Balsamyske jittik. Recipes datearje út de Midsieuwen

Wolle jo wolle ferrassen jo gasten mei wat bysûnders, lekker en ongewoon, mar wit net hoe, en de middels sa beheind ta djoere produkten? It is net nedich om te foljen de koelkast ûngewoane yngrediïnten dy't as heale moanne salaris. Benammen as jo net besette de posysje fan de sjef yn guon djoere en populêre restaurant. Genôch te hawwen yn 'e arsenal is mar ien ûnderdiel dat sil in hiele nije tradisjonele gerjochten aadlike smaken. En de namme fan dit wûnder produkt balsamyske jittik. Recipes wêryn it is oanwêzich, daliks wurden it ûnderwerp fan intense diskusje oan de tafel. Dus wat is dit soarte fan hearren de wenstige Condiments, dy't lykwols, is net faak yn ús deistich fakânsje meals?

Balsamyske jittik, waans resepten datum werom nei Itaalje, yn 1046, is in ekstreem yngewikkelde proses foar harren tarieding fan it produkt. Eartiids, hy wie in privileezje fan de aadlike algemiene befolking fanwege syn hege kosten en wurde ferbrûkt fral as in medisyn ynstee as kruiden voor gerjochten. Om antwurd op de fraach oft it mooglik is om te riede de balsamyske jittik yn 'e hûs, moat wêze troch ende wer troch bekend mei it proses fan syn skepping.

Om te krijen dizze spesjale soarte fan azijn, is it nedich, earst fan alle, druven. En net ien, nammentlik Trebbiano. It yndrukt sop moat wurde sean oant it kriget de fereaske viscosity en tichtheid. De dêrút brún ferwettere wort lytse hoeveelheid wyn jittik. Dat moat derfoar soargje dat it gewicht flugger begjinne te dwalen. De preform is getten yn houten fetten. Dus jo moatte fertelle mear oer is. Ommers, it hout fan de ferskate rassen fan balsamyske jittik jout sa'n unike rijke aroma en smaak fan 'e ûngewoane, prachtige gesichten fan dat kin net werhelle troch in oare kruiden.

Earst, wylst de jittik wurdt opslein yn 'e lytste barrel, dy't makke binne fan de jiske of iik. Dan wat part dêrfan wurdt oerdroegen oan in kersen en kastanje bak, dat is in bytsje grutter yn folume. En as lêste, in rike smaak floeistof wurdt getten yn de loop fan Mulberry, dat is de grutste fan dy. Yn it proses fan maturation dat moat wurde tafoege in beskate set fan bysûndere speserijen en krûden, dy't einige in skaad nuveraardige sêft spice. De gearstalling fan de finale bouquet strang hâlden geheim produksje masters. It resept krige it nei besite troch in protte generaasjes, behâld fan 'e foarâlden sûnt de fiere Midsieuwen.

Ofhinklik fan 'e opslach tiid om te ûnderskieden tusken ferskillende balsamyske jittik. How to make it in jonge ferskining? Dit sil fereaskje "mar in" 12 jier. Mar foar dizze spice aristokraten stadichoan in klassike smaak, kleur en geur, dan moat hâld safolle safolle as 40 jier yn tsjustere kelders.

De konklúzje is dúdlik. Safolle as wy miskien wolle stellen in autograph produksje, balsamyske jittik, resepten dy't trou bewarre geheim, want thús koken beskikber. Hast immen echt fynt dat nedich om te trochbringe tiid en jild op eat dat op syn minst komme ticht by de oarspronklike gearstalling en de wurkwize fan opslach, sels net bewiisd troch de jierren en de ieuwenlange tradysje. Mar dat nimt net wei dat op ús tafel en sil net ferskine treasured balsamyske jittik. Resepten oan ús meie net beskikber wêze, mar de doarren steane altyd iepen spesjaliteit winkels foar de besikers. Mar wa kin garandearje dat yn 'e net goedkeap lytse flessen mei in donkere dikke floeistof wurdt útstoart is de jittik dy't trochbrocht 40 jier yn in houten fet?