pour de saus dêr, gear de râne fan de kegel, sekuer snije wei de "noas". Spuit foar fersiering balsamico saus is klear.

Balsamico saus - resept 2

yngrediïnten:

• olive oalje - 6 grutte lepels;
• Minced garlic - teeleppel;
• Sugar - 1/2 leppel (priuwe folle mooglik);
• salt - 1/4 teeleppel (kinne harsels sâlten);
• balsamyske jittik - 2 tablespoons.

tarieding:
1. Set alle yngrediïnten yn in krûk mei in deksel. Sterk skodzje. Saus taret.
2. balsamyske saus is bêst tsjinne gekoeld, moatte wurde skodde foar gebrûk. De saus sil priuwe better as jo dogge it foar in heal oere foardat mielen.

Balsamico saus - resept 3

Dit saus is perfekt mei fleis gerjochten fan veal, fleis, laam, dan sil jaan it fleis in touch fan skerpte en piquancy.

Products:

• Balsamyske jittik (Sjerry, Modena) - 2 tablespoons;
• peterselie, selderij, Fennel. All tegearre - 1 bunch;
• fearren sipels of knyflok - in pear;
• flour - 1 grutte leppel;
• Bouillon cube - heal;
• wetter - ¾ beker.

tarieding:
Mix alle yngrediïnten útsein Greens, kjeld. Pot mei de ynhâld te ferwaarmjen te simmer. Cook, stirring hieltyd oant siedende. Doch yn 'e saus fan fyn chopped krûden, meng goed. De saus moat infuse in pear minuten, wêrnei't it kin wêze fed.