Recipes gebak: oparny en bezoparnym

It aroma fan thús bakke, in protte fan ús binne ûnûntkomber assosjearre mei treast en wolwêzen, en de kwaliteit fan syn protte betûfte gastfrou rjochter de feardigens fan oaren. Dochs, home-makke der koeken - it is net sa dreech, as se tinke, en gist deeg foar buns buns kinne wurde taret sûnder hawwen protte jierren fan ûnderfining - gewoan folgje de oanbefellings soarchfâldich en strang observearjen de resepten pastry. Dan, as ûnderfining wurdt opdien, dan sil mooglik om de amendeminten en tafoegings oan resepten, mar at earst is it better om te stok oan 'e besteande en tiid-testen.

Alle recipes gebak binne frij ferlykbere en wurde ferdield yn twa soarten: want daai resepten en oparnym bezoparnym metoaden. Sponge metoade wurdt karakterisearre yn dat it daai wurdt klearmakke yn twa stappen: earst it daei wurdt dien, en dan basearre op it al kneaded it daai. Der wurdt fan útgien dat it daei troch spons metoade is in mear weelderige en loft as daai befoarderet mear yntinsive gisting. Sûnt it daai is minder moal, it is net sa ticht, en gist produsearjen koalsoer effisjinter. As der twifels oer de kwaliteit moal - it is better om te brûken op in resept fan bûter gist deeg foar Sponge metoade. Ek it brouwsel is better om de tarieding tige gebak, sa't it is wat swierder dan normaal. Om riede de deeg is as gist hokker sil wurde nommen, droech of normale - it ferskil is allinnich yn harren massa. Per kilogram moal wurdt meastal nommen ien pakket fan droege gist of 50 gram fan de gewoane. Yn de tarieding fan de gist deeg oparnogo faak nommen in pear mear, sa'n 20 prosint.

Foar de tarieding fan daai troch spons metoade moatte nimme kilogram flour heal kopke molke, 50 gram gist (1 sachet of droech), fjouwer aaien, 100 gram bûter en 50 gram plantaardige, heale teeleppel sâlt. It bedrach fan sûker kin fariearje fan in pear tablespoons fan oardel bril, dat alles hinget ôf fan wat sil wêze it daei, swiet of net - gebak resepten tastean sokke frijheden.

Yn molke, warmed oant 30 - 38 graden, ontbinden in leppel fan sugar, gist en guon kopkes fan moal. Daai gearhing moat wêze as is net hiel dik soere rjemme. Bowl it is setten yn in waarm plak foar 15, 2 oeren foardat oant it daai sil net opstean en der wurdt riddled mei alle lucht bubbels.

Apart, mix de aaien, sûker en sâlt, sette se tegearre mei it ôfmakke brouwsel, en stadichoan pour dêr sifted moal oant de winske gearhing: it daai moat wêze dik genôch, mar net hurd. De krekte tiid kin wurde bepaald troch hoefolle it daai ophâldt sjen te surge oan 'e hannen. Dan moatst Nei boppe in tinne stream yn it daai waarm raande bûter en knead oare 15-20 minuten. As it daai is goed vymesheno, se moatte wurde pleatst yn in djippe kom, dekken mei in handoek en lit ta rêst op in waarm plak oant dan, oant it wurdt ferdûbele yn omfang, wêrnei't it is mooglik om knead wer en wer te komme, hoewol't it kin brûkt wurde nei de earste helte.

Pastry recipes bezoparnym metoade dêrby om in mear rappe tarieding fan deeg, foaral as it betsjut om te brûken gedroogde gist. Hjir is ien fan harren. Wy sille moatte oer in heale kilogram fan moal of in bytsje mear as 30 gram ienfâldige gist of de helte fan it pakket droech, 200 ml fan molke, twa aaien, 40 gram fan plantaardige oalje en bûter. It bedrach fan sûker wer ôfhinklik fan wat heart te wêzen in test. De aaien wurde mingd mei sûker en gist - mei waarme molke en in bytsje sûker, alles ferbynt, add sâlt, en dan de sifted moal. Sadree't it daai is foldwaande dik en malleable, it wurdt stadichoan tafoege oan 'e oalje. It daai wurdt kneaded goed en liet allinne earne op it heale oere op in waarm plak, bedekt mei in handdoek.