Bolognese saus. resept foar

Saus recipe, dat kaam fan Bologna (Noard Itaalje), net allinnich wûn de Italjaanske Chefs, mar ek kamen om te priuwen gourmets om 'e wrâld. Bolognese saus - is net allinne in grut neist spagetty: fanwege de gearstalling wurde kin beskôge in protte foldwaning ûnôfhinklik gerjocht. Dit Bolognese - saus, fleis en tomaat rijke additieven, hy hat genôch tichtheid te dekken hielendal spaghetti, dat wurdt levere.

Yn it thúslân fan de saus, yn Bologna, is it mienskiplik te brûken fleis en pork foar it fleis, guon koks ek add veal. Beef saus diele lit. smaak en ferfeling, en varkensvlees, yn beurt, makket het zacht en triennen befrijt. Ta te rieden op de stuffing foar de saus kin brûkt wurde as it laam, en makke sa it resept unyk en oarspronklik. Foar de tarieding fan it dieet saus kin nimme plomfee en kombinearje it mei varkensvlees, mar it sil net wêze de Bolognese saus, dy't tsjinne yn Itaalje.

Sauces kinne net brûkt wurde op slach - it is goed bewarre yn de kuolkast foar trije dagen, mar yn in spesjale airtight hâlder it sil net gean min foar trije moannen, as jo hâlde it yn 'e friezer.

Om plakke in Bolognese saus draaide út sa ticht mooglik by it orizjineel, jo moatte de produkten dy't sille oanjûn wurde hjirûnder. Dus, Bolognese saus befettet de folgjende yngrediïnten:

• twa gemalen kruidnagel fan knyflok;
• sipel, medium grutte;
• chopped selderij;
• grateful wortelen op in boete rasp;
• olive oalje (a itenstleppel);
• 25-30 gram bûter;
• Italjaansk 85 gram spek (Pancetta), chopped yn lytse cubes;
• 500 gram de Minced fleis;
• 300 ml of cow syn molke;
• 300 ml fan droege wyn (wyt of read - net wichtich);
• tomaat paste - twa tablespoons;
• liter pot of blik tomaten of twa fan 400 gram;
• pasta, spaghetti, noedels, pasta (jo kar) - 350 gram;
• grateful tsiis op in grof rasp;
• swietrokige krûden op smaak.

tarieding:

1. Yn in grutte stiel of aluminium fry panne mingsel fan griente, Pancetta en knyflok yn bûter en olive oalje. Hieltyd stir oant grienten wurde oanbesteging. It sil duorje 10-12 minuten.

2. Minced pork en veal mix thoroughly pre-sâlt en piper nei smaak. Taheakje wolle oan it plantaardige mingsel, cook oer hege waarmte oant brún. Unthâld om stir te mince gjin stick tegearre en meng mei griente.

3. As de beef stew is klear, stadich pour de molke yn it. Foar 10-15 minuten, hâld it mingsel op hege waarmte te jaan har in goede pokipyatit. Nei de molke wurdt hielendal geabsorbeerd, heakjen de resultearjende mingsel waard pre-cooked wyn. Sêft stir de saus Bologna.

4. Add de saus , blik tomaten mei tomaat paste.

5. tafoegjen swietrokige krûden, sâlt en piper, tomaat mash houten leppel. wylst hieltyd stirring, bring oan siedend gerjocht. Doe't de saus begjint te sieden, ferminderjen waarmte, cover panne mei in deksel mei in gat foar damp of lit in lyts gat. Simmer it saus Bolognese moatte wêze foar twa oeren, regelmjittich it fuortheljen fan it lid, en stirring is. As de saus is klear, lit it brouwen skoft ûnder it deksel ticht.

Decoction spaghetti of noedels, in pear fan 'e saus miks mei harren, as ûnderdiel fan in skûtel pour boppe op. No spaghetti Bolognese saus kin tsjinne op 'e tafel, sprinkle mei Parmesan.